![巧蒸香辣豆腐的家常做法]( "巧蒸香辣豆腐的家常做法")
- 豆腐的吃法很多，很多人習慣紅燒或者是煮湯，今天教大家一道特色的香辣豆腐，這道菜和一般的香辣豆腐不同，是用蒸的，味道香辣可口。香辣豆腐做法食材：豆腐300克、豬肉50克、薑末適量、澱粉1勺、蔥末適量、醬油1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺巧蒸香辣豆腐的家常做法：1、豆腐切塊，豬肉剁成肉...
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![巧蒸耦合的做法 巧蒸耦合的做法]( "巧蒸耦合的做法 巧蒸耦合的做法")
- 1、用料：藕500克，豬肉100克，油適量，鹽適量。2、把藕清洗乾淨，去掉藕外邊的皮，然後把藕切成薄片，在藕切片的時候，儘量切薄一點。3、把準備好的豬肉，在水中浸泡一段時間，然後洗乾淨，把肉剁成肉沫，如果有絞餡機話，可以用絞餡機絞肉，這樣做出來的肉沫更精細。4、在肉沫中，放入鹽，醬油，蔥末，味精...
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![巧蒸耦合的做法]( "巧蒸耦合的做法")
- 1、用料：藕500克，豬肉100克，油適量，鹽適量。2、把藕清洗乾淨，去掉藕外邊的皮，然後把藕切成薄片，在藕切片的時候，儘量切薄一點。3、把準備好的豬肉，在水中浸泡一段時間，然後洗乾淨，把肉剁成肉沫，如果有絞餡機話，可以用絞餡機絞肉，這樣做出來的肉沫更精細。4、在肉沫中，放入鹽，醬油，蔥末，味精...
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![高壓鍋巧蒸紅薯怎麼做法]( "高壓鍋巧蒸紅薯怎麼做法")
- 1、將買來的紅薯洗淨後備用,注意紅薯不要去皮。2、紅薯比較大個的話,可以將紅薯從中間切開,便於蒸熟。3、將切好的紅薯放入壓力鍋中,新增一小碗清水,水不要多。4、蓋上壓力鍋的蓋子,選擇營養蒸功能,十分鐘即可。...
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![蒸花捲的技巧]( "蒸花捲的技巧")
- 1、麵粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許。2、步驟：酵母放入30度左右（不燙手的溫水）裡化開，靜止10分鐘，酵母會成片散開，像打雞蛋一樣打勻（提前活化酵母縮短髮酵時間）。3、麵粉加酵母水拌成大面絮，水不夠加清水補，和成麵糰，蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大（1個小時左右），拉起...
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![蒸螃蟹有什麼技巧 蒸螃蟹技巧]( "蒸螃蟹有什麼技巧 蒸螃蟹技巧")
- 1、螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。2、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。3、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。4、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。5、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放...
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![做蒸餃技巧]( "做蒸餃技巧")
- 1、首先說一下需要的一些食材，麵粉，豬，肉末，蠔油，黃酒，生抽米醋雞蛋液。首先在白麵裡面加入一點鹽，然後再倒入將近七八十度左右的熱水，一邊到的話，一邊就用筷子慢慢的絞，攪成那一種，小面塊兒狀，然後再用手揉在一起，因為剛倒進去水會有點熱，所以讓用筷子攪是最好的方式，我們惹到它表面光...
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![蒸包子的技巧]( "蒸包子的技巧")
- 1、和麵：麵粉500克放5克酵母、10克白糖、5克鹽，其間酵母起疏鬆效果，白糖有增效助發效果，鹽加在麵粉裡新增麵筋的幹勁。將酵母白糖鹽溶於溫水，水溫與人體溫度適合為準。500克麵粉可加250克水，一邊加溫水一邊用筷子拌和，將麵粉攪成面穗，然後用手揉成潤滑的麵糰。2、發麵：麵糰封保鮮...
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![做蒸餃有哪些技巧 做蒸餃技巧]( "做蒸餃有哪些技巧 做蒸餃技巧")
- 1、首先說一下需要的一些食材，麵粉，豬，肉末，蠔油，黃酒，生抽米醋雞蛋液。首先在白麵裡面加入一點鹽，然後再倒入將近七八十度左右的熱水，一邊到的話，一邊就用筷子慢慢的絞，攪成那一種，小面塊兒狀，然後再用手揉在一起，因為剛倒進去水會有點熱，所以讓用筷子攪是最好的方式，我們惹到它表面光...
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![蒸鍋蒸米飯技巧怎樣用蒸鍋蒸大米飯]( "蒸鍋蒸米飯技巧怎樣用蒸鍋蒸大米飯")
- 1、首先鍋里加入適量水，水最好多加一點，因為要蒸的時間比較久，水少了容易幹鍋的，大火燒開。2、然後我們開始掏米，一般我是用清水淘洗兩邊就可以了，。3、重點來了，用電飯煲大家都知道怎麼加水，因為有比例規定，用蒸鍋蒸米飯，水要超過米飯1釐米，可以用手指量一下。4、水燒開後，讓淘洗幹...
