![梅乾菜扣肉家常做法步驟]( "梅乾菜扣肉家常做法步驟")
- 1、準備用料。五花肉、梅乾菜、鹽、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。2、五花肉洗淨焯水，肉要冷水下鍋，水裡加了酒和姜去腥。3、水煮開3-5分鐘左右，不要關火，夾出肉片。4、冷鍋冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制。5、炒到2面金黃加料酒和少許生抽，然後出鍋。6、炒肉剩下的油直接用來炒...
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![最簡單的梅菜扣肉做法]( "最簡單的梅菜扣肉做法")
- 1、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。2、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。3、將五花肉切成片狀。後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。4、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒...
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![冬菜腐乳扣肉怎麼做]( "冬菜腐乳扣肉怎麼做")
- 1、食材明細：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小蔥20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。2、準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。3、鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。4、將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。5、五花肉變硬撈出。6、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。7、鍋內燒熱油，將五花肉皮朝...
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![香芋扣肉的醬汁怎麼做]( "香芋扣肉的醬汁怎麼做")
- 材料：食用油、蔥、姜、水、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉。方法步驟：⒈鍋裡放少許油，放入蔥姜爆一下。⒉然後直接用蒸的湯汁放入鍋中，再加一點水，放入料酒，胡椒粉，白糖適量，煮沸。⒊熬煮一小會兒，在放入水澱粉，使湯汁變濃。⒋最後出鍋即可。...
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![扣肉入味方法與步驟]( "扣肉入味方法與步驟")
- 1、首先要把五花肉準備好，把五花肉放在清水中用手揉搓，確保每一個地方都被清洗乾淨後，把五花肉放入已經加入清水的碗中，緊接著在碗裡放入一勺食鹽，少量的食醋，還有幾滴料酒，最後把調料與清水攪拌均勻後，浸泡五花肉十分鐘左右，最後時間到了就可以取出了。把五花肉拿出來後用流水衝...
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![扣肉配方]( "扣肉配方")
- 1、將炸好的豬肉切成長塊2、全部切好後放入盆裡備用3、開始準備配料，取蔥尾，切一個酸檸檬4、放入醬油5、放入耗油，將蔥尾揉出蔥汁6、加入適量的涼開水，放入扣肉香料，醃製扣肉的醬汁就調製好了7、將調製好的醬汁倒進切好的肉裡8、將肉和醬汁拌均，醃製20分鐘以上，將醃好的肉裝進碗...
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![怎麼做山藥扣肉]( "怎麼做山藥扣肉")
- 1、主料：五花肉400g。2、調料：食鹽適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、調和油適量、山藥300g、香葉適量、白糖適量。3、豬五花肉用水煮至6成熟。4、撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，醃漬1小時。5、講究點的可以抹上一些蜂蜜。6、鍋里加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝...
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![怎麼製作扣肉 金華扣肉的做法和配方]( "怎麼製作扣肉 金華扣肉的做法和配方")
- 1、主料：五花肉750克、梅乾菜100克。2、調料：色拉油適量、食鹽適量、八角1枚、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水澱粉適量、大蒜2瓣、白糖5克。3、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。4、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至...
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![酸菜扣肉的家常做法]( "酸菜扣肉的家常做法")
- 1、把肉切成厚片。2、碗中加入生抽和蜂蜜，把料汁攪拌均勻。3、用刷子把料汁刷在肉的兩面醃製十分鐘。4、準備好酸菜、辣椒、蔥、大蒜、八角。5、把菜切好備用。6、鍋中油熱時加入肉片煎之兩面金黃色。7、煎好的肉片碼在碗內。8、鍋中油熱時加入姜蒜花椒八角和辣椒，激發出香...
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![沒有梅菜能做扣肉嗎]( "沒有梅菜能做扣肉嗎")
- 沒有梅菜可以做扣肉。可以使用筍乾、黃花菜、芋頭、芽菜、豆角乾等代替梅菜。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上...
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![梅乾菜扣肉怎麼做 梅乾菜扣肉做法]( "梅乾菜扣肉怎麼做 梅乾菜扣肉做法")
- 1、梅菜乾用溫水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。4、鍋...
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![扣肉需要放姜嗎嗎]( "扣肉需要放姜嗎嗎")
- 扣肉需要放姜嗎嗎：答案是需要。1、做扣肉需要放姜。2、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。3、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；4、將皮面...
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![家常扣肉的蒸法 怎麼蒸扣肉]( "家常扣肉的蒸法 怎麼蒸扣肉")
- 1、對開切成兩半放進熱水裡。2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。3、趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。5、熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每一個面都煎成金黃色。6、五花肉油煎過之...
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![梅菜扣肉怎麼燒]( "梅菜扣肉怎麼燒")
- 1、食材：五花肉1塊，姜1塊，梅乾菜適量，香蔥少許，冰糖適量，香葉少許，草果1個，八角1個，桂皮1塊，花椒少許，幹辣椒1大把，小茴香少許，生抽適量，鹽少許，食用油適量，豆豉適量，辣椒醬1勺，辣椒麵1勺。2、首先準備好所有的食材，梅乾菜用溫水提前浸泡好，然後將買回來的五花肉先直接放入鍋裡，把皮燙一下，然後...
