關於食堂管理的方案

3.3員工食堂管理服務方案餐廳是職工的一項福利，是領導關心員工的具體體現，因此辦好餐廳尤為重要。我公

現在很多人都在食堂就餐，那麼今天為大家講講食堂管理方案。

材料/工具

食堂管理

方法

食堂工作流程管理

第一章 總則第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特

1、採購。食堂採購供貨方每天七點前準時將貨送到食堂，食堂廚師對食材驗貨，採購食材進入食堂後交食堂廚師驗收簽名。

職工食堂運營方案第1條食堂工作員工一日三餐（中午有客不另外準備餐食，一律吃工作餐，但根據需要可以在員

2、制訂選單。食堂廚師對炒菜內容具有決定權，根據市場、季節、等綜合因素制定菜表。

柏慧通微信雲報餐——助力構建節約型智慧食堂資訊化時代，食堂的精細化管理一直是後勤管理工作的重中之

3、飯菜加工。就餐前10分鐘準備好飯菜。

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4、就餐。賣的時候根據量的等分來售賣完，儘量避免剩飯。

為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常執行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更

5、餐後清洗、清理與打掃。對剩餘飯菜進行處理，碗具進行清洗。

高校食堂運營及管理方案高校食堂運營及管理方案 一、運營戰略: 積

6、每週六廚師進行大掃除。徹底清理廚房，保持廚房衛生。

只要你有員工並保證安全衛生合格，就可開店創業，但是你還必須打理好學校領導的關係。還有實施一些便利回報

食堂工作制度

大酒店食堂就餐管理辦法 為樹立文明就餐的風尚，共創文明食堂給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環境。

1、食堂工作人員按主管方制度規定按時上、下班，堅守工作崗位，服從主管方安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資100元， 無故礦工當日工資的3倍工資，病、事假扣除當天工資(請假應事先向主管方申請)。

3.3員工食堂管理服務方案餐廳是職工的一項福利，是領導關心員工的具體體現，因此辦好餐廳尤為重要。我公

2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

<一>、食堂管理方案（一） 第一章總則 第一條目的與適用範圍 員工食堂是製作、加工員

3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢後及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

第一章 總則第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特

4、愛護公物。使用高壓爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細緻。

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5、食堂主管方要把好採購食材質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入食堂；食堂主管方做到物品進出帳目清楚，程式分明；廚師要不斷鑽研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。

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6、做好食堂安全工作。一切械具操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止汙染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂廚師離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、裝置、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

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7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂主管方請假，離開食堂工作崗位。

為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常執行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更

8、食堂廚師既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

高校食堂運營及管理方案高校食堂運營及管理方案 一、運營戰略: 積

食堂衛生制度

只要你有員工並保證安全衛生合格，就可開店創業，但是你還必須打理好學校領導的關係。還有實施一些便利回報

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

大酒店食堂就餐管理辦法 為樹立文明就餐的風尚，共創文明食堂給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環境。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物製作及打飯過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

6、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

7、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。

8、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物。

9、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

10、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換工作服。

11、在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工麵粉等)應用熱水消毒

12、不得在食品加工期間及銷售食品前抽菸，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

食堂的實物出庫管理辦法

食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

食堂的財務管理制度

1、主管方出納員負責食堂現金的收支與結存，儘可能取得正規的票據。

2、食堂各項開支必須經公司主管方稽核。

3、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結餘，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

監督與管理制度

1、強化員工監督。每週一早上食堂主管方及時公佈本週早、中、晚餐菜譜。

2、設立食堂廚師意見薄。

3、每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行情況等相關事宜。

獎懲制度

1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到員工好評的，月度考核後酌情給予100元-300元獎勵。

