![廣東韭黃炒滑蛋的做法]( "廣東韭黃炒滑蛋的做法")
- 韭黃炒雞蛋的做法：食材：兩個雞蛋、一小把韭黃。1.先打雞蛋，加入適量鹽，加入適量清水，攪拌均勻。2.韭黃切段，熱鍋後倒入適量油，倒入雞蛋，用筷子攪拌，盛出雞蛋。3.倒入韭黃，炒熟後放適量鹽，倒入適量醬油翻炒。4.加入雞蛋翻炒，盛出，韭黃炒雞蛋就做好了。總結：1.先打雞蛋，加入適量鹽，加入適量...
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![製作蘆筍蠔油炒滑雞的方法]( "製作蘆筍蠔油炒滑雞的方法")
- 1、主料：蘆筍300g。2、調料：食鹽、蒜、料酒、生抽、蠔油、芝麻油1-2大茶匙、調和油、生粉。3、三黃雞洗乾淨切碎加入少許生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。4、蘆筍洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用，蒜一個切碎備用。5、三黃雞下鍋爆炒片刻撈起備用蒜爆...
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![牛肉怎樣炒滑嫩]( "牛肉怎樣炒滑嫩")
- 怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。4.最後等牛肉炒熟後，將其撈出即可。總結1.將油倒入燒熱的鍋中。2.將蔥和姜倒...
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![製作蘆筍蠔油炒滑雞的方法 蘆筍蠔油炒滑雞怎麼做]( "製作蘆筍蠔油炒滑雞的方法 蘆筍蠔油炒滑雞怎麼做")
- 1、主料：蘆筍300g。2、調料：食鹽、蒜、料酒、生抽、蠔油、芝麻油1-2大茶匙、調和油、生粉。3、三黃雞洗乾淨切碎加入少許生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。4、蘆筍洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用，蒜一個切碎備用。5、三黃雞下鍋爆炒片刻撈起備用蒜爆...
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![蘆筍蠔油炒滑雞怎麼做]( "蘆筍蠔油炒滑雞怎麼做")
- 1、主料：蘆筍300g。2、調料：食鹽、蒜、料酒、生抽、蠔油、芝麻油1-2大茶匙、調和油、生粉。3、三黃雞洗乾淨切碎加入少許生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。4、蘆筍洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用，蒜一個切碎備用。5、三黃雞下鍋爆炒片刻撈起備用蒜爆...
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![紫菜炒滑蛋的烹飪方法]( "紫菜炒滑蛋的烹飪方法")
- 1、材料：紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。2、把紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水份。3、雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。4、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟後，即成。...
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![清炒滑子菇怎麼做 清炒滑子菇的做法]( "清炒滑子菇怎麼做 清炒滑子菇的做法")
- 1、原料：滑子菇。輔料：黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量（可以多放些）。調料：素耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裡放水燒開，水開後下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水裡過涼，撈出控淨水。4、鍋裡放油，放入腰果小火炸成淺黃色...
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![炒滑蛋怎麼做]( "炒滑蛋怎麼做")
- 1、材料用量：雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。3、除黃油，其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。...
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![滑炒勾芡技巧]( "滑炒勾芡技巧")
- 1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜餚時進行。2、還有一種勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下鍋...
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![滑炒雞絲做法]( "滑炒雞絲做法")
- 1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。6、雞絲上漿，備用。7、鍋內加寬油，燒至七成熱。8、加入雞絲，用筷子快...
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![滑炒甲魚怎麼做 滑炒甲魚的做法]( "滑炒甲魚怎麼做 滑炒甲魚的做法")
- 1、主料：甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料：花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，洗淨瀝乾，斬成骨牌大小的塊；筍、香菇切片。4、取碗將甲魚...
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![滑炒菜怎麼勾芡 滑炒勾芡技巧]( "滑炒菜怎麼勾芡 滑炒勾芡技巧")
- 1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜餚時進行。2、還有一種勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下鍋...
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![炒牛肉怎樣炒才嫩滑]( "炒牛肉怎樣炒才嫩滑")
- 怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。4.最後等牛肉炒熟後，將其撈出即可。總結1.將油倒入燒熱的鍋中。2.將蔥和姜倒...
