香椿要不要焯水嗎

香椿需要焯水，因為香椿中含有一種硝酸鹽的物質，這種物質對於人身體來說屬於一種有害物質。大量攝入對身體健康不利，而經過高溫焯水過後，這種硝酸鹽就會被去掉，所以吃香椿的時候是一定要先焯水的，在煮來吃。