炒山藥要不要焯水

1、炒山藥要焯水。

2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感。

3、需要注意的是，山藥接觸空氣會氧化，所以去皮後的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。

4、炒山藥片，山藥去皮洗淨，切成菱形，青蒜切段。熱油爆炒蔥，翻炒山藥即可。