![魚去腥味的各種方法]( "魚去腥味的各種方法")
- 1、清洗2、浸泡3、腥線4、內臟5、溫水洗乾淨的魚6、桔皮、蔥姜、料酒7、牛奶1.清洗。把魚取出五臟後，清洗的時候，一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。2.浸泡。在第一種的情況下，想進一步去腥，請將魚泡在溫水裡，水中撒一些花椒、八角生薑。倒進一點醋或料酒。3.腥線。將魚頭直...
- 8904
![魚去血水的方法]( "魚去血水的方法")
- 1、用刀背將鮮魚拍昏過去，從魚尾向上將魚鱗刮除乾淨。2、開啟魚頭位置，將裡面的魚腮清除乾淨，用刀從魚身一側剖開，可以看到裡面的內臟。3、將魚內臟全部取出，魚肚的黑膜一塊清除，用清水沖洗乾淨魚身上的血水和髒物，魚就處理乾淨了。...
- 11263
![魚需要怎麼放血 魚去血水的方法]( "魚需要怎麼放血 魚去血水的方法")
- 1、用刀背將鮮魚拍昏過去，從魚尾向上將魚鱗刮除乾淨。2、開啟魚頭位置，將裡面的魚腮清除乾淨，用刀從魚身一側剖開，可以看到裡面的內臟。3、將魚內臟全部取出，魚肚的黑膜一塊清除，用清水沖洗乾淨魚身上的血水和髒物，魚就處理乾淨了。...
- 4499
![魚去腥味的各種方法 塘魚去腥方法]( "魚去腥味的各種方法 塘魚去腥方法")
- 1、茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。2、白酒去腥。將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。3、麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦...
- 10557
![你知道幾個 魚去腥味的各種方法]( "你知道幾個 魚去腥味的各種方法")
- 1、清洗2、浸泡3、腥線4、內臟5、溫水洗乾淨的魚6、桔皮、蔥姜、料酒7、牛奶1.清洗。把魚取出五臟後，清洗的時候，一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。2.浸泡。在第一種的情況下，想進一步去腥，請將魚泡在溫水裡，水中撒一些花椒、八角生薑。倒進一點醋或料酒。3.腥線。將魚頭直...
- 14131
![鯧魚要去掉嗎 鯧魚需要去嗎]( "鯧魚要去掉嗎 鯧魚需要去嗎")
- 1、鯧魚要去內臟。2、用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來，內臟就能被取出了，而且鯧魚體內的黑色膜也要洗掉，否則會有些腥。白鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開看到...
- 6694
![鱸魚去除魚鰓技巧]( "鱸魚去除魚鰓技巧")
- 1、用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗，將兩面徹底的刮乾淨（颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮）。2、將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓（大魚的話就用剪刀剪一下，如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓）。3、從魚的肛門處開始，用剪刀將魚肚子剪開，一直剪到魚下巴那。4、用食...
- 15706
![蒸魚如何去魚腥味]( "蒸魚如何去魚腥味")
- 如何做出好吃不腥的魚呢？老廚師透露了祕訣：蒸魚千萬不能用碟子。用碟子蒸魚有腥味的原因是，魚在清蒸的過程中，會有腥水滲出，用碟子蒸魚，腥水會聚在碟子底部，使魚沾上腥水中的腥味，並且用碟子蒸魚還有一個缺點是，魚肉沒有全部受到水蒸氣的包裹，不能均勻受熱，可能上邊那面熟了，下邊那面...
- 25863
![魚如何去骨去皮]( "魚如何去骨去皮")
- 1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。2、批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。...
- 5706
![鱸魚怎麼去除魚鰓 鱸魚去除魚鰓技巧]( "鱸魚怎麼去除魚鰓 鱸魚去除魚鰓技巧")
- 1、用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗，將兩面徹底的刮乾淨（颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮）。2、將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓（大魚的話就用剪刀剪一下，如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓）。3、從魚的肛門處開始，用剪刀將魚肚子剪開，一直剪到魚下巴那。4、用食...
- 10092
![草魚去魚線教程]( "草魚去魚線教程")
- 1、把魚弄暈，洗淨、去魚鱗。離腮0.5公分處拉一刀，再在魚尾部的下尾鰭中部拉一刀。2、在腮後刀口處，可以看到有一個白點，那就是魚線頭，然後用兩個手指輕輕捏住，用細小的力往外拉，另一隻手用刀背輕輕拍魚身，這樣就可以很容易抽出一根完整的魚線。3、另一邊就是按照步驟二重複一遍而...
- 27781
![去魚刺做魚丸的方法 做魚丸怎麼去魚刺]( "去魚刺做魚丸的方法 做魚丸怎麼去魚刺")
- 1、新鮮魚尾一條，片下魚肉。2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3、魚肉裡放點生薑末，去腥。4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。5、攪拌後成魚蓉，比較稀。6、加一勺半鹽和10克豬油，順時針攪...
- 23765
![鱘魚如何去鱗 鱘魚怎麼去鱗]( "鱘魚如何去鱗 鱘魚怎麼去鱗")
- 1、先將宰殺後的鱘魚在水中沖洗乾淨，然後用大概80度左右的開水，水開始冒小泡的時候，把水舀出來用水燙一下鱘魚皮。2、給鱘魚身上撒一些鹽和白醋，注意千萬不要太多。用刀或竹籤、洗鍋用的乾淨銅絲球等慢慢刮，刮的時候要有耐心，千萬不要不魚皮刮破。...