2.、出現食物中毒現象，有關責任人視造成後果，除按規定扣除當月工資外，情節嚴重者交於司法機處理。

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食堂管理方案

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原發布者:管理資源吧

3.3員工食堂管理服務方案餐廳是職工的一項福利，是領導關心員工的具體體現，因此辦好餐廳尤為重要。我公司經過多年的實踐、摸索和創新，已逐步建立了科學合理的餐廳管理運作模式。我公司管理餐廳堅持以“真心為客戶著想，努力為客戶分憂”的服務宗旨，以“高標準、嚴要求、精烹飪、細製作”為管理理念，努力為各單位提供科學合理的膳食服務。 一、餐廳管理目標 △ 建立健全餐廳管理制度，為幹部、員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境。 △ 吃夠標準，減少浪費，使e799bee5baa6e4b893e5b19e31333433623133現有伙食標準達到最大化。△ 不斷提高服務人員的烹調技術，合理調整菜品結構，為職工提供質量優、味道好、花樣多的飯菜，就餐人員滿意率達到80％以上。二、服務標準餐飲業務：《中華人民共和國食品安全衛生法》等法律法規和行業規範。職工工作餐費按每人30元/天標準暫列，管理中心接待費按11萬元/月標準（含酒水等）三、職工食堂餐飲服務內容擬分自助餐和接待用餐形式，委託承包商按營養計劃為淨化廠、應急救援站和元壩採氣大隊共610名職工提供早、中、晚三餐正餐以及深夜值班加班人員就餐及桶裝飲用水和公務接待用餐服務。四、崗位要求1、堅守工作崗位，按時上下班，不遲到，不早退；2、保證食堂衛生質量．菜品質量，營養搭配合理；3、身體健康，持健康證上崗；4、按規定著裝，保持整潔，用餐服務須戴口罩；5、禮貌待人、服務周全；6、工作主動、心細，責任心強，虛心接受職工提出的建議和意見；7、節約用水、用電、

