![怎麼做茶葉蛋 茶葉蛋怎麼做勁道]( "怎麼做茶葉蛋 茶葉蛋怎麼做勁道")
- 1、準備材料：茶葉蛋30個、肉桂粉1茶匙、八角2個、花椒2茶匙、香葉2片、茶葉少許、五香粉半茶匙、鹽5茶匙、老抽半碗、糖半碗、雞精1茶匙。2、雞蛋洗淨放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋，水開後立刻調成小火，繼續煮兩分鐘。3、關火燜2-3分鐘，燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水...
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![茶葉蛋怎麼做勁道]( "茶葉蛋怎麼做勁道")
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![油麵筋怎麼做又脆又好吃 這麼做勁道爽口百吃不厭]( "油麵筋怎麼做又脆又好吃 這麼做勁道爽口百吃不厭")
- 1、準備適量的肉沫，肥瘦比例建議控制在3：7，把它裝入盆中後，先在裡頭加入少量的蔥薑末，以及適量的生抽，老抽，蠔油，最後，再放入少許的鹽，雞精，十三香調味，將它們充分攪拌均勻後，放在一旁醃製5分鐘備用。2、準備1小包油麵筋，撕開包裝後，直接用手指在它們上面扣個小洞出來，中空的部分用來裝填...
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![鴨血怎麼做勁道]( "鴨血怎麼做勁道")
- 1、將鴨血切成小方塊；2、青椒切成小塊、蒜切片；3、在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；4、煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出；5、鍋中倒入少許油，油八成熱後，放一點尖椒和大蒜；6、翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘；7、加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。...
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![肉面怎麼做勁道]( "肉面怎麼做勁道")
- 1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的時候，適當的加入些鹽，能讓面吃起來更勁道，更有韌性，並且就...
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![泥鰍勁道好吃的做法 泥鰍如何做勁道]( "泥鰍勁道好吃的做法 泥鰍如何做勁道")
- 1、材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精。2、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。3、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。5、加黃酒，老抽少許。倒入...
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![這麼做勁道爽口百吃不厭]( "這麼做勁道爽口百吃不厭")
- 1、準備適量的肉沫，肥瘦比例建議控制在3：7，把它裝入盆中後，先在裡頭加入少量的蔥薑末，以及適量的生抽，老抽，蠔油，最後，再放入少許的鹽，雞精，十三香調味，將它們充分攪拌均勻後，放在一旁醃製5分鐘備用。2、準備1小包油麵筋，撕開包裝後，直接用手指在它們上面扣個小洞出來，中空的部分用來裝填...
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![鴨血做法 鴨血怎麼做勁道]( "鴨血做法 鴨血怎麼做勁道")
- 1、將鴨血切成小方塊；2、青椒切成小塊、蒜切片；3、在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；4、煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出；5、鍋中倒入少許油，油八成熱後，放一點尖椒和大蒜；6、翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘；7、加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。...
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![使肉面勁道的方法 肉面怎麼做勁道]( "使肉面勁道的方法 肉面怎麼做勁道")
- 1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的時候，適當的加入些鹽，能讓面吃起來更勁道，更有韌性，並且就...
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![泥鰍如何做勁道]( "泥鰍如何做勁道")
- 1、材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精。2、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。3、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。5、加黃酒，老抽少許。倒入...
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![千張勁道的做法]( "千張勁道的做法")
- 1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝乾，這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。...
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![如何做米飯勁道]( "如何做米飯勁道")
- 1、選擇好大米：我們在買大米的時候，一定要選擇好大米，好大米一是指大米新鮮，是當年下來的米，二是指營養價值高，比較勁道的粳米，它的顏色並不是白色的，而是有點透明的青色，這樣的米煮米飯最合適。2、浸泡下鍋：在大米下鍋之前，不需要淘洗太多次數，會把米里面的營養沖掉，一般淘洗一兩次後...
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![做魚有勁道方法 怎樣做魚有勁道]( "做魚有勁道方法 怎樣做魚有勁道")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![涼皮做出不勁道]( "涼皮做出不勁道")
- 方法一：有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麵皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。方法二：可能是因為沉澱下的麵粉水倒得不乾淨導致麵粉糊太稀，可以採用新增澱粉度或者麵粉的辦法將粉漿和稠。方法三：可能是因為蒸的時候放的...
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![勁道雞爪的做法 如何做口感勁道的雞爪]( "勁道雞爪的做法 如何做口感勁道的雞爪")
- 1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。4、靜泡...
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![勁道的薄餅做法介紹 如何做勁道的薄餅]( "勁道的薄餅做法介紹 如何做勁道的薄餅")
- 1、麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵團了。2、第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比...
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![雞怎樣做有勁道]( "雞怎樣做有勁道")
- 1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。3、炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，...
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![千張勁道的做法 千張如何做才有勁道]( "千張勁道的做法 千張如何做才有勁道")
- 1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝乾，這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。...
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![勁道雞爪的做法]( "勁道雞爪的做法")
- 1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。4、靜泡...
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![如何做雞肉勁道 如何做雞肉勁道方法介紹]( "如何做雞肉勁道 如何做雞肉勁道方法介紹")
- 1、提前將雞放入鍋中，加入1勺料酒和薑片，焯一下水。2、將雞放入砂鍋中，放入足量的清水，加入料酒、薑片、紅棗、蔥段、花椒、八角，煮開，小火燉30分鐘。3、關火前5分鐘將枸杞放入鍋中，煮好後，直接關火撈出來冷著。煮雞的時候可以做料碗：將鹽2克，生抽、白糖、胡椒粉、青椒洗淨切碎，蠔油...
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![做魚有勁道方法]( "做魚有勁道方法")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![如何讓雞肉做有勁道 雞怎樣做有勁道]( "如何讓雞肉做有勁道 雞怎樣做有勁道")
- 1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。3、炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，...
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![如何做勁道的薄餅 勁道的薄餅做法介紹]( "如何做勁道的薄餅 勁道的薄餅做法介紹")
- 1、麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵團了。2、第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比...
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![怎樣做魚有勁道]( "怎樣做魚有勁道")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![燴麵勁道做法]( "燴麵勁道做法")
- 1、高筋麵粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麵粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麵粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水倒入和麵機中，攪拌和麵3-5分鐘至較為光滑的麵糰。5、將和好的麵糰放置到案板上，並切成4-...
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生活全書館
