![怎麼在短時間內快速發酵麵糰（無發酵粉）]( "怎麼在短時間內快速發酵麵糰（無發酵粉）")
- 可以用發好面的麵糰發麵，具體做法如下：主料：麵粉1000g、麵肥適量輔料：食用純鹼適量步驟：1、上次蒸饅頭留下一塊麵團就是麵肥，可放冰箱裡，用的時候提前拿出2、麵肥裡放適量的水3、加麵粉和成光滑的麵糰蓋蓋等待發酵4、發酵好的麵糰麵粉在我們日常生活中是很常見的一種主食了，那麼...
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![做豆腐乳用什麼發酵粉]( "做豆腐乳用什麼發酵粉")
- 1、做豆腐乳用的是毛黴如腐乳毛黴、五通橋毛黴、總狀毛黴、魯氏毛黴等。2、豆腐乳的釀造過程，是幾種微生物及其所產生的酶不斷作用的過程。在發酵前期，主要是毛黴利用基質中的營養物質進行繁殖並分泌各種酶，將豆坯中蛋白質和少量澱粉逐步分解的過程。在毛黴生長的過程中空氣...
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![沒有發酵粉怎樣才能快速發麵]( "沒有發酵粉怎樣才能快速發麵")
- 如果是普通麵粉可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。如果是普通麵粉可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自...
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![發酵粉對人體有好處嗎 發酵粉對人身體有害嗎]( "發酵粉對人體有好處嗎 發酵粉對人身體有害嗎")
- 1、食用酵母不會對人體造成任何傷害,相反,它是一種具有一定營養價值的食物。2、酵母是一些單細胞真菌,不是一個系統進化的單位,一種不可見的小單細胞微生物,能把糖發酵成酒精和二氧化碳,是一種天然的發酵劑。在數千年前,酵母就被用作發酵劑,如酒酵等。可見酵母是無害的,...
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![發酵粉對人體有好處嗎]( "發酵粉對人體有好處嗎")
- 1、食用酵母不會對人體造成任何傷害,相反,它是一種具有一定營養價值的食物。2、酵母是一些單細胞真菌,不是一個系統進化的單位,一種不可見的小單細胞微生物,能把糖發酵成酒精和二氧化碳,是一種天然的發酵劑。在數千年前,酵母就被用作發酵劑,如酒酵等。可見酵母是無害的,...
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![發酵粉可以做什麼簡單的食物]( "發酵粉可以做什麼簡單的食物")
- 1、食材：麵粉（中筋粉）550克，36度溫水（用嘴嘗溫度）290克，發酵粉（非耐高糖）6.5克，小蘇打（一小捏）0.7克，白糖（一小勺）8克。2、步驟：先把一小勺白糖放入290克的36度溫水中攪拌溶解，然後再將發酵粉加入攪拌溶解，靜置10分鐘或許更長時間，直到水面上產生一層綿密的泡沫，像卡布奇諾一樣，這時說明酵母已...
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![發酵粉發麵怎麼做 發酵粉發麵需要多長時間]( "發酵粉發麵怎麼做 發酵粉發麵需要多長時間")
- 1、用酵母或或發酵粉發麵，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定），可以開始製做麵食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽後開始記時20分鐘即可。2、發酵粉發麵怎麼...
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![發酵粉能不能放冰箱儲存]( "發酵粉能不能放冰箱儲存")
- 1、發酵粉能放冰箱儲存。2、酵母儲存一定要乾燥，包裝開口之後要把開口用封口夾封嚴。最好原包裝外面再套一個密封袋。還有個辦法，用過的大口飲料瓶(脈動那樣的)，洗淨晾乾(一定要晾乾，等著用就用吹風機吹乾)之後，把酵母倒進去，擰緊瓶蓋放在冷藏室裡。...
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![發酵粉燙死了面沒發]( "發酵粉燙死了面沒發")
- 做帶餡食品和麵是第一步麵食在北方地區很常見，包子、饅頭、花捲等，有的朋友第一次接觸，因為溫度沒有控制好，導致麵糰久久發不起來，也就是所謂的死麵團。這時的麵糰已經沒有“補救”的可能了，新手一定要避免這一誤區，你知道是什麼原因造成麵糰“死”了嗎？死麵是是用沸水（約65℃—10...
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![糕點發酵粉的主要成分]( "糕點發酵粉的主要成分")
- 糕點發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3）和酸料，如酒石酸、檸檬酸或蘋果酸等。這些成分能與水和麵粉中的酵母發生反應，產生二氧化碳，促使麵糰膨脹發酵。另外，有些糕點發酵粉還可能新增一些穩定劑、抗結劑等輔助劑，以提高麵糰質量和穩定性。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有...
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![泡打粉和發酵粉有什麼不同 泡打粉和發酵粉的區別]( "泡打粉和發酵粉有什麼不同 泡打粉和發酵粉的區別")
- 1、成分特性不同。蘇打粉是由化學物質組成的，中性膨鬆劑。發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。2、用途和安全性不同。蘇打粉用來烘烤蛋糕、餅乾等甜點，對人體無害。泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。發酵粉都是用來製作麵包，它天然...
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![發酵粉發麵時間長了會怎麼樣]( "發酵粉發麵時間長了會怎麼樣")
- 發酵粉發麵時間過長會導致麵糰過度發酵，產生不好的氣味和口感。此外，麵糰容易變得鬆散和過滾，不易塑形，而且在烘焙後可能會失去體積。因此，在使用發酵粉進行麵糰發酵時，應該注意發酵時間的控制，避免過度發酵。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：酵母發麵時間長了會有哪些...
