![減糖戚風蛋糕怎麼做]( "減糖戚風蛋糕怎麼做")
- 1、無油無水盆準備兩個，分別裝蛋黃和蛋清。蛋清加5g檸檬汁、50g砂糖，準備待用。2、蛋黃加入牛奶及淡奶油打勻。加入低筋麵粉過篩，用之字形手法拌勻至順滑。3、打發蛋清到足夠硬，能立住的程度。4、分次將蛋黃糊混入打發的蛋清，倒入8寸模具中，震幾下排氣。5、烤箱預熱145度，烤40分...
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![戚風迷你蛋糕的做法]( "戚風迷你蛋糕的做法")
- 香草軟餡戚風小蛋糕詳細做法步驟：1、準備食材：【蛋糕部分】雞蛋3個；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋麵粉30克；蛋黃2個；檸檬汁適量。【餡料部分】蛋黃1個；牛奶100克；糖20克；玉米澱粉5克；低筋麵粉5克；香草精2克；淡奶油100克。2、蛋黃分次加入玉米油，每次都攪拌均勻再加入下一次。3、攪拌均...
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![戚風蛋糕做法教程]( "戚風蛋糕做法教程")
- 1、主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麵粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麵糊用。5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充...
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![戚風蛋糕胚可以放幾天 戚風蛋糕胚的存放時間]( "戚風蛋糕胚可以放幾天 戚風蛋糕胚的存放時間")
- 1、戚風蛋糕冷凍儲存可以長達1個月，冷藏儲存1周左右。2、前提是一定要做好密封儲存措施。否則容易在冷凍室和其他產品串味，也特別容易水分流失，影響戚風蛋糕的口感。3、戚風蛋糕解凍完建議大家還是當天就使用完吧！雖然可以密封起來放冰箱隔夜第二天使用。但口感真的會差很多...
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![戚風蛋糕可以放冰箱嗎]( "戚風蛋糕可以放冰箱嗎")
- 1、可以放冰箱啊，不過記得用保鮮膜包好了，不然容易幹，影響口感額。一般戚風冷藏之後再吃，會更好吃。冰箱裡有水汽，最好封上保鮮膜，但保鮮膜不能直接貼著蛋糕，最好先放在托盤裡，再封！2、戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打發，一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油，打蛋器也是，很多...
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![戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕怎麼做")
- 1、食材：玉米油20克、碟豆汁25克、細砂糖（蛋黃用）20克、底筋麵粉26克、細砂糖（蛋白用）30克、檸檬汁幾滴；2、首先準備10克左右的碟豆花。3、將碟豆花用開水煮三分鐘左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。4、接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清裡面也不能有蛋黃。5、...
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![戚風蛋糕裡的牛奶換酸奶可以做嗎]( "戚風蛋糕裡的牛奶換酸奶可以做嗎")
- 可以，不過不要等量替換，純牛奶沒有味道，而酸奶如果放純牛奶一樣多會破壞蛋糕口感。1、將蛋白和蛋黃分開；2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55克細砂糖的三分之一量；3、當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入三分之一的細砂糖；4、當蛋白出現紋路，氣泡變細...
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![可可戚風蛋糕的做法]( "可可戚風蛋糕的做法")
- 1、主料：雞蛋3個、低筋麵粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白蘭地5毫升。2、準備好3個常溫雞蛋，在冰箱裡的記得提前拿出來回溫，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打蛋盆。3、將蛋清和蛋黃分離，蛋清裡千萬不要混入蛋黃。4、稱取45g白砂糖，在蛋清中先加入1/...
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![戚風蛋糕如何做的鬆軟]( "戚風蛋糕如何做的鬆軟")
- 1、材料：低筋麵粉85克、雞蛋5個、色拉油(無味蔬菜油)40克、鮮牛奶40克、細砂糖90克。2、麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1...
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![斑馬紋戚風蛋糕做法介紹]( "斑馬紋戚風蛋糕做法介紹")
- 1、食材：雞蛋5個、純牛奶50克、細砂糖（蛋白中）55克、細砂糖（蛋黃中）25克、玉米油40克、低筋麵粉85克、可可粉8克、熱水20克、檸檬汁或白醋幾滴。2、將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻成粘稠狀態備用。3、把蛋黃和蛋清分離出來，在蛋黃中加入細砂糖、純牛奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌至...
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![戚風蛋糕的家常做法]( "戚風蛋糕的家常做法")
- 1、準備無油無水容器，將蛋白和蛋黃分開放。2、蛋黃中加入糖，多次加入植物油，攪打至體積膨大，濃稠，顏色變淺備用。3、將蛋白用打蛋器打發，分三次加入糖。4、將蛋黃和蛋白混合均勻後加入模具，烘烤45-50分鐘即可。...
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![戚風蛋糕裂開了的原因]( "戚風蛋糕裂開了的原因")
- 1、烘烤的溫度太高：蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。2、配方中的溼性材料比例過重：一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許面...
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![怎麼做冰乳酪戚風蛋糕 冰乳酪戚風蛋糕怎麼做]( "怎麼做冰乳酪戚風蛋糕 冰乳酪戚風蛋糕怎麼做")
- 1、食材：奶油乳酪200克、雞蛋3個、溫牛奶75克、低筋麵粉70克、玉米油20克、糖粉30克、細砂糖50克、淡奶油60克、奶粉適量；2、把奶油乳酪隔熱水攪拌順滑，然後倒入溫牛奶攪拌均勻，再加入蛋黃，玉米油攪拌均勻；3、篩入麵粉攪拌均勻，然後放置一旁備用，然後放細砂糖（分三次加入）至蛋清碗...
