家庭自制扣肉醃製方法 家庭自制扣肉醃製做法

1、食材：五花肉500g、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。

2、五花肉去毛洗淨後，冷水下鍋，煮上約二十分鐘，撈出。

3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加適量水，碾碎攪勻。

4、起油鍋，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊炸到肉皮稍微硬硬時撈出。

5、炸好的五花肉，切成均勻的薄片，然後倒入之前挑好的腐乳汁，用手抓勻。

6、拿一個碗，然後肉皮朝下襬放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。

7、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。