紅豆戚風蛋糕的做法
- 家常美食
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1、原料:蛋黃3個、油30克、紅豆水40克、低粉50克、蛋白3個、糖50克。
2、輔料:蜜紅豆60克、低粉一大勺。
3、蛋白,分三次加糖,打發至能拉出尖端直立的長三角狀(偏乾性發泡),放置一邊備用;
4、用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液;
5、篩入低粉,用電打低速打勻即可,最後用刮刀將盆邊刮下,拌勻;
6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻;
7、將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻;
8、倒入處理過的蜜紅豆,輕輕拌勻;
9、倒入模具中,抹平表面,震出氣泡;
10、烤箱,174度預熱,烘烤33分鐘左右;
11、取出倒扣至涼透後,切塊食用。
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