![雞爪怎麼滷會軟爛]( "雞爪怎麼滷會軟爛")
- 第一步：將準備好的若干雞爪洗乾淨備用，並且用刀從雞爪較長的爪間對切。第二步：燒一鍋熱水，等到水開了以後下入雞爪及少量的姜塊，焯水兩分鐘後把雞爪撈出放到一旁。第三步：重新起鍋並且開火加熱，等到鍋燒到七八成熱後往裡面放入油、蔥、姜、蒜以及八角等配料，炒出香味後再放入剛剛...
- 19932
![滷水裡面加什麼好 滷水裡面加什麼會更香]( "滷水裡面加什麼好 滷水裡面加什麼會更香")
- 1、製作滷水時加入適量的三奈、桂皮、草果、陳皮、甘草、香葉都會使滷水變得更香，也更容易使滷菜入味。2、三奈，味辛辣。可以給滷水增香，還能去腥解膩，大量用於滷雞、滷豬肉類食材。一般2斤食材，1克三奈即可。3、桂皮，味辛。能給滷水增香、增味，還能增進食慾，肉類食材中不可或缺...
- 15239
![如何滷牛肉不會散 怎麼滷牛肉不會散]( "如何滷牛肉不會散 怎麼滷牛肉不會散")
- 1、牛肉滷好後不要馬上拿出來，應讓牛肉繼續浸泡在滷水裡，待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切，這樣容易散掉，不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間，當筷子能插入即可，煮的時間過久，切的時候也會容易散掉。4、挑選牛腱子肉，可以切大塊一點，如是其它...
- 30651
![要怎麼做滷花生才會軟]( "要怎麼做滷花生才會軟")
- 1、原料：乾花生、老滷水。買五斤花生，放入清水中洗淨泥沙。將花生捏破，好入味。在清水中浸泡幾小時。2、老滷水解凍，放入砂鍋中燒開，再放入花生。水不夠可以加水，怕不夠味，可以再加點生抽。大火燒開，改小火，滷一小時。關火燜半小時。開吃。綿軟香糯。...
- 12678
![滷水怎麼儲存不會酸]( "滷水怎麼儲存不會酸")
- 第一步：保證滷水中油和滷要分離，首先一定要把滷水表面的浮油泡沫撇乾淨，然後分別燒開分別進行存放。第二步：等滷水燒開後把裡面的料包取出來，以免香料的味道會繼續滲透到滷水當中，那滷水的味道就會變得更加濃郁與之前的味道截然不同。第三步：接著把已經燒開的滷水搬離火口，放到其...
- 30751
![過夜的滷菜吃了會如何]( "過夜的滷菜吃了會如何")
- 1、一般是不可以吃的。2、對於滷味都要當天吃完，即使放在冰箱裡也是不安全的，很容易導致冰箱裡滋生黴菌，還會出現嗜冷菌。3、容易引起胃腸道疾病發生，導致腹痛和腹瀉以及消化不良等症狀。不排除會引起食物中毒，所以儘量不要吃隔夜滷味，避免給自身造成損傷。...
- 25922
![滷湯放兩天會不會壞掉呀 滷湯放兩天還能用嗎]( "滷湯放兩天會不會壞掉呀 滷湯放兩天還能用嗎")
- 1、滷湯放兩天會不會壞掉，主要取決於儲存方式。2、放兩天的滷湯如果密封得較好，儲存在冰箱中，低溫能一定程度上減緩細菌等微生物的滋生，只要沒有出現異味、變色等變質情況，放兩天後不會壞掉。3、若放兩天的滷湯放置在室內，沒有密封，且溫度也較高，放兩天出現變質，此時會滋生一定的...
- 13189
![豬肝怎樣滷不會老]( "豬肝怎樣滷不會老")
- 1、材料：豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽，老乾媽、醋、白糖、蒜末。2、首先將帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。3、然後在鍋中燒開水，將豬肝放進沸水裡，飛水，時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出。4、等出現並有大量浮沫的時候將豬肝撈出，等待豬肝晾涼，...