員工食堂的管理方案有哪些

<一>、食堂管理方案（一）

第一章總則 第一條目的與適用範圍 員工食堂是製作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、乾淨、安全、高效的操作環 境，特制定本制度。 第二條制度概要 本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。 第三條管理職責 1、行政部經理負責監督食堂的日常工作。 2、行政部後勤主管負責食堂的日常運作。 第二章工作職責 第四條行政部經理 1、負責食堂日常管理的監督及每月收支的稽核。 第五條後勤主管 1、負責對食堂的日常管理； 2、負責對每日菜品質量的跟蹤； 3、負責製作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡； 4、負責組織食堂每月的盤點； 5、負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。 第六條廚師 1、負責制定所需菜品計劃（每三天為一個週期）； 2、負責驗收採購人員所採購的物品； 3、負責每日對飯菜的具體操作； 4、負責每週配合後勤主管提出各類副食購置計劃； 5、負責每日食堂工作的綜合安排。 第七條幫廚 2、負責廚房的衛生打掃和清潔；3、負責餐具的清洗、消毒； 4、協助廚師作好食堂供餐工作。 第八條清潔員 1、負責餐廳衛生打掃與清潔工作； 第九條食堂採購 1、負責對食堂物資的採購。 第三章細則 第十條食堂供餐標準 中餐：元晚餐：元 其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。 第十一條食堂供餐時間： 1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15 就餐） 2、晚餐：17：30——19：00 第十二條食堂人員工作要求： 1、上班時間食堂工作人員須穿著乾淨整潔的工作服及防滑平底鞋。 2、食堂工作人員須保持頭髮乾淨整齊，不得留長指甲，不得吸菸，不得與人閒談。 3、食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心 聽取員工意見。 4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。 5、下班前要鎖好櫃子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。 6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。 第十三條食堂衛生環境要求： 1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。 2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉並清洗兩遍後才能 加工，氣溫超過22未經冷櫃保管的熟食隔夜後，不得食用。 3、食堂內必須做到門窗明亮，牆面無汙漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面幹 淨，無雜物、無積水、無汙垢，炊具乾淨、整潔，無汙點。 4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。 5、食堂外部環境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。 6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺後要及時清理 窗臺及牆壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面。 7、泔水桶每天打掃一次，清洗乾淨，杜絕蚊蠅滋生。 第十四條安全管理 1、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。 2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。 3、廚房設定滅火器。 4、廚房及就餐區嚴禁吸菸。 5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。 6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。 7、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。 第十五條食堂用餐規定 1、各部門按月報餐，若需加班必須在提前4 小時告知食堂工作人員，以便做好供應工 2、食堂一律不收取現金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。3、公司員工應按照公司規定的時間就餐，禁止提前就餐。 4、員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。 5、員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環境，禁止隨地亂扔亂倒。 第十六條食堂採購、領用和報銷： 1、行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜 類可至批發市場購買。 2、採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、7a686964616fe78988e69d8331333365643538變質的蔬菜、調味品及肉製品。 3、採購的菜品必須由後勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。 4、採購員將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計。 5、每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況，保管員根據廚師要求，現 場核對，食堂管理員根據財務部規定每週領取食堂備用金，並及時與財務部結算。 第十七條食堂人員的管理 1、食堂人員嚴禁挪用採購款，嚴禁以少報多； 2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員； 3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公佈於白板上，並按時、保質、保量提供菜品。 第四章獎懲 第十八條廚房獎懲原則 1、遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100 元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。 2、保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予 以辭退，並承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送*機關處理。 3、保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-100 4、為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。 5、嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡，並對外來人員進行登記，若未遵照登記，扣 款10-50 6、採購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退並賠償公司損失，情節嚴重者予以辭退。 7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償並處以 50 元以上罰款。 8、對就餐人員一視同仁，若發現徇私舞弊、態度惡劣情況發生，予以降級處分並罰款 50-100 元，情節嚴重者予以辭退 9、食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪汙處理，並處以100 元以上的罰款或薪資降 級，情節嚴重者予以辭退。 10、服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100 節嚴重者予以辭退。11、準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告並扣罰50-100 元，情節嚴重者予以辭退。 12、遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區罰款50 元，情節 嚴重者予以辭退。 13、團結同事，工作中相互配合，不團結同事，並在團隊中散佈謠言者扣罰50-100 情節嚴重者予以辭退。14、工作積極主動，並提出合理化建議，有利於提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵 20-100 元，屢次受到獎勵的提高薪資。 15、堅守原則，敢於面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100 元，屢次受 到獎勵的提高薪資。 16、工作技能有顯著提高並受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100 元，屢次受到獎 勵的提高薪資。 第五章附則 第十九條本制度由行政部制定，總經理批准後實行，修改或終止亦同。 第二十條本制度由行政部解釋。 第二十一條本制度從釋出之日起執行，以前相關制度同時廢止。

<二>食堂管理方案（二）

一、食堂工作人員必須持衛生部門的“健康證”上崗。 二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間； 三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置； 四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生； 五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。 六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員； 七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費； 同時，保證為員工提供衛生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得供應劣質、 腐爛、過期食物，違者公司予以辭退； 八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告 處分並罰款10-50 九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價賠償； 十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為貪汙，處處 以100 元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。 十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不 得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區； 十二、嚴禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經 發現立即辭退； 十三、食堂炊事員要積極主動的工作，並積極提出有利於提高食堂工作效率或工作質量 的合理化建議； 十四、炊事員要堅守原則，敢於面對矛盾，維護公司利益；如果工作態度和工作技能有 顯著提高並受到領導及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。 十五、食堂管理人員要本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的 固定供應商； 十六、採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制 十七、每天採購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；每天將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計；食堂管理員根據財務部規定週期領取 食堂備用金，並及時與財務部結算。

