![水晶桂花糕的製作方法]( "水晶桂花糕的製作方法")
- 1.水晶粉泡發：水晶粉30克，溫水150克，將水晶粉倒入碗中，加入溫水攪拌均勻，待水晶粉完全溶解後，靜置5分鐘至水晶粉膨脹。2.菜籽油加熱：取一個鍋或蒸鍋，加入適量的菜籽油，加熱至七八成熱。3.製作糊狀物：將水晶粉泡發後的糊狀物加入到另一個大碗中，加入水40克和白砂糖120克攪拌均勻，最後...
- 16787
![耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼 耐高糖酵母與普通酵母區別]( "耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼 耐高糖酵母與普通酵母區別")
- 1、耐高糖的酵母粉對糖的耐受度能達到30%，做麵包類基本上都是用耐高糖酵母，即便是不放糖或是微量放糖的麵包，比如硬包、法棍類由於配方中有較多的鹽分，更要使用耐高糖酵母。2、普通酵母對糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超過7%就會抑制發酵，糖量更高甚至會發酵不起來。普通的酵...
- 8998
![普通酵母和耐高糖酵母區別]( "普通酵母和耐高糖酵母區別")
- 普通酵母和耐高糖酵母區別在於作用和活動溫度的不同。酵母的藥用價值由於酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其製成酵母片，如食母生片，治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人服用後能起到一定程度的調整新陳代謝機能的作用。普通酵母和耐...
- 32320
![酵母菌發酵物的作用 酵母菌發酵物的作用介紹]( "酵母菌發酵物的作用 酵母菌發酵物的作用介紹")
- 1、酵母酒精發酵;酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下，利用葡萄糖經EMP途徑產生乙醇的代謝。2、在酵母酒精發酵中，加入亞適量NaHSO3，產物除了乙醇還有甘油,發酵液pH值鹼性pH7.6，產物除了乙醇還有甘油和乙酸。3、細菌酒精發酵;細菌例如林氏發酵單胞菌、嗜糖假單胞菌，經ED途徑，降解...
- 17617
![釀酒酵母和漢遜酵母不同 釀酒酵母和漢遜酵母區別]( "釀酒酵母和漢遜酵母不同 釀酒酵母和漢遜酵母區別")
- 1、釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，繁殖的方法為出芽生殖，用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒。2、漢遜酵母是Hansenula屬的微生物，細胞為圓形、橢圓形或臘腸形，多邊芽殖，主要用途為研究、教學和製作白酒。...
- 29219
![10克酵母粉發多少面]( "10克酵母粉發多少面")
- 10克酵母粉發2斤面，酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽，某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不...
- 17750
![酵母菌發酵原理]( "酵母菌發酵原理")
- 酵母發酵的原理是利用酵母菌將糖分解成二氧化碳和酒精。在合適的溫度、溼度和時間條件下，酵母菌吸收麵糰中的養分並生長繁殖，將麵粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟，產生蜂窩狀的組織結構。同時，酵母菌含有多種酶，如澱粉酶，可以將麵粉中的澱粉轉化為糖分，再將...
- 8986
![2斤麵粉要多少克酵母]( "2斤麵粉要多少克酵母")
- 1、兩斤麵粉放10~15克酵母就可以，但還要看麵糰的發酵程度而定用量，而且要兌少許水使用。如果是500g麵粉，新增高活性乾酵母3~5g就可以了。蘇打粉的新增是在發酵後使用，一定要注意高活性乾酵母的用量且不可過多，否則口感不好。2、如果是製作中式麵食，例如：白饅頭、香蔥花捲、豆沙...
- 28233
![酵母用量]( "酵母用量")
- 1斤麵粉放5g酵母。酵母（學名：Yeast），泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。酵母菌細胞寬度（直徑）約2-6μm，長度5-30μm。酵母菌...
- 11099
![酵母粉介紹 酵母粉是什麼]( "酵母粉介紹 酵母粉是什麼")
- 1、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。2、市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標...
- 29361
![鮮酵母與乾酵母有什麼分別]( "鮮酵母與乾酵母有什麼分別")
- 鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。1、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。2、“鮮酵母”的特點就是水分多，水分含量為６５~６９％。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質期很短，大約為４０~４５天，必須全程冷藏。...
- 24913
![鮮酵母和乾酵母的區別]( "鮮酵母和乾酵母的區別")
- 1、含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下儲存，保鮮期３個月，用量為一般乾酵母的２－３倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存２年左右。2、儲存溫度不同：鮮酵母需要在０度左右儲存，乾酵母則直接常溫儲存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來說，鮮酵母比干酵母更好...
- 20838
![麵包酵母和饅頭酵母一樣嗎]( "麵包酵母和饅頭酵母一樣嗎")
- 麵包酵母和饅頭酵母一樣。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中...