- 18491
![什麼香料放多會苦 什麼滷料放多了滷水會發苦]( "什麼香料放多會苦 什麼滷料放多了滷水會發苦")
- 1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以為動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認為白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤滷水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在魯菜中有一道叫...
- 15402
![滷蛋在滷水裡泡著會壞嗎]( "滷蛋在滷水裡泡著會壞嗎")
- 1、滷蛋在滷水裡泡著，短時間內是不會壞的，可長時間泡在滷水裡面，滷蛋的肉質會變鬆軟，食用口感會大大降低。2、滷蛋是生活中常見一種烹飪方式，一般來說多是雞蛋，有著特殊的風味，深受人們的喜愛。3、一般情況下，我們在做滷蛋時，做完之後不會將滷蛋直接撈出，會把滷蛋泡在滷水中浸泡一...
- 6280
![滷水儲存方法 滷水怎麼儲存才不會壞]( "滷水儲存方法 滷水怎麼儲存才不會壞")
- 1、儲存不是指的如何提高滷水的質量，而是指的如何防止滷水變壞，例如發酸、發臭。只要注意每次加工完滷食之後重新把滷水燒開，不亂攪拌滷水，不要沾到生水，還有就是熱的滷水不要蓋蓋燜，注意到這幾點，滷水是不會壞的。2、如果要是隔著幾天或者一段時間不用，冬天的時候隔個2-3天加熱...
- 22446
![滷水裡面加什麼會更香]( "滷水裡面加什麼會更香")
- 1、製作滷水時加入適量的三奈、桂皮、草果、陳皮、甘草、香葉都會使滷水變得更香，也更容易使滷菜入味。2、三奈，味辛辣。可以給滷水增香，還能去腥解膩，大量用於滷雞、滷豬肉類食材。一般2斤食材，1克三奈即可。3、桂皮，味辛。能給滷水增香、增味，還能增進食慾，肉類食材中不可或缺...
- 25003
![滷湯放兩天會不會壞掉呀]( "滷湯放兩天會不會壞掉呀")
- 滷湯放兩天會不會壞掉呀：答案是不會。1、滷湯放兩天會不會壞掉，主要取決於儲存方式。2、放兩天的滷湯如果密封得較好，儲存在冰箱中，低溫能一定程度上減緩細菌等微生物的滋生，只要沒有出現異味、變色等變質情況，放兩天後不會壞掉。3、若放兩天的滷湯放置在室內，沒有密封，且溫度也...
- 12689
![豬肝不會老的滷法]( "豬肝不會老的滷法")
- 1、材料：豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽，老乾媽、醋、白糖、蒜末。2、首先將帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。3、然後在鍋中燒開水，將豬肝放進沸水裡，飛水，時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出。4、等出現並有大量浮沫的時候將豬肝撈出，等待豬肝晾涼，...
- 28219
![滷水怎麼儲存才不會壞]( "滷水怎麼儲存才不會壞")
- 第一步：保證滷水中油和滷要分離，首先一定要把滷水表面的浮油泡沫撇乾淨，然後分別燒開分別進行存放。第二步：等滷水燒開後把裡面的料包取出來，以免香料的味道會繼續滲透到滷水當中，那滷水的味道就會變得更加濃郁與之前的味道截然不同。第三步：接著把已經燒開的滷水搬離火口，放到其...
- 28067
![怎麼滷牛肉不會散]( "怎麼滷牛肉不會散")
- 1、牛肉滷好後不要馬上拿出來，應讓牛肉繼續浸泡在滷水裡，待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切，這樣容易散掉，不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間，當筷子能插入即可，煮的時間過久，切的時候也會容易散掉。4、挑選牛腱子肉，可以切大塊一點，如是其它...