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![肉怎麼滑炒]( "肉怎麼滑炒")
- 1、將原料（主料，輔料）進行加工切配，豬肉切片，蒜切片，筍，黃瓜切制隨意形狀，蔥切末，再將以上調料兌成汁（除澱粉）。2、溼澱粉製作：澱粉加水，調成漿，調製到能使漿能掛在原料上不脫落即可。3、將切配好的豬肉單獨放入湯碗中加入適量溼澱粉攪拌制每片肉都掛漿並不脫落，（在攪拌中加入雞蛋清和一...
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![炒菜鍋滑來滑去解決方法]( "炒菜鍋滑來滑去解決方法")
- 1、在家中用廢刀把鍋底的油汙搓去掉，再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油汙洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲，纏繞在灶與鍋底接觸的鐵爪上，纏出波浪狀起伏，纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅，這樣可以把油汙切底燒掉，然後放到水龍頭下衝水再用鋼絲...
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![怎麼炒滑蛋]( "怎麼炒滑蛋")
- 炒滑蛋做法：1、準備材料：蝦仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、雞蛋２個、蔥５克、料酒３克、澱粉５克、牛奶３０克。2、蝦仁中放料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製１０分鐘。3、清水入鍋，加入玉米粒、青豆，焯水１０秒。4、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水３０秒。5、將雞蛋和牛奶，攪拌均勻。6、鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。7、倒入蝦...
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![滑蛋炒魚片]( "滑蛋炒魚片")
- 1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋切成厚片後，加入1/3蛋白、玉米粉1T互動醃漬，備用。起160...
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![滑炒雞絲做法 滑炒雞絲小技巧]( "滑炒雞絲做法 滑炒雞絲小技巧")
- 1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。6、雞絲上漿，備用。7、鍋內加寬油，燒至七成熱。8、加入雞絲，用筷子快...
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![滑炒藕片]( "滑炒藕片")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料藕：適量;小蔥：適量;薑汁：適量;白醋：適量;食鹽：適量;水：適量;植物油：適量;滑炒藕片的做法將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒...
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![怎麼滑炒]( "怎麼滑炒")
- 1、200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。4、準備一些蔬菜鋪在碗底...
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![韭黃炒滑蛋怎麼做得滑]( "韭黃炒滑蛋怎麼做得滑")
- 韭黃炒滑蛋做得滑的方法：1、準備材料：韭黃300克、雞蛋2個、鹽2克、油3克。2、韭黃洗淨切段。3、雞蛋加鹽打散。4、鍋內熱油，倒入雞蛋炒熟盛出。5、鍋中重新熱油，倒入韭黃翻炒。6、加入雞蛋。7、加鹽翻炒均勻即可。...
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![滑蛋怎麼炒]( "滑蛋怎麼炒")
- 食材：蝦仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、雞蛋２個、蔥５克、料酒３克、澱粉５克、牛奶３０克。1、蝦仁中放料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製１０分鐘。2、清水入鍋，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。3、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水30秒。4、雞蛋，牛奶，攪拌均勻。5、鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。倒入蝦仁，玉米粒，青豆，鹽，小火翻炒均...
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![滑炒魚絲怎麼做]( "滑炒魚絲怎麼做")
- 1、主料：鮃250克輔料：冬筍50克、香菇（鮮）25克調料：鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克2、做法：（1）鮃魚精肉先片0.2釐米厚的薄片，再切6釐米長的細絲；（2）放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用；（3）冬筍、香菇洗...
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![爆炒肉絲嫩滑的炒法]( "爆炒肉絲嫩滑的炒法")
- 1、食材：瘦肉100克，油適量，鹽適量，澱粉適量，香油適量，生抽適量，黑胡椒粉少許。2、切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。3、接著是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。4、然後加澱粉抓勻，肉裡一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。5、抓入澱粉後還...
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![滑炒雞鬆做法]( "滑炒雞鬆做法")
- 1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裡，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗乾淨，擠幹水分，放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻。2、冬筍切菱形片，蔥、姜切末；用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉（澱粉3克加水2克調勻）、鮮湯調成芡汁備用。3、鍋上火燒熱，加豬油，...
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生活全書館
