![蛋塌豆腐的做法是什麼]( "蛋塌豆腐的做法是什麼")
- 1、準備豆腐半塊，雞蛋兩個。2、豆腐切成一公分左右厚的條。3、雞蛋打成雞蛋液。4、切好蔥，姜備用。5、鍋內放入油，要比正常塌豆腐時使用的油多一些。6、油熱後，豆腐入鍋中火煎塌。7、豆腐由軟變硬後，放入蔥，姜，五香粉，適當翻面繼續煎塌。8、豆腐塌至顏色焦黃後，把雞蛋液澆到豆腐上...
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![蛋塌豆腐]( "蛋塌豆腐")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：1塊;雞蛋：2個;小蔥：1把;食鹽：3克;白糖：3克;番茄沙司：適量;植物油：適量;玉米澱粉：1大勺;蛋塌豆腐的做法豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘豆腐切塊後表面沾一層玉米澱粉；雞蛋打散成蛋液小蔥切碎後放入蛋液中，並用鹽、...
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![蛋塌豆腐的做法介紹 蛋塌豆腐的做法是什麼]( "蛋塌豆腐的做法介紹 蛋塌豆腐的做法是什麼")
- 1、準備豆腐半塊，雞蛋兩個。2、豆腐切成一公分左右厚的條。3、雞蛋打成雞蛋液。4、切好蔥，姜備用。5、鍋內放入油，要比正常塌豆腐時使用的油多一些。6、油熱後，豆腐入鍋中火煎塌。7、豆腐由軟變硬後，放入蔥，姜，五香粉，適當翻面繼續煎塌。8、豆腐塌至顏色焦黃後，把雞蛋液澆到豆腐上...
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![蛋撻塌陷的原因]( "蛋撻塌陷的原因")
- 1、蛋撻做出來塌陷有可能是由於中間的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋撻塌陷還可能是麵粉的麵筋太差，麵筋越少出來的撻皮越酥，但也回縮的越厲害。3、開酥沒有開好，或油和麵團的軟硬度不一致，導致層次不清晰，烘烤後結構不均勻。...
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![蛋糕蒸塌的原因簡述]( "蛋糕蒸塌的原因簡述")
- 1、蛋糕蒸塌的原因就是在蒸蛋糕的過程中，中途掲鍋，因為空氣的進入，遇冷收縮，蛋糕的水分大量蒸發，導致回縮。2、還有一點就是在蒸蛋糕的時候，上邊沒有封保鮮膜，致使蒸汽進入，導致蛋糕糊水分過大，也會引起蛋糕塌陷。...
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![怎麼做蛋糕坯不塌]( "怎麼做蛋糕坯不塌")
- 1、蛋黃食材：水45克、色拉油47克、細糖20克、低筋粉67克、蛋黃75克、玉米澱粉16克。蛋白食材：蛋白140克、細糖53克、塔塔粉2g。2、首先將水和色拉油還有糖混合攪拌均勻至糖融化後加入蛋黃，順時針攪拌均勻，攪拌均勻以後將低筋麵粉，玉米澱粉混合過篩後加入。攪拌均勻至無顆粒狀...
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![為什麼輕乳酪蛋糕塌陷 輕乳酪蛋糕塌陷的原因]( "為什麼輕乳酪蛋糕塌陷 輕乳酪蛋糕塌陷的原因")
- 1、做出來的輕乳酪蛋糕塌陷，原因可能是這三點：蛋清打發的不夠、烘烤的溫度較低或者是模具選擇的不對。2、輕乳酪蛋糕有著清香的味道，一般來說，和重芝士做出來的蛋糕相比，味道更加清淡，食用時更加細膩輕盈，食用口感極好。輕乳酪蛋糕的製作是比較簡答的，所以很多人喜歡自己製作，但很...
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![蛋糕烤完坍塌原因]( "蛋糕烤完坍塌原因")
- 1、攪拌麵糊出筋。錯誤做法：攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，造成塌腰。正確做法：將麵糊攪拌至順滑即可。2、沒有徹底涼透就脫模。錯誤做法：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰。正確做法：從烤箱取出，待冷卻到常溫後脫模。3、底火不要太高了，可...
