![幹香菇為什麼比新鮮香菇要香]( "幹香菇為什麼比新鮮香菇要香")
- 1、香菇在乾燥過程中，發生了一系列複雜的變化，產生了一些揮發性風味物質，主要包括八碳化合物、含硫化合物、醛類、醇類、酸類、酮類、吡啶和哄喃。其中，含硫化合物是最重要的。而含硫雜環化合物中，又以香菇精（1，2，3，5，6-五硫雜環庚烷）對香菇風味影響最大。2、香菇精是由香菇酸在酶的...
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![為什麼瓦罐煲湯比高壓鍋要香]( "為什麼瓦罐煲湯比高壓鍋要香")
- 因為瓦罐煲湯的原理是使各種材料在充足的時間裡慢慢的互相吸收，而高壓鍋是在短時間裡加大壓力使食物很快的熟透。比如熬製雞湯：使用瓦罐熬製的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，肉香味濃郁、肉質細膩而有咬勁；而使用高壓鍋熬製和電磁爐熬製的雞湯則色澤清淡，鮮味不足，無明顯的...
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![香菇要煮多長時間 香菇要煮多久]( "香菇要煮多長時間 香菇要煮多久")
- 1、香菇一般煮5-10分鐘就熟了。2、香菇分為幹香菇和鮮香菇，兩者由於本身質的區別，因此煮熟的時間也有所不同。3、幹香菇：幹香菇是香菇水分流失後的一種乾製品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10-15分鐘才會熟，如果是浸泡後的幹香菇一般需要8-10分鐘就會...
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![香椿芽要不要焯水]( "香椿芽要不要焯水")
- 1、香椿芽需要焯水。香椿芽裡含有草酸，不僅口感苦澀，不利於食用，而且食用過多不利於身體健康，而焯水可以有效祛除香椿芽中的有害物質。2、一般香椿芽進行焯水，都是建議使用熱水下鍋，因為冷水下鍋焯水時間比較長，這樣很容易導致香椿芽的營養流失，而且香椿芽口感會變老。...
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![香椿要不要焯水]( "香椿要不要焯水")
- 1、香椿要焯水。因為香椿裡含有草酸，不僅口感苦澀，不利於食用，而且食用過多不利於身體健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物質。2、一般香椿進行焯水，都是建議使用熱水下鍋，因為冷水下鍋焯水時間比較長，這樣很容易導致香椿的營養流失，而且香椿口感會變老。...
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![百香果籽要不要嚼]( "百香果籽要不要嚼")
- 百香果籽可直接吞也可將其嚼碎，食用方式需要因人而異，百香果籽有酸澀感，若是怕酸者可直接吞下，適當食用不會對腸胃造成損傷，喜酸爽與爆漿感的人群，可將百香果籽嚼碎食用，既能促進人體吸收營養物質，還能不影響腸胃消化。百香果籽是否要嚼百香果籽要不要嚼需因人而異，百香果籽有酸澀...
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![香椿要不要焯水嗎]( "香椿要不要焯水嗎")
- 香椿需要焯水，因為香椿中含有一種硝酸鹽的物質，這種物質對於人身體來說屬於一種有害物質。大量攝入對身體健康不利，而經過高溫焯水過後，這種硝酸鹽就會被去掉，所以吃香椿的時候是一定要先焯水的，在煮來吃。...
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![香菇要不要焯水 香菇需要焯水嗎]( "香菇要不要焯水 香菇需要焯水嗎")
- 1、香菇在食用之前儘量不要焯水，香菇如果焯水，會將香菇裡的氨基酸破壞，會降低香菇中含有的營養物質，反而會影響身體對營養成分的吸收。2、一般使用清水將香菇表面清洗乾淨，然後再用清水充分浸泡4-5個小時，即可烹飪食用。...
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![香椿煎蛋香椿要不要焯水]( "香椿煎蛋香椿要不要焯水")
- 1、烹飪香椿煎蛋的時候香椿要焯水。2、因為香椿內含有大量的亞硝酸鹽，焯水可以去除一部分亞硝酸鹽，而且還能減輕香椿的味道。給香椿焯水前，應該先把香椿浸泡在鹽水裡，這樣能清洗灰塵和雜質，而且烹飪出來的香椿口感十分鮮嫩。...