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![梅菜扣肉的做法家常]( "梅菜扣肉的做法家常")
- 1、梅菜乾泡一夜，五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。4、煎好的肉切成片...
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![梅乾菜扣肉的做法家常]( "梅乾菜扣肉的做法家常")
- 1、食材：五花肉500g，梅菜乾適量，老薑適量，花椒10粒，醬油適量，糖適量。2、五花肉洗淨，冷水下鍋，水開後5分鐘撈出冷卻。3、熱鍋加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒顆粒防水炸鍋，油熱後滑入五花肉，煎至肥肉變金黃色撈出，大約5分鐘。這樣操作可以讓五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品...
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![醃菜扣肉如何做 醃菜扣肉如何做]( "醃菜扣肉如何做 醃菜扣肉如何做")
- 1、主料：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒醬、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽。2、將扣肉坯改薄成二指厚。3、再切成半指厚的片狀。4、用溫水清洗。5、切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。6、...
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![如何做梅菜扣肉 梅菜扣肉的正宗做法]( "如何做梅菜扣肉 梅菜扣肉的正宗做法")
- 1、食材：五花肉200克、梅菜200克、大蔥一段、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、生抽適量、老抽適量、蠔油少許、甜麵醬少許、豆瓣醬一小勺、花生油少許。2、五花肉放入鍋裡煮熟，加入幾片生薑一起煮。3、蔥薑蒜切成末。4、梅菜切細。5、煮熟的五花肉抹上一層老抽。6、鍋裡放入少許花生...
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![扣肉的簡單介紹 炸好扣肉要泡多久的冷水？]( "扣肉的簡單介紹 炸好扣肉要泡多久的冷水？")
- 1、三分鐘。扣肉炸好後需要放入冷水中浸泡三分鐘再繼續烹飪，這樣可以減少五花肉的油膩感。扣肉是中國的傳統名菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉、食用鹽、醬油、梅乾菜等。製作扣肉需要選用深色的醬油，這樣便於食材上色。蒸扣肉的時間要足，蒸出來的扣肉吃起來才會更加軟糯。2...
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![梅菜扣肉蒸多久才熟]( "梅菜扣肉蒸多久才熟")
- 1、梅菜扣肉上鍋蒸40分鐘左右，基本上就可以蒸好了。2、不過蒸的時候，肉其實已經是煮熟過的了，所以放入鍋中蒸，只是為了讓肉變得更加軟爛，更加容易將淋上的湯汁滲入到肉當中，使得肉的口感肥而不膩，還有梅乾菜的香味。所以一般蒸40分鐘左右就可以出鍋，想吃的更加軟爛的話，可以延長蒸...
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![土豆扣肉的烹飪方法]( "土豆扣肉的烹飪方法")
- 1、主料：五花肉500克、土豆200克。輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁、花雕油。2、五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。3、待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要...
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![怎麼做梅菜扣肉 梅菜扣肉的配方及製作方法]( "怎麼做梅菜扣肉 梅菜扣肉的配方及製作方法")
- 1、食材：五花肉250g、梅菜200g、耗油適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、薑末適量、洋蔥末適量、料酒適量。2、把各類食材準備好，五花肉洗淨，梅菜切碎。3、把洗好的五花肉放入鍋中，倒入清水，煮至筷子能夠輕鬆插入即可，而後盛出。然後，在鍋中倒入油，加熱後把五花肉放入鍋中煎炸，至...
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![家庭自制扣肉醃製方法 家庭自制扣肉醃製做法]( "家庭自制扣肉醃製方法 家庭自制扣肉醃製做法")
- 1、食材：五花肉500g、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。2、五花肉去毛洗淨後，冷水下鍋，煮上約二十分鐘，撈出。3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加適量水，碾碎攪勻。4、起油鍋，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊炸到肉皮稍微硬硬時撈出。5、炸好的五花肉，切成均勻的薄片，然後倒...
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![家常扣肉的做法步驟 家常扣肉怎麼做]( "家常扣肉的做法步驟 家常扣肉怎麼做")
- 1、原料：五花肉、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、十三香、食用油、水澱粉。2、五花肉涼水下鍋，加蔥姜，料酒，煮二十分鐘。3、煮好的五花肉切片。4、加鹽和雞精。5、加十三香。6、加生抽。7、加老抽。8、加一勺食用油。9、抓拌均勻。10、肉皮朝向擺入碗中，上鍋蒸40分鐘。1...
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![扣肉上面澆的汁怎麼調 扣肉上面澆的汁如何調]( "扣肉上面澆的汁怎麼調 扣肉上面澆的汁如何調")
- 1、食材：五花肉、姜、蔥、料酒、油醬汁：老抽、生抽、腐乳汁、鹽、蠔油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉適量。2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段備用。3、泡好的五花肉洗乾淨，涼水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒大火燒開，煮半個小時...
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生活全書館