<三>食堂管理方案（三）

目的為了規範公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定 本管理規定。 適用範圍本規定的適用範圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。 三、管理部門及職責 1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。 2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格 的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處 理雙方關係等等。 3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培 訓教育工作。 4、負責食堂安全、衛生管理。 5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。 6、負責對食堂的費用結算管理。 四、食堂經營模式及隸屬關係 食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。五、食堂管理規定及要求 1、人員上崗要要求 食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。 食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。 2、食堂工作人員的衛生要求； 所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承 擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。 上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不 整等拖沓和不文明行為； 上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指 甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢； 嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包紮的創傷等）者上崗； 3、食堂工作人員的工作要求 食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提 出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務 科反映； 食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地； 入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理； 食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處 六、食物的管理規定1、採購要求 由專人按需採購，專人驗收。 貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，以市場批發價購買，保持新鮮。 行政部總務科每個工作日對食堂採購的食物進行檢驗並做記錄，檢驗主要內容為食物 的新鮮度，對於檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導並有權現場監督其處 理過程。 第月採購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。 2、食物衛生要求 食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生， 符合食物標準； 食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物； 3、安衛生規定 持證上崗，杜絕傳染病源。 食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期 偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。 採購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食， 更不準購買病、死的肉類及製品；新鮮的錢類、禽類應購活體。 分菜、擇菜應儘量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗乾淨。 調味品應定位密封存放，防止汙染。午餐剩餘的飯菜可以放在冰箱或冰櫃內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩餘的飯菜應及 時處理，不得留到第二天食用。 4、餐具衛生規定 廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三衝、四消毒、五保潔”。 5、環境衛生規定 每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐後的工作絕對不能過夜。 冰箱、冰櫃、消毒櫃、物品櫃等上面不得擺放無關雜物。消毒櫃必須保持有效並採取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰櫃內的物品應隔離、分割槽存放，防止串味；物品櫃應經常 整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。 每週的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚櫃、餐具、炊 具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、牆面、牆角、天花扳、換 氣扇等進行徹底清潔。 食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。負責所屬範圍內的環境、裝置、設施的清潔衛生及保養。 下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。 七、員工就餐要求 1、就餐時間規定 全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。 2、用餐要求 就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。 員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衛處監督外帶情況。 八、用餐管理規定及標準 1、用餐標準 1）員工用餐 按照成本價不高於5 “成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、裝置以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。 總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2 元/次，第二次後（含第二次） 刷卡用餐為自負4 元/次，餐費在本月工資中扣除。 物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2 元，中餐為2 部分臨時回公司的駐外售後服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為 2）領導、客人（業務）、應聘人員等用餐公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5 元/餐，需經部門主管 批准後方可生效。 應聘人員就餐標準為工作餐5 元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批准後 可生效。 小餐廳包廂原則上每人為10---20 元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批准 後方可生效。 2、用餐程式 公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯絡單〉，註明用 餐部門、用餐人數、時間並需經部門主管簽字批准，由行政部總務科科長簽字批准後通知食 堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯絡單〉到公司食堂就餐，〈工作聯絡單〉一式二份，一份 是總務科存根，一份交食堂。 領導或領導授權委託人通知行政部總務科用餐物件、人數、標準、時間通知食堂安排， 總務科必須填寫〈工作聯絡單〉，食堂廚師長收到〈工作聯絡單〉方可安排，〈工作聯絡單〉 一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實 填寫用餐金額並簽名確認。 3、費用結算 員工刷卡用餐餐費由專人統率彙總，彙總月報表後交總務科核實後報人力資源部薪資 專員處，作為財務支出的依據。 領導、客人（業務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總 務科核對彙總後交人力資源部，作為財務支出的據。 食堂負責人做好採購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。 由總務科做每月採購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。 月報表經各級領導審批後報財務部請

食堂管理方案有哪些？

第一章 總則

第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。

第二條 本規定適用於食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無汙染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。

第八條 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等儘量降低使用量。

第九條 廚房操作間內的裝置、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無汙水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊汙染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每週大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無煙蒂。

第十二條 餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔e799bee5baa6e78988e69d8331333365633837櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。

第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五條 在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。

第十九條 菜餚標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。

第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧譁。

第四章 獎懲

第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設定信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。