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![茴香餃子茴香要焯水嗎]( "茴香餃子茴香要焯水嗎")
- 1、茴香包餃子不需要焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。2、茴香中含有一種茴香油的成分，具有一種特殊的香辛氣味，如果在做餃子餡的時候進行焯水，就會使這種香味丟失，所以茴香包餃子不需要焯水。3、茴香中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加...
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![香椿要不要焯水嗎 香椿需要焯水嗎]( "香椿要不要焯水嗎 香椿需要焯水嗎")
- 香椿需要焯水，因為香椿中含有一種硝酸鹽的物質，這種物質對於人身體來說屬於一種有害物質。大量攝入對身體健康不利，而經過高溫焯水過後，這種硝酸鹽就會被去掉，所以吃香椿的時候是一定要先焯水的，在煮來吃。...
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![新鮮香菇要焯水嗎 新鮮香菇要不要焯水]( "新鮮香菇要焯水嗎 新鮮香菇要不要焯水")
- 1、鮮香菇較為較嫩，水分也比較充足，並且煮的時候也非常容易熟。無論是用來炒菜、燉湯，還是做包子餡、餃子餡，最好不要焯水，如若焯水的話，香味會很容易流失。2、如果需要燉湯的話，儘量還是選擇用幹香菇，因為幹香菇較為適合燉湯，幹香菇不能用熱水泡，也最好不能要冷水泡，儘量使用溫水。...
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![香腸要煮多長時間 香腸要煮多久]( "香腸要煮多長時間 香腸要煮多久")
- 1、香腸煮20-30分鐘即可。2、如果用開水入鍋煮香腸，香腸的表層蛋白會遇熱大幅度收攏，從而影響受熱，因此在煮香腸的時候，需要冷水下鍋，水開後轉文火煮20-30分鐘即可。3、中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味香腸和廣味香腸。另外，世界上最長的香腸是2008年1...
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![炒香菇要焯水嗎 炒香菇要不要焯水呢]( "炒香菇要焯水嗎 炒香菇要不要焯水呢")
- 1、炒香菇一般不需要焯水。2、一般香菇分為鮮香菇和幹香菇兩種，幹香菇需要提前浸泡一下，把它發至於原來的2-3倍大之後再放入鍋中炒。而鮮香菇的話，可以直接放入鍋中炒，不需要焯水的，焯水之後其香味就會減少很多。3、所以喜歡吃香菇的香味的不建議焯水，當然如果覺得香菇的香味太...
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![香腸炒蒜薹香腸需要煮熟來炒嗎 香腸炒蒜薹香腸要不要煮熟來炒]( "香腸炒蒜薹香腸需要煮熟來炒嗎 香腸炒蒜薹香腸要不要煮熟來炒")
- 1、香腸炒蒜薹香腸不需要先煮熟。2、很多人都誤以為煮過的香腸會變得更軟糯一些，吃起來就不會那麼硬，但是，煮熟的臘腸本來就可以直接吃，要是再炒在菜裡，相當於烹飪了兩遍，吃起來反而會讓臘腸裡邊的辣味變得比較淡，沒有原來那麼香了。3、軟化香腸的方法有很多種，不一定非得用煮的，...
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![香椿煎蛋香椿要焯水嗎]( "香椿煎蛋香椿要焯水嗎")
- 1、烹飪香椿煎蛋的時候香椿要焯水。2、因為香椿內含有大量的亞硝酸鹽，焯水可以去除一部分亞硝酸鹽，而且還能減輕香椿的味道。給香椿焯水前，應該先把香椿浸泡在鹽水裡，這樣能清洗灰塵和雜質，而且烹飪出來的香椿口感十分鮮嫩。...
