戚風蛋糕做法教程

1、主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。

2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。

3、把低筋麵粉磅100克。

4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麵糊用。

5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分攪熔化，然後把蛋黃倒進，充分攪拌均勻。

6、把低粉篩網篩進。

7、充分攪拌均勻無粒，把麵糊攪拌好，這個時候可以預熱烤箱145度30分鐘。

8、倒進塔塔粉或幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發。

9、先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點細滑就再加三分之一，打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態，不會倒下去的三角形可以。

10、將打好蛋白三分之一倒進麵糊，上下攪拌均勻。

11、上下攪拌均勻。

12、攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然後離檯面二十公分振動幾下。

13、放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鐘，見到蛋糕明顯升高後，再調到160度15-20分鐘。

14、出爐後振動幾下，然後馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模即可。