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![蒸蛋的技巧]( "蒸蛋的技巧")
- 1、蒸蛋需要15分鐘左右，水蒸蛋最好是溫水下鍋，這樣蒸出來的雞蛋羹香軟滑嫩，營養價值也很高。如果冷水下鍋蒸出來的雞蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窩煤一樣，賣相不好，口感也不佳。2、蒸蛋要用涼開水。因為未燒開過的冷水裡有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩...
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![蒸好饅頭技巧]( "蒸好饅頭技巧")
- 方法：把麵粉和水攪拌，然後一邊散入泡打粉一邊用筷子拌勻，在麵粉中間挖個洞倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘，然後用筷子打圈圈拌一下，2分鐘過後開始和麵一點一點加入水，一定不能過多會影響發酵的，開始揉麵盆光手光面光後用按板蓋住醒5分鐘，從盆裡拿出來放在按板上，不停的揉15分鐘由...
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![蒸饅頭技巧]( "蒸饅頭技巧")
- 注意：特別注意的是上鍋開蒸這道工序一定要中火，鍋裡要用冷水勿謂言之不預也，要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團，大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面，蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭以為這樣開得快，其實這並不科學因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易...
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![蒸鍋蒸米飯技巧]( "蒸鍋蒸米飯技巧")
- 1、首先鍋里加入適量水，水最好多加一點，因為要蒸的時間比較久，水少了容易幹鍋的，大火燒開。2、然後我們開始掏米，一般我是用清水淘洗兩邊就可以了，。3、重點來了，用電飯煲大家都知道怎麼加水，因為有比例規定，用蒸鍋蒸米飯，水要超過米飯1釐米，可以用手指量一下。4、水燒開後，讓淘洗幹...
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![蒸膏蟹的技巧]( "蒸膏蟹的技巧")
- 1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗乾淨。2、蒸鍋中新增清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。3、...
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![蒸草魚的技巧]( "蒸草魚的技巧")
- 做清蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。要想蒸出的魚好吃，需要把握以下4個技巧。1、放盡血清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很...
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![蒸饅頭用技巧]( "蒸饅頭用技巧")
- 方法：把麵粉和水攪拌，然後一邊散入泡打粉一邊用筷子拌勻，在麵粉中間挖個洞倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘，然後用筷子打圈圈拌一下，2分鐘過後開始和麵一點一點加入水，一定不能過多會影響發酵的，開始揉麵盆光手光面光後用按板蓋住醒5分鐘，從盆裡拿出來放在按板上，不停的揉15分鐘由...
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![蒸魚方法技巧]( "蒸魚方法技巧")
- 1、食材：鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。4、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。...
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![蒸螃蟹技巧]( "蒸螃蟹技巧")
- 1、螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。2、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。3、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。4、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。5、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放...
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![蒸蘋果的技巧]( "蒸蘋果的技巧")
- 1、原料：蘋果、葡萄乾、水各適量。2、製作方法：將蘋果連皮切成六至八瓣，放進適量冷水鍋內煮;待水開後，將蘋果取出，連皮吃下;可以待蘋果熟後加入幾粒葡萄乾。3、蘋果熟吃時最好連皮一起食用。這是因為，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，可以更好地起到輔助降低血脂的...
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![蒸涼皮的技巧]( "蒸涼皮的技巧")
- 1、蒸涼皮不起鼓可能是因為麵漿太厚了，下次倒入的時候需要少放一些。在蒸涼皮之前，首先要在涼皮上塗抹一層油，蒸涼皮的麵糊不能太濃，應該是勺子可以拉成線的那種比較合適。2、蒸涼皮不起鼓也有可能是因為麵漿有問題。麵漿必須完全沉澱，這樣蒸出來的涼皮才會成型，不容易撕裂。如...
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![蒸飯的技巧]( "蒸飯的技巧")
- 1、用熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是用熱水蒸米飯就會口感更加鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富。2、用醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不...
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![蒸紅薯的技巧]( "蒸紅薯的技巧")
- 1、準備好個大新鮮的紅薯，且將紅薯洗淨備好。一般來說蜜汁紅薯蒸起來的味道最甜美。2、將紅薯切塊，切成多大的塊取決於自己的習慣。3、把紅薯放入電壓力鍋，一般來說蒸20分鐘左右。4、時間到，將紅薯出鍋。...
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![蒸菜有何技巧]( "蒸菜有何技巧")
- 1、材質細嫩的食物通常需要蒸10—15分鐘上下，例如魚或是雞蛋羹。而粉蒸肉那樣的菜式，則需要火再蒸上三十分鐘以上，便於全部食物完熟。2、蒸菜要留意熟度。魚和肉要用快火蒸，如用文火蒸，時間久了肉和魚會無光澤，也非常容易碎散而喪失原先詳細形狀。蒸雞蛋要用慢火蒸，若熟度已過頭...
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![蒸發糕的技巧]( "蒸發糕的技巧")
- 1、酵母：蒸發糕的時候，要避免出現出現酸味的話，那麼其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現的酸味，而且發酵的速度也會變快，一不注意就會出現發酵過頭的現象，從而出現酒味。所以發糕在發酵的時候，一是要注意酵母菌的用量，不宜過大，二是要注意發酵的時間，若是想要快速發酵的話，可以...
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