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![戚風蛋糕如何做不塌陷 戚風蛋糕怎麼做不塌陷]( "戚風蛋糕如何做不塌陷 戚風蛋糕怎麼做不塌陷")
- 1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了。3、當蛋糕顏色很深，應...
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![古早蛋糕為什麼會塌]( "古早蛋糕為什麼會塌")
- 第一步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，同時要注意用來裝蛋白的盆裡不能有水，要保持乾燥。第二步：將玉米油放進微波爐加熱1分鐘左右，然後倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋麵粉，倒入5克糖一起攪拌均勻。此刻我們可以預熱烤箱了，以160℃的溫度進行預熱。第三步：之後我們開始打發蛋白，將...
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![古早蛋糕塌腰]( "古早蛋糕塌腰")
- 第一步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，同時要注意用來裝蛋白的盆裡不能有水，要保持乾燥。第二步：將玉米油放進微波爐加熱1分鐘左右，然後倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋麵粉，倒入5克糖一起攪拌均勻。此刻我們可以預熱烤箱了，以160℃的溫度進行預熱。第三步：之後我們開始打發蛋白，將...
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![如何做雞蛋塌豆腐]( "如何做雞蛋塌豆腐")
- 1、先將豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，將水分儘量抹乾。2、雞蛋打散成蛋液，加1小勺鹽調味，攪勻。3、炒鍋倒油，大火，油熱後將切好的厚片豆腐下鍋，均勻的碼好，不要有互相壓著的。4、倒入之前攪拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固後，轉小火。蓋上蓋燜1-2分鐘。5、將鍋蓋開啟，現在應...
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![蛋撻塌陷的原因分析]( "蛋撻塌陷的原因分析")
- 1、蛋撻做出來塌陷有可能是由於中間的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋撻塌陷還可能是麵粉的麵筋太差，麵筋越少出來的撻皮越酥，但也回縮的越厲害。3、開酥沒有開好，或油和麵團的軟硬度不一致，導致層次不清晰，烘烤後結構不均勻。...
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![古早蛋糕不塌陷做法]( "古早蛋糕不塌陷做法")
- 1、材料：低筋麵粉66g，檸檬汁3-5滴，細砂糖50g，牛奶66g，雞蛋6個，蛋白190g，蛋黃80g左右，玉米油60g，玉米澱粉6g。2、麵粉和玉米澱粉過篩在大碗裡，保證玉米澱粉和麵粉的細膩程度。把玉米油加熱到溫熱的狀態，後緩緩澆到麵粉混合物中，然後就用攪拌器開始攪拌。3、等攪拌已經比較均勻的時候，就...
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![蒸蛋糕塌陷的原因]( "蒸蛋糕塌陷的原因")
- 1、蛋清的打發時間較短：一般來說，對於蛋糕的製做，蛋清的打發是最重要的步驟之一，蛋清在打發時一定要充分。但在打發蛋清時是有著技巧的，比如說：做到蛋黃和蛋清分離乾淨、使用的容器和工具無水無油。蛋黃和蛋清分離乾淨是非常重要的，因為蛋清中只要存在蛋黃，想要徹底打發是比較困...
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![蛋糕冷了就塌的原因]( "蛋糕冷了就塌的原因")
- 1、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。2、麵糊出筋，涼後回縮。3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊。體積減小，熟後...
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![如何防止蛋糕回縮塌陷 做蛋糕怎樣防止蛋糕烤好後塌陷]( "如何防止蛋糕回縮塌陷 做蛋糕怎樣防止蛋糕烤好後塌陷")
- 1、蛋糕底一定要烤熟。首先，烤制蛋糕一定要充分受熱，徹底烤熟，否則肯定會塌陷。在這兒提醒大家注意，由於每個烤箱都有自己的“脾性”，製作時一定要掌握好火候，食譜中的烤制溫度和時間只是一個參考，具體還要依你的烤箱而定。2、出爐後要馬上倒扣模具避免回縮。烤制完成將烤盤從烤...
