蘆筍需要焯水嗎
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蘆筍需要焯水,原因如下:
1、蘆筍帶有天然的澀味,可以通過焯水來去掉異味,還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。
2、蘆筍質地比較脆嫩,但是屬於硬質蔬菜,直接炒,要炒很久才能入味熟透,切口感不夠脆嫩。通過焯水,提前把蘆筍煮成半熟,再通過涼水過涼,能讓蘆筍更加脆嫩爽口。
3、蘆筍含有草酸,草酸會影響人體對鈣的吸收,可以通過焯水的方法,去掉部分草酸。
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蘆筍
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