- 25203
![鯽魚魚刺怎麼去除]( "鯽魚魚刺怎麼去除")
- 去除鯽魚魚刺分生拆和熟拆兩種方法：熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺，這種方法較方便；生拆的方法是先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡片進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚，片下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也片下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜...
- 12791
![帶魚怎麼去魚鱗]( "帶魚怎麼去魚鱗")
- 帶魚的鱗是銀色的，像是一層表皮，並不是像一般的魚的魚鱗一樣無法食用，相反帶魚這種銀色的魚鱗營養非常豐富，如果買來的帶魚新鮮，建議最好不用去除。但是帶魚放的時間長了魚鱗就容易變黑變髒，只需要將帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後放入冷水裡浸泡一下，再用刷子輕刷表皮...
- 20516
![去鹹魚味]( "去鹹魚味")
- 方法一：首先我們可以用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚，將鹹魚浸泡約2-3小時之後我們再取出用清水洗淨，這樣即可將鹹魚味去除。方法二：我們可以先將鹹魚用清水沖洗兩遍，然後倒入白酒浸泡大約2-3小時，這樣可以去除鹹魚的多餘鹽分讓它的味道沒有那麼鹹。方法三：我們還可以在洗淨鹹魚後倒入適...
- 15447
![石斑魚怎麼去魚鱗 石斑魚去魚鱗的方法介紹]( "石斑魚怎麼去魚鱗 石斑魚去魚鱗的方法介紹")
- 1、鋼絲球去魚鱗：先將石斑魚放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態；將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除乾淨把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除乾淨；如果有...
- 27768
![蒸魚去腥]( "蒸魚去腥")
- 如何做出好吃不腥的魚呢？老廚師透露了祕訣：蒸魚千萬不能用碟子。用碟子蒸魚有腥味的原因是，魚在清蒸的過程中，會有腥水滲出，用碟子蒸魚，腥水會聚在碟子底部，使魚沾上腥水中的腥味，並且用碟子蒸魚還有一個缺點是，魚肉沒有全部受到水蒸氣的包裹，不能均勻受熱，可能上邊那面熟了，下邊那面...
- 28686
![魚如何去腥 魚去腥的方法]( "魚如何去腥 魚去腥的方法")
- 1、清洗。把魚取出五臟後，清洗的時候，一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。2、浸泡。在第一種的情況下，想進一步去腥，請將魚泡在溫水裡，水中撒一些花椒、八角生薑。倒進一點醋或料酒。3、腥線。將魚頭直接切下來以後，可以看到一條白線，想法設法將這條線揪出來。去魚腥線方法有的...
- 4697
![魚怎麼去魚刺做魚丸]( "魚怎麼去魚刺做魚丸")
- 1、做魚丸的魚最好選擇草魚，草魚小刺較少，肉質緊實，做出來的魚丸口感會更好；2、先將魚肉用刀片下來；3、然後將魚片平放在砧板上，順著魚刺的方向，刀口平著將魚肉刮下來；4、魚肉刮完之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排檢視是否有刺即可。...
- 3927
![魚刺怎麼去做魚丸]( "魚刺怎麼去做魚丸")
- 1、做魚丸的魚最好選擇草魚，草魚小刺較少，肉質緊實，做出來的魚丸口感會更好；2、先將魚肉用刀片下來；3、然後將魚片平放在砧板上，順著魚刺的方向，刀口平著將魚肉刮下來；4、魚肉刮完之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排檢視是否有刺即可。...
- 25665
![魚湯怎麼去魚腥味]( "魚湯怎麼去魚腥味")
- 做魚湯在爆鍋的時候，放兩個八角，這樣做出來的魚湯不但可以去除腥味，還可以提升湯的鮮味。在魚煎時，可以放生薑、香蔥、料酒，再加水燉湯蔥薑蒜都是可以去腥的，料酒也是去腥的標配。煎魚時的油也很關鍵，用調和油再稍加一點豬油，這樣煎魚不容易有腥味，而且豬油能緩和一下腥味。...
- 19954
![黑魚怎麼去鱗 黑魚如何去鱗]( "黑魚怎麼去鱗 黑魚如何去鱗")
- 1、將黑魚放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然後立即將黑魚放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉黑魚的鱗。2、食醋去鱗：刮魚鱗之前，在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再將魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次，再用工具來刮魚鱗，就容易得多了。3、...
- 20854
![做魚丸魚刺怎麼去]( "做魚丸魚刺怎麼去")
- 1、做魚丸的魚最好選擇草魚，草魚小刺較少，肉質緊實，做出來的魚丸口感會更好；2、先將魚肉用刀片下來；3、然後將魚片平放在砧板上，順著魚刺的方向，刀口平著將魚肉刮下來；4、魚肉刮完之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排檢視是否有刺即可。...
- 18152
![做魚丸魚怎麼去魚刺]( "做魚丸魚怎麼去魚刺")
- 1、做魚丸的魚最好選擇草魚，草魚小刺較少，肉質緊實，做出來的魚丸口感會更好；2、先將魚肉用刀片下來；3、然後將魚片平放在砧板上，順著魚刺的方向，刀口平著將魚肉刮下來；4、魚肉刮完之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排檢視是否有刺即可。...
- 8872
生活全書館