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![防古早蛋糕塌陷]( "防古早蛋糕塌陷")
- 第一步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，同時要注意用來裝蛋白的盆裡不能有水，要保持乾燥。第二步：將玉米油放進微波爐加熱1分鐘左右，然後倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋麵粉，倒入5克糖一起攪拌均勻。此刻我們可以預熱烤箱了，以160℃的溫度進行預熱。第三步：之後我們開始打發蛋白，將...
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![防止古早蛋糕塌陷]( "防止古早蛋糕塌陷")
- 第一步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，同時要注意用來裝蛋白的盆裡不能有水，要保持乾燥。第二步：將玉米油放進微波爐加熱1分鐘左右，然後倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋麵粉，倒入5克糖一起攪拌均勻。此刻我們可以預熱烤箱了，以160℃的溫度進行預熱。第三步：之後我們開始打發蛋白，將...
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![電飯煲蛋糕塌陷原因]( "電飯煲蛋糕塌陷原因")
- 做好的蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到乾性發泡後的小氣孔在支撐著蛋糕整體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。蛋白會消泡的原因很多，例如打發不足、打蛋時間過長、這些打發不當的行為都可能導致蛋白消泡，從而造成蛋糕塌陷。如何防止蛋糕塌陷?首先選蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分...
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![蛋糕塌陷回縮的原因]( "蛋糕塌陷回縮的原因")
- 1、比例出問題可能是蛋糕裡的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時要調整配方中的比例。2、麵糊起筋在攪拌的過程中操作不對引起麵糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋麵粉並注意攪拌過程。3、模具附著力不夠如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層，導致蛋糕的附著力...
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![怎麼做雞蛋塌豆腐]( "怎麼做雞蛋塌豆腐")
- 1、先將豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，將水分儘量抹乾。2、雞蛋打散成蛋液，加1小勺鹽調味，攪勻。3、炒鍋倒油，大火，油熱後將切好的厚片豆腐下鍋，均勻的碼好，不要有互相壓著的。4、倒入之前攪拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固後，轉小火。蓋上蓋燜1-2分鐘。5、將鍋蓋開啟，現在應...
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![酸奶蛋糕怎麼塌了]( "酸奶蛋糕怎麼塌了")
- 酸奶蛋糕回縮塌陷或者開裂的原因有：1、蛋白沒打發或者打太過；2、蛋白、蛋黃糊沒有拌勻；3、烘烤的溫度太高。酸奶蛋糕做法是：1、材料有玉米澱粉25克、雞蛋3個、白醋3滴、低筋麵粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴；2、蛋白蛋黃分別放入2個容器裡，準備好85至90度的熱水，模具...
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![蛋糕會塌陷和回縮原因 蛋糕為什麼會塌陷和回縮]( "蛋糕會塌陷和回縮原因 蛋糕為什麼會塌陷和回縮")
- 1、蛋糕出現塌陷和回縮的原因：配方里油、水太多、麵糊出筋、蛋白消泡、蛋黃糊沒有攪拌均勻、模壁防粘、沒有完全烤熟就中止烘烤、烘焙過程中溫度降低過快、烘烤時間過長、蛋糕出爐後沒有及時倒扣。2、在操作時一定要注意，蛋白打發一定要打到硬性發泡，適當延長烘烤時間把蛋糕...
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![蒸蛋糕導致塌陷的可能 蒸蛋糕塌陷的原因]( "蒸蛋糕導致塌陷的可能 蒸蛋糕塌陷的原因")
- 1、蛋清的打發時間較短：一般來說，對於蛋糕的製做，蛋清的打發是最重要的步驟之一，蛋清在打發時一定要充分。但在打發蛋清時是有著技巧的，比如說：做到蛋黃和蛋清分離乾淨、使用的容器和工具無水無油。蛋黃和蛋清分離乾淨是非常重要的，因為蛋清中只要存在蛋黃，想要徹底打發是比較困...
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