- 17779
![夏天滷水怎麼放不會壞]( "夏天滷水怎麼放不會壞")
- 夏天滷水怎麼儲存，1、使用過的滷水要用紗布把裡面的一些食物殘渣過濾掉，因為食物在滷水裡面會導致滷水更容易變質，所以保持滷水的乾淨，可以使滷水儲存的時間更長；2、夏天的滷水每天都要燒開一次，然後再自然放涼，這樣的目的是用高溫殺死滷水裡面的細菌，防止滷水變質；3、滷水表面隨...
- 19339
![滷花生要怎麼做才會軟 要怎麼做滷花生才會軟]( "滷花生要怎麼做才會軟 要怎麼做滷花生才會軟")
- 1、原料：乾花生、老滷水。買五斤花生，放入清水中洗淨泥沙。將花生捏破，好入味。在清水中浸泡幾小時。2、老滷水解凍，放入砂鍋中燒開，再放入花生。水不夠可以加水，怕不夠味，可以再加點生抽。大火燒開，改小火，滷一小時。關火燜半小時。開吃。綿軟香糯。...
- 15408
![滷水怎麼做才不會黑]( "滷水怎麼做才不會黑")
- 1、香料的使用是造成滷水發黑的一個因素，比如有些原料，諸如丁香、木香等，新增過量就會造成滷水發黑。2、除了新增過量，這類上色香料的預處理如果沒做好，也容易造成發黑，需要提前用開水浸泡約半小時，去除色，還可以去除苦澀，提升口感和香氣。3、滷水的反覆空燒也容易造成裡面的糖在...
- 14015
![滷豬蹄怎麼滷 滷豬蹄如何滷]( "滷豬蹄怎麼滷 滷豬蹄如何滷")
- 1、將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開，轉小火燉至豬蹄熟透，鍋中加入適量白糖，大火煮幾分鐘，取出豬蹄盛入盤中，取出少量湯汁淋在豬蹄...
- 9005
![滷雞爪怎麼做不會變幹]( "滷雞爪怎麼做不會變幹")
- 1、將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用；2、把姜蒜辣椒等配料切末；3、鍋內倒油，油熱之後放白糖，炒至變麥芽糖色，放入配料翻炒爆香；4、倒入醬油、料酒、腐乳汁，然後再加入適量水調成滷汁；5、將雞爪放入滷汁中，根據需求是否加水，滷汁要漫過雞爪；6、大火將水燒開後改小火...
- 32418
![吃滷菜會長胖嗎]( "吃滷菜會長胖嗎")
- 只要不吃太油膩的滷菜一般不會發胖，象滷鴨腸、鴨脖、豆乾類滷菜所含的脂肪相對較少，只要不經常吃，而且每次又能注意控制量，出現發胖的機率不大。其實，有的人之所以胖(排除遺傳和疾病因素)，主要是長期、超量進食高熱量(油炸食品)、高脂肪(肥肉)、高糖類的食物，再加上運動少或運動...
- 27877
![滷花生要怎麼做才會軟]( "滷花生要怎麼做才會軟")
- 1、原料：乾花生、老滷水。買五斤花生，放入清水中洗淨泥沙。將花生捏破，好入味。在清水中浸泡幾小時。2、老滷水解凍，放入砂鍋中燒開，再放入花生。水不夠可以加水，怕不夠味，可以再加點生抽。大火燒開，改小火，滷一小時。關火燜半小時。開吃。綿軟香糯。...
- 3838
![什麼滷料放多了滷水會發苦]( "什麼滷料放多了滷水會發苦")
- 1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以為動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認為白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤滷水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在魯菜中有一道叫...
- 25569
![豬肝不會老的滷法 豬肝怎樣滷不會老]( "豬肝不會老的滷法 豬肝怎樣滷不會老")
- 1、材料：豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽，老乾媽、醋、白糖、蒜末。2、首先將帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。3、然後在鍋中燒開水，將豬肝放進沸水裡，飛水，時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出。4、等出現並有大量浮沫的時候將豬肝撈出，等待豬肝晾涼，...
- 28234
生活全書館