- 20456
![一斤麵粉需要放5克酵母嗎 一斤麵粉需要放多少酵母]( "一斤麵粉需要放5克酵母嗎 一斤麵粉需要放多少酵母")
- 1、一斤麵粉用3-5克的酵母即可。2、準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。和麵方法：在盆中倒入35度以下溫水適量。加入酵母粉攪拌均勻。按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。...
- 12401
![發酵粉是酵母嗎]( "發酵粉是酵母嗎")
- 是的，發酵粉（bakingpowder）中包含了酵母。發酵粉中的酵母是一種化學品，可以產生二氧化碳，在麵糰中產生髮酵作用。同時，發酵粉中還包含了鹼性物質和酸性物質，當加入水或麵糊中時，會產生化學反應，進而促進麵糰的發酵和膨脹。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：發酵粉和酵母一...
- 23111
![1克酵母怎麼量]( "1克酵母怎麼量")
- 1克酵母的量取：用天平測空勺質量，再用勺取一些乾酵母再用天平測質量，正好多一克就對了。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能...
- 8557
![酵母讀音]( "酵母讀音")
- 1、讀音：jiàomǔ。2、釋義：真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核、液泡等。釀酒、制醬、發麵等都是利用酵母引起的化學變化。也叫酵母菌或釀母菌。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱。能使有機物發酵的真菌。是比細菌的單細胞個體要大得多的單細胞真核微生物，一般為...
- 29451
![夢到酵母]( "夢到酵母")
- 夢境的產生其實是和生命活動有著一定的關聯的，是一種心理和生理共同影響的多重作用。人類在睡眠的狀態之下，身體仍然是保持著一個最基礎的生命活動，我們的大腦也不例外，雖然整體上處於一個休眠機制，但是仍然有一部分腦細胞處於活躍的狀態，正是這部分細胞的活躍才製造了睡夢當中...
- 22431
![3種方法來製作酵母麵包]( "3種方法來製作酵母麵包")
- 目錄方法1：準備酵頭1、選擇容器製作酵頭。2、在容器裡放一樣多的水和麵粉。3、把罐子放在溫暖、黑暗的地方。4、每24小時翻動一次。5、把酵頭放在冰箱裡。方法2：製作酵母1、泡發海綿體。2、加上一些麵粉和鹽。3、蓋上毛巾並讓麵糰發酵幾個小時。酵母麵包就是使用野生的、天...
- 19703
![酵母發酵原理]( "酵母發酵原理")
- 1、酵母發酵原理（1）酵母菌作為發酵素，吸收麵糰中的養分並生長繁殖，將麵粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟，產生蜂窩狀的組織結構。（2）當然還有一個前提，是麵糰在揉麵時產生了足夠的麵筋，這些麵筋能夠包裹這些二氧化碳氣體，並且能使這些氣體不外溢，保持住麵糰膨脹...
- 16452
![釀酒酵母和漢遜酵母區別]( "釀酒酵母和漢遜酵母區別")
- 1、釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，繁殖的方法為出芽生殖，用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒。2、漢遜酵母是Hansenula屬的微生物，細胞為圓形、橢圓形或臘腸形，多邊芽殖，主要用途為研究、教學和製作白酒。...
- 31002
![釀酒酵母和漢遜酵母不同]( "釀酒酵母和漢遜酵母不同")
- 1、釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，繁殖的方法為出芽生殖，用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒。2、漢遜酵母是Hansenula屬的微生物，細胞為圓形、橢圓形或臘腸形，多邊芽殖，主要用途為研究、教學和製作白酒。...
- 10670
![3種方法來製作酵母麵包 如何製作酵母麵包]( "3種方法來製作酵母麵包 如何製作酵母麵包")
- 目錄方法1：準備酵頭1、選擇容器製作酵頭。2、在容器裡放一樣多的水和麵粉。3、把罐子放在溫暖、黑暗的地方。4、每24小時翻動一次。5、把酵頭放在冰箱裡。方法2：製作酵母1、泡發海綿體。2、加上一些麵粉和鹽。3、蓋上毛巾並讓麵糰發酵幾個小時。酵母麵包就是使用野生的、天...
- 23160
![夢見酵母]( "夢見酵母")
- 夢境的產生其實是和生命活動有著一定的關聯的，是一種心理和生理共同影響的多重作用。人類在睡眠的狀態之下，身體仍然是保持著一個最基礎的生命活動，我們的大腦也不例外，雖然整體上處於一個休眠機制，但是仍然有一部分腦細胞處於活躍的狀態，正是這部分細胞的活躍才製造了睡夢當中...
- 7664
![酵母菌的介紹 酵母菌的結構]( "酵母菌的介紹 酵母菌的結構")
- 1、酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、粒線體等，有的還具有微體。2、酵母是單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、粒線體、相同的酶和代謝途經。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中...
- 28669
生活全書館