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![香腸炒蒜薹香腸要不要煮熟來炒]( "香腸炒蒜薹香腸要不要煮熟來炒")
- 1、香腸炒蒜薹香腸不需要先煮熟。2、很多人都誤以為煮過的香腸會變得更軟糯一些，吃起來就不會那麼硬，但是，煮熟的臘腸本來就可以直接吃，要是再炒在菜裡，相當於烹飪了兩遍，吃起來反而會讓臘腸裡邊的辣味變得比較淡，沒有原來那麼香了。3、軟化香腸的方法有很多種，不一定非得用煮的，...
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![香芋要蒸多久才熟 香芋要蒸熟時長]( "香芋要蒸多久才熟 香芋要蒸熟時長")
- 1、香芋要蒸40分鐘左右。2、若芋頭個頭小，在水燒開後大概繼續蒸15～20分鐘的時間就能熟透，更大個一點的芋頭則需要延長蒸的時間，大概要20分鐘的時間。另外用普通的鍋蒸和用高壓鍋蒸的時間也不一樣，用高壓鍋蒸芋頭所需的時間會短一些，大概10分鐘左右便能熟透。...
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![香菜要不要焯水]( "香菜要不要焯水")
- 1、看個人選擇。香菜性溫、味辛，含豐富的胡蘿蔔素、維生素等，還含有鈣、鐵、鉀等礦物質，具有特殊的芳香，放到食物中能去腥羶、提味。2、另外，香菜的吃法也是多種多樣，如煎、炒、煮、燉等則無需焯水，若是涼拌香菜就需要焯水，這樣可以減少香菜中的細菌、微生物，避免導致腸胃不適等。...
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![香菇要不要焯水]( "香菇要不要焯水")
- 1、香菇在食用之前儘量不要焯水，香菇如果焯水，會將香菇裡的氨基酸破壞，會降低香菇中含有的營養物質，反而會影響身體對營養成分的吸收。2、一般使用清水將香菇表面清洗乾淨，然後再用清水充分浸泡4-5個小時，即可烹飪食用。...
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![香菇包子香菇要焯水嗎]( "香菇包子香菇要焯水嗎")
- 1、鮮香菇包包子是可以不焯水的。水會破壞蘑菇中的氨基酸，導致這營養價值下降，選香菇的時候要注意看蘑菇的褶皺是否乾淨，蘑菇柄是否新鮮，買完蘑菇之後應該存放於低氣溫下，最好在三天之內食用，把新鮮蘑菇在太陽底下晒晒之後，可以使營養成分更利於人體吸收，可以更容易的儲存。2、準...
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![香椿需要焯水嗎 香椿要不要焯水]( "香椿需要焯水嗎 香椿要不要焯水")
- 1、香椿要焯水。因為香椿裡含有草酸，不僅口感苦澀，不利於食用，而且食用過多不利於身體健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物質。2、一般香椿進行焯水，都是建議使用熱水下鍋，因為冷水下鍋焯水時間比較長，這樣很容易導致香椿的營養流失，而且香椿口感會變老。...
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![香椿芽要不要焯水 香椿芽要焯水嗎]( "香椿芽要不要焯水 香椿芽要焯水嗎")
- 1、香椿芽需要焯水。香椿芽裡含有草酸，不僅口感苦澀，不利於食用，而且食用過多不利於身體健康，而焯水可以有效祛除香椿芽中的有害物質。2、一般香椿芽進行焯水，都是建議使用熱水下鍋，因為冷水下鍋焯水時間比較長，這樣很容易導致香椿芽的營養流失，而且香椿芽口感會變老。...
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![百香果的籽要不要嚼 百香果籽要嚼嗎]( "百香果的籽要不要嚼 百香果籽要嚼嗎")
- 1、百香果籽可嚼碎，也可不嚼碎，成人食用時根據自己的愛好來決定。其中含有營養物質，直接吞嚥可以正常消化，食用過多也可正常排出；嚼碎後的酸爽口感和爆漿感也受到很多人的喜愛，同時促進其消化，兩全其美。兒童最好飲用做好的果汁。2、直接吞食：百香果籽較酸，若是天生怕酸的人，可在食...
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![鮮香菇要不要焯水]( "鮮香菇要不要焯水")
- 1、鮮香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。2、並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗，在清洗時先把它的蒂部去掉，然後放在清水裡浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再衝洗一遍即可。...
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生活全書館
