南瓜戚風水果蛋糕的簡單做法

1、蛋白7個、蛋黃4個、低筋麵粉160克、白糖100克、玉米油80克、南瓜泥160克、水60克、輔料檸檬汁適量。

2、南瓜蒸熟，取需要的量加水，南瓜蒸出來的湯汁按水的量加進去，料理機打成泥。

3、在南瓜泥中加入蛋黃和20克的糖以及玉米油充分攪拌均勻備用。

4、蛋白低速攪拌至起大泡，加入約30克左右的糖。

5、轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加約30克糖。

6、等泡沫非常細膩時加入最後的20克糖。

7、繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鉤，轉低速攪拌至有直直的三角。

8、低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中。

9、翻拌均勻。

10、打發好的蛋白，取約1/3的蛋白，加入的蛋黃糊中翻拌均勻。

11、然後倒回剩餘的蛋白中翻拌80--100下，翻拌成均勻的蛋糕糊。

12、倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子，雙手拿著模具震兩下，烤箱170度預熱5分鐘，放下面一層烤35分鐘。

13、烤好後要立即倒扣晾涼後脫模即可。