幹黃花菜要不要焯水

1、幹黃花菜要焯水。黃花菜又名金針菜，含有豐富的水仙鹼，如果直接攝入的話，會在人體中被氧化，生成對人體有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統，因此不管是新鮮的黃花菜還是幹黃花菜都應該焯水後再食用。

2、幹黃花菜的泡製時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡製十幾分鍾即可。如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡製的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。