食堂經營方案怎麼寫

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原發布者:FX資料庫

職工食堂運營方案第1條食堂工作員工一日三餐（中午有客不另外準備餐食，一律吃工作餐，但根據需要可以在員工餐基礎上加一個菜品）晚餐客餐（需有總經理同意。有客餐時不再另外準備員工晚餐，可將客餐某個家常菜品多準備一些，留出一部分供員工晚餐）第2條食堂定員廚師服務員（中午不做客餐，晚餐偶爾準備客餐，此崗位可取消。晚餐接待可由管理員做，但建議將服務員工資的20%給予管理員）管理員（陳國紅兼任）採購員（劉增陽）第三條管理部門總經辦。第4條三餐標準1、早餐：饅頭或花捲或包子、鹹菜、粥或湯不限量供應（但廚師要掌握需求量，儘量做到無剩餘），雞蛋每人一個2、午餐：週一、二、四、五，三菜一湯（或粥），兩個小菜（一個鹹菜、一個拌菜），米飯；週三包子、粥或湯；週六、週日，一菜一湯、兩個小菜（一個鹹菜、一個拌菜）、米飯，或者麵條（由廚師與食堂管理員決定）3、晚餐：週一，麵條；週二至週日，一菜一湯（或粥），兩個小菜（一個鹹菜、一個拌菜），米飯第五條選單標準午餐：週一、二、四、五：一個大葷、一個小葷7a64e58685e5aeb931333433623133、一個素菜、兩個小菜（一個鹹菜、一個拌菜）、一個湯或粥、米飯週三：包子一葷一素，粥或湯週六、週日：一個小葷、兩個小菜（一個鹹菜、一個拌菜）、一個湯或粥、米飯；或者麵條晚餐：一個菜（除週一麵條外，雙數小葷，單數素菜），兩個小菜（一個鹹菜、一個拌菜），一個湯或粥，米飯。第六條選單制訂流程1、由廚師在每週五將下一週的選單統一在《選單明細

單位食堂管理方案急需

柏慧通微信雲報e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333431336136餐——助力構建節約型智慧食堂

資訊化時代，食堂的精細化管理一直是後勤管理工作的重中之重，很多單位的後勤管理人員也一直在探索食堂的資訊化建設，柏慧通微信雲報餐系統的上線徹底解決了食堂管理中的相對粗放、預見性不足等問題。

很多單位因業務人員較多，或是有的員工離家近等，每天就餐人員總不穩定，食堂師傅總處於做多了浪費做少了又擔心不夠吃的糾結狀態，備餐需要採購的原材料成本也難以控制，每年造成的食物浪費都是個不小的數目，年底做食堂預算的時候難以進行合理的評估。

一鍵報餐

使用柏慧通微信雲報餐系統，食堂打飯師傅可以提前釋出好一週或兩週的菜譜，員工可以提前進行報餐，通過職工指尖上的提前報餐，食堂管理人員可以隨時隨地在手機端微信或者企業微信就可以看到報餐的人數統計及每一道菜品的預定份數，從而實現精準備餐。如500個員工通過平臺上進行報早餐（雞蛋、饅頭），後廚師傅可以根據預定份數來精確製作500個雞蛋、500個饅頭，真正做到避免浪費，節約成本。

報餐*度統計

後勤部門每月底製作食堂彙報時可以將報餐的統計明細直接匯出來，用數字驅動食堂管理，讓預算決策有據可依。員工可以在個人微信選擇自己喜歡吃的飯菜，再也不用擔心去的晚打不到自己喜歡的飯菜了，餐後還可以對菜品進行評價促進食堂改進，就餐的愉悅感倍兒增，真正的體會到單位的管理溫度。

動態二維碼簽到

此外，還有更多便捷的管理方式，如簽到取餐、充值管理、多餐廳管理等。

簽到就餐：不用按傳統方式必須拿飯卡才可以，直接手機微信掃碼就可以直接簽到，讓就餐更高效。

充值消費：虛擬充值和微信支付相結合，讓員工充值更便利。

多餐廳管理：多個分餐廳協同管理，讓後勤管理更智慧化、系統化。

大資料時代，隨著企業資訊化建設要求的不斷提高，刷卡就餐的單一方式已經不能滿足企業發展和後勤管理的需求，柏慧通雲報餐平臺讓“敬畏食物，杜絕浪費”不再只是說說，讓企業的食堂管理更加系統化、規範化和精細化，也更有溫度。