![醃介疙瘩怎麼做]( "醃介疙瘩怎麼做")
- 1、準備好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鮮姜、油、食鹽。2、把芥菜疙瘩洗乾淨後，放進醃製用的器皿中，把鹽倒進去，充分將鹽塗勻在芥菜疙瘩上，密封好，醃製一個星期左右就可以了。3、把醃製好的芥菜疙瘩切絲，用清水洗兩次，再用熱水浸泡幾分鐘。4、撈起浸泡完的芥菜疙瘩絲，瀝乾水分。5、起...
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![白酒醃雞蛋的醃製方法介紹]( "白酒醃雞蛋的醃製方法介紹")
- 1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。2、準備好需要醃製的雞蛋，高度白酒，鹽。3、將所有的雞蛋洗乾淨，放在容器裡，放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。4、在一隻碗裡倒進去半碗高度白酒，將雞蛋放進去在高度白酒裡蘸一下，一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。5、在...
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![醃排骨的醃製與蒸煮方法介紹 醃排骨的醃製方法]( "醃排骨的醃製與蒸煮方法介紹 醃排骨的醃製方法")
- 1、將排骨用清水洗淨（一般沖洗3～4次），洗淨後切成小塊放置碗中，準備調味。2、往排骨放入一小勺油，四～五小勺燒烤汁，少許鹽，少許白糖，一小勺雞精，用手將排骨和輔料攪拌均勻，醃製好可以靜置5～10分鐘左右，等排骨入味後再蒸煮味道更佳。3、開啟煮鍋，等鍋燒紅後，倒入少許油，再倒入醃製好的排骨，倒...
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![醃白菜的介紹]( "醃白菜的介紹")
- 1、100斤白菜裡放5斤鹽，有些人家做“醃菜”也只放4斤半。醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道，是放各種調料而做的高階泡菜。2、它是一種受外國人歡迎的飲食，每到醃泡菜的季節時，韓國漢城、京畿道、中部地區...
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![梅縣醃面的梅州醃面簡介]( "梅縣醃面的梅州醃面簡介")
- 1、俗話說“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。2、在廣東省梅州市梅縣...
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![醃蒜做法介紹]( "醃蒜做法介紹")
- 1、用食鹽直接醃製，大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。2、用米醋直接醃...
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![醃辣椒醬的醃製方法 醃辣椒醬的醃製方法介紹]( "醃辣椒醬的醃製方法 醃辣椒醬的醃製方法介紹")
- 1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，剛才他是在準備好以後要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾，再把準備好的辣椒也洗淨晾乾，一定要晾乾表面的水分，把菜刀和案板...
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![立介怎麼醃製]( "立介怎麼醃製")
- 方法：先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。將芥菜切絲。切薑末、辣椒。用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。放至...
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![杭州冬醃菜醃製方法介紹 杭州醃菜的醃製方法]( "杭州冬醃菜醃製方法介紹 杭州醃菜的醃製方法")
- 1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、晒白菜：晒菜很重要，一般晒個兩個太陽，等到葉稈子晒蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底部放一圈長梗白菜，再十字交叉放一層。用腳（穿鞋要穿平底...
- 31387
![杭州醃菜的醃製方法 杭州冬醃菜醃製方法介紹]( "杭州醃菜的醃製方法 杭州冬醃菜醃製方法介紹")
- 1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、晒白菜：晒菜很重要，一般晒個兩個太陽，等到葉稈子晒蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底部放一圈長梗白菜，再十字交叉放一層。用腳（穿鞋要穿平底...
- 20605
![醃臘魚的醃製方法介紹]( "醃臘魚的醃製方法介紹")
- 1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麵和花椒麵。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準備好的花椒麵與辣椒麵放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後...
- 9739
![醃鹹豆做法介紹 醃鹹豆做法]( "醃鹹豆做法介紹 醃鹹豆做法")
- 1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；2、放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可；3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裡，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取捨，一般是鋪一層菜撒...
