椰蓉戚風蛋糕的做法

1、主料：低粉75克、雞蛋5個、油42克、水42克、糖粉90克。

2、輔料：椰蓉適量、蔓越莓適量。

3、蛋黃蛋清分離後，蛋黃中加入25克糖粉拌勻。

4、加入水拌勻，加入油攪拌到乳化狀態，篩入低粉，蛋白分次加入剩下的糖粉打發到硬性。

5、取三分之一入蛋黃糊中切拌均勻，再反倒入蛋白糊中切拌均勻。

6、撒入椰蓉切拌勻，

7、倒入一層蛋糕糊，撒一層蔓越莓。

8、再倒上蛋糕糊，烤箱預熱150度，50分鐘左右出爐。

9、出爐震兩下，倒扣放涼脫模，冷卻後切塊食用。