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![發酵粉發麵需要多長時間]( "發酵粉發麵需要多長時間")
- 1、用酵母或或發酵粉發麵，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定），可以開始製做麵食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽後開始記時20分鐘即可。2、發酵粉發麵怎麼...
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![發酵粉和泡打粉有什麼區別還是一模一樣的]( "發酵粉和泡打粉有什麼區別還是一模一樣的")
- 1、成分特性不同：發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等，一般用酵母更加營養健康。3、發酵過程不同：泡打粉...
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![沒有發酵粉怎麼發麵]( "沒有發酵粉怎麼發麵")
- 麵點是中華傳統美食，很多人自己在家也會和麵來做麵食，雖然說酵母粉發出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也是不錯的但它發酵的時間也比較長，如果我們在冬天進行製作麵點前發麵時，沒有酵母的幫助之下有沒有什麼其他方法或者其他成分能夠代替酵母粉進行發麵，接下來就為大家來介紹一...
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![發酵粉面發不起來什麼原因]( "發酵粉面發不起來什麼原因")
- 2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手操作，其中的經驗還沒有那麼豐富。因此很多人會遇到一些自己無法解決的問題—例如放了發...
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![發酵粉的主要成分是碳酸鈉嗎]( "發酵粉的主要成分是碳酸鈉嗎")
- 不是。發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3），也稱為小蘇打或重蘇打，而不是碳酸鈉。碳酸氫鈉與酸性物質反應產生二氧化碳氣泡，從而促使麵糰發酵膨脹。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：碳酸鈉是發酵粉的主要成分之一嗎A．碳酸鈉俗稱為蘇打、純鹼；故選項說法錯誤B．碳酸氫鈉是...
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![用發酵粉怎麼蒸饅頭]( "用發酵粉怎麼蒸饅頭")
- 1.如何用發酵粉蒸饅頭髮酵粉分好幾種，有鮮酵母、泡打粉、高活性乾酵母。。..，一般較常用也較好掌握的是高活性乾酵母（超市裡都有賣），做法是：先將一湯匙的酵母放到和麵盆裡，加水調勻（夏季用常溫就可，冬季要30度的溫水），然後加入約1000克的麵粉和勻，蓋上蓋子放置四小時左右等待發酵（要根...
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![發酵粉過期了還能用嗎]( "發酵粉過期了還能用嗎")
- 1、酵母過期以後一般不能繼續使用。酵母主要是用來發酵麵粉，可以在做麵食或蛋糕時促進發酵。如果酵母過期，就會影響其發酵作用。2、而且過期後也會變質，從而產生一些有害物質，若繼續使用，就會混合到食物中，可能會導致食物中毒或者腸胃不適。因此不建議食用過期或變質的酵母，以免...
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![做麵包沒有酵母怎麼辦 沒有發酵粉怎麼做麵包]( "做麵包沒有酵母怎麼辦 沒有發酵粉怎麼做麵包")
- 1、做麵包沒有酵母也是可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。2、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。3、加鮮奶與奶油攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。4、...
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![發酵粉和酵母粉哪個好]( "發酵粉和酵母粉哪個好")
- 發酵粉和酵母粉都是常用的烘焙材料，用於製作麵包、餅乾、蛋糕等食品。兩者的區別在於，發酵粉是一種化學發酵劑，酵母粉則是一種天然酵母菌。發酵粉可以在不新增酸奶、醋等發酵劑的情況下，通過與麵粉中的酸性物質反應，釋放二氧化碳使麵糰膨脹。而酵母粉則需要特定的溫度、溼度和...
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![發酵粉是什麼粉]( "發酵粉是什麼粉")
- 發酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味。它是由鹼性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨鬆劑。在發酵中主要是酸劑和鹼劑相互作用，產生二氧化碳，填充物多選用澱粉，其作用在於延長膨鬆劑的儲存期，防止發酵粉的吸潮結塊和失效，同時還可以調節氣體產生速度...
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![不用發酵粉怎麼發麵]( "不用發酵粉怎麼發麵")
- 麵點是中華傳統美食，很多人自己在家也會和麵來做麵食，雖然說酵母粉發出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也是不錯的但它發酵的時間也比較長，如果我們在冬天進行製作麵點前發麵時，沒有酵母的幫助之下有沒有什麼其他方法或者其他成分能夠代替酵母粉進行發麵，接下來就為大家來介紹一...
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![發酵粉和麵的方法]( "發酵粉和麵的方法")
- 發酵粉和麵的方法：1.製作發酵粉：將乾酵母和泡打粉按照2:1的比例混合。然後用篩子過篩，這樣可以去除不需要的顆粒。2.製作麵糰：將高筋麵粉、鹽和白砂糖混合均勻，再加入泡打粉和發酵粉混合好的混合物，用手揉成光滑麵糰。3.發酵：將揉好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。...
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![發酵粉做法步驟]( "發酵粉做法步驟")
- 1、準備材料。碗、篩子、攪打器、有蓋子的容器、蘇打粉、塔塔粉、玉米澱粉或竹芋粉。2、要四分之一杯蘇打粉、四分之一杯玉米澱粉或者木薯粉，以及半杯塔塔粉。3、過濾原料，防止混合物中過早地形成任何結塊，也有利於更充分地混合所有原料。4、攪拌混合物。使用攪打器來充分地...
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