- 23663
![醃臘魚的醃製方法和步驟 醃臘魚的醃製方法介紹]( "醃臘魚的醃製方法和步驟 醃臘魚的醃製方法介紹")
- 1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麵和花椒麵。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準備好的花椒麵與辣椒麵放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後...
- 20586
![魚片醃製介紹]( "魚片醃製介紹")
- 1、主料：一條草魚2、輔料：香蔥、生薑、大蒜、生粉、雞蛋、水煮魚火鍋底料、香菜末、食鹽、食用油、啤酒。3、準備一條新鮮草魚，去鰓刮鱗後沖洗乾淨，剔除魚骨後，將魚肉用刀切成小塊，再斜刀切成薄片，裝在盤子裡。（剔掉的魚骨不要扔掉，用刀剁成小塊，我們要用魚骨熬魚湯。）4、魚片加適量...
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![醃排骨的醃製方法 醃排骨的醃製與蒸煮方法介紹]( "醃排骨的醃製方法 醃排骨的醃製與蒸煮方法介紹")
- 1、將排骨用清水洗淨（一般沖洗3～4次），洗淨後切成小塊放置碗中，準備調味。2、往排骨放入一小勺油，四～五小勺燒烤汁，少許鹽，少許白糖，一小勺雞精，用手將排骨和輔料攪拌均勻，醃製好可以靜置5～10分鐘左右，等排骨入味後再蒸煮味道更佳。3、開啟煮鍋，等鍋燒紅後，倒入少許油，再倒入醃製好的排骨，倒...
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![醃生蠔的做法介紹 醃生蠔的醃製方法]( "醃生蠔的做法介紹 醃生蠔的醃製方法")
- 1、主料：生蠔600g。2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。5、蓋上保鮮膜放冰箱保鮮...
- 31527
![醃製魚的方法介紹 醃魚的醃製方法]( "醃製魚的方法介紹 醃魚的醃製方法")
- 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）；將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通...
- 32601
![醃梨做法介紹]( "醃梨做法介紹")
- 1、材料：1只雪梨，1袋冰糖，涼水。2、建議用電飯煲燉，雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋，水量多少自定；3、電飯煲第一次水開之後放冰糖，繼續煲半個小時以上。時間越長，梨子呈黃色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。...
- 16326
![醃臘魚的醃製方法介紹 醃臘魚的醃製方法和步驟]( "醃臘魚的醃製方法介紹 醃臘魚的醃製方法和步驟")
- 1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麵和花椒麵。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準備好的花椒麵與辣椒麵放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後...
- 32265
![醃魚的醃製方法 醃製魚的方法介紹]( "醃魚的醃製方法 醃製魚的方法介紹")
- 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）；將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通...
- 3752
![醃蒜做法介紹 醃蒜方法]( "醃蒜做法介紹 醃蒜方法")
- 1、用食鹽直接醃製，大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。2、用米醋直接醃...
- 8725
![生醃的簡介]( "生醃的簡介")
- 1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。2、潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具...
- 3977
![醃蘿蔔的方法介紹 醃蘿蔔怎麼醃]( "醃蘿蔔的方法介紹 醃蘿蔔怎麼醃")
- 1、主料：白蘿蔔1根，香菜適量。2、輔料：鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。4、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，糖溶化後加入醋就成糖醋汁。5、把糖醋汁倒進蘿...
- 11750
![醃生蠔的醃製方法 醃生蠔的做法介紹]( "醃生蠔的醃製方法 醃生蠔的做法介紹")
- 1、主料：生蠔600g。2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖至能泡到蠔為準，拌勻。5、蓋上保鮮膜放冰箱保鮮...
- 17679
![醃風魚的醃製方法 醃風魚的醃製方法介紹]( "醃風魚的醃製方法 醃風魚的醃製方法介紹")
- 1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麵杖擀成末。4、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。5、將醃好的魚晾掛在陽臺，風乾到表面完全乾...
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生活全書館