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![煉奶戚風蛋糕如何做]( "煉奶戚風蛋糕如何做")
- 1、食材：低筋麵粉80克，雞蛋4個，煉奶50克，淡奶油40克，牛奶40克，白砂糖70克，檸檬汁4滴，塔塔粉3克，玉米油50克。2、先將蛋黃與蛋白分離，分離出來的蛋白放入冰箱冰藏，蛋黃中加入玉米油攪拌均勻，再加入煉奶，繼續攪拌！再將攪拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻！3、篩入低筋麵粉。4、將...
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![戚風蛋糕需要酵母嗎]( "戚風蛋糕需要酵母嗎")
- 主料：雞蛋5個、低筋麵粉100克。配料：白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。做法：1、準備好食材。2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。4、蛋清...
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![8寸戚風蛋糕烤多長時間 8寸戚風蛋糕烤50分鐘對嗎]( "8寸戚風蛋糕烤多長時間 8寸戚風蛋糕烤50分鐘對嗎")
- 1、8寸戚風蛋糕烤50分鐘。戚風蛋糕不用中途換溫度，保持一個溫度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水...
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![藍梅戚風簡單做法 藍梅戚風的做法]( "藍梅戚風簡單做法 藍梅戚風的做法")
- 1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。2、食材準備，預熱烤箱150度，將油和純淨水混合，用蛋抽攪拌至濃稠狀。3、加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。4、把雞蛋分開，蛋黃加入麵粉裡，攪拌至細膩的麵糊，待用。5、蛋...
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![如何區別古早蛋糕和戚風蛋糕 古早蛋糕和戚風的區別]( "如何區別古早蛋糕和戚風蛋糕 古早蛋糕和戚風的區別")
- 1、製作工序不同，古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙麵的步驟。2、口感不同，戚風蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細膩，且彈性十足。3、烘烤方式不同，戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囪模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。...
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![戚風蛋糕底部凹陷的原因有哪些 戚風蛋糕底部凹陷的原因]( "戚風蛋糕底部凹陷的原因有哪些 戚風蛋糕底部凹陷的原因")
- 1、配方比例不恰當。配方中配料不能少，其中需要雞蛋*5個，低筋麵粉*90克，細砂糖*80克，純牛奶*50ml，色拉油*50ml。2、製作過程中蛋白消泡了。蛋白一般要最後打不能消泡。若是先打蛋白，可放冷藏再處理蛋黃糊。最好是先和蛋黃糊，再打蛋白，同時預熱烤箱，打完蛋白立刻混合。3、沒烤熟。...
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![家常版的抹茶戚風蛋糕做法 抹茶戚風蛋糕的家常做法]( "家常版的抹茶戚風蛋糕做法 抹茶戚風蛋糕的家常做法")
- 1、用料：雞蛋5個，低筋麵粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黃）20g，蜜豆40g，檸檬汁5滴，抹茶粉6g，溫水（拌抹茶粉）18g。2、抹茶粉先用溫水攪勻待用，蛋黃加糖攪勻，加牛奶攪勻，加油攪勻，加抹茶糊攪勻；篩入低筋麵粉，翻拌均勻，切記翻拌像炒菜一樣拌，不可畫圈攪拌！會起筋的，就發不起來了！3、預熱...
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![黑米戚風家常做法]( "黑米戚風家常做法")
- 1、主料：低筋麵粉140g、純牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、雞蛋8個、黑米50g。2、先把黑米用豆漿機打成黑米漿。黑米漿、油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放進這個蛋黃液中，剩餘的一會打發蛋白的時候用，具體放多少克隨意就好，一共125克白砂糖，這裡放四十...
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![為什麼戚風蛋糕開裂]( "為什麼戚風蛋糕開裂")
- 1、可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。2、可能是配方中的溼性材料比例過重，一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材...
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![橙汁提子戚風蛋糕怎麼做]( "橙汁提子戚風蛋糕怎麼做")
- 1、食材：雞蛋150g、低筋麵粉100g、白糖50g、牛奶100g、食用油10g、白醋1g2、準備牛奶，雞蛋，麵粉3、雞蛋磕出，蛋黃和蛋清分離。4、三個蛋黃放在100g牛奶中，倒入10g食用油。5、放入麵粉，攪拌均勻。6、放入葡萄乾，攪拌均勻7、三個雞蛋的蛋清，放一滴白醋。我用四隻筷子打蛋清，打到出大...
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![戚風蛋糕怎麼烤介紹 戚風蛋糕怎麼烤]( "戚風蛋糕怎麼烤介紹 戚風蛋糕怎麼烤")
- 1、低筋粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋5個、西王玉米胚芽油40克、牛奶50克、細砂糖70克、檸檬汁5滴、香草精3滴。2、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！3、蛋清中加入檸檬汁！4、用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60...
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![簡單的6寸戚風蛋糕怎麼做]( "簡單的6寸戚風蛋糕怎麼做")
- 1、食材主料：雞蛋3個、牛奶25g、低粉40g。輔料：砂糖30g、葵花籽油25g，檸檬汁少許。2、首先蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻。3、倒入牛奶和油攪拌均勻。4、篩入低粉拌勻，拌好麵糊。5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打發。6、把蛋白分三次混合麵糊。7、倒入模具，烤箱150度25分鐘，轉170度2...
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