![香辣鯉魚的烹飪方法]( "香辣鯉魚的烹飪方法")
- 1、材料：鯉魚一尾、蔥段、生薑、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（幹辣椒）香菜等。2、先將活鯉魚拍昏，刮淨魚鱗，剔除魚身兩側腥線（筋線），去掉魚腮，洗淨，在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨。3、鍋熱加入100g色拉油，油熱至起微煙，手持魚尾將魚控淨水分下鍋，煎制3分鐘，將魚體翻過，將蔥段、薑片、蒜瓣（拍鬆...
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![香辣炸雞翅的家常做法]( "香辣炸雞翅的家常做法")
- 1、先把雞翅完全解凍後洗淨，備用。2、按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞翅中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。3、將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。4、按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g...
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![求正宗青島香辣雞架的配方和做法]( "求正宗青島香辣雞架的配方和做法")
- 配料：新鮮雞架，料酒，薑片，香葉，八角，花椒，鹽，糖，辣椒粉，孜然粉，味精。做法：新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成...
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![怎麼做出好吃的香辣大蝦 如何做出香辣好吃的剝殼大蝦]( "怎麼做出好吃的香辣大蝦 如何做出香辣好吃的剝殼大蝦")
- 1、食材：鮮蝦200g，辣椒酥20g，花生50g，雞蛋兩枚，鹽少量，花椒10g，芝麻10g。2、首先，清洗好鮮蝦，準備辣椒段，花生，花椒做備用。3、將兩枚雞蛋打入碗中，加少量鹽攪拌均勻。4、將清理好的鮮蝦放入蛋液，裹上雞蛋液，放碗中備用。5、油開下入鮮蝦，進行油炸，直至鮮蝦變金黃，撈出備用。6、油鍋剩少油...
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![香辣炸雞蛋的做法]( "香辣炸雞蛋的做法")
- 1、將雞蛋煮熟，去皮，在雞蛋表面劃幾個口子，用竹籤穿起來，下鍋炸出虎皮表面撈出。2、鍋裡放少許油，放入蔥、姜、辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。3、加入15克生抽、老抽、蠔油，倒入炸雞蛋，倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，完成。...
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![怎樣做香辣南瓜絲]( "怎樣做香辣南瓜絲")
- 第一、南瓜做香辣南瓜絲的時候是一定要去皮的，不然南瓜皮太老了根本咬不動。用刀把南瓜的皮全部去掉，然後清洗乾淨並切成絲，我用的刨絲器。第二、切一些蔥花，切成蔥段就行了，生薑切片，紅辣椒切開把裡面的辣椒籽去掉待用。第三、鍋裡倒入一些食用油燒熱，把生薑蔥段以及紅辣椒放進...
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![香辣口水雞地道做法]( "香辣口水雞地道做法")
- 1、雞腿，香蔥，薑片，花椒，香蔥，姜，蒜，香菜，小米椒，花椒油，辣椒油，香油，鮮醬油，香醋，白糖，熟白芝麻，熟花生米。2、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。3、雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤...
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![雞血炒著怎麼做好吃 香辣炒雞血家常簡單做法]( "雞血炒著怎麼做好吃 香辣炒雞血家常簡單做法")
- 1、食材：姜，蒜，小蔥，小米辣，油，鹽，醬油，雞精適量，三杯雞血（一次性杯子）。2、準備好所有的食材，雞血清水洗乾淨，鍋中放水，雞血冷水下鍋，開火煮開煮7-8分鐘。撈起雞血過冷水洗淨浮沫，切成大小均勻雞血塊備用。3、起鍋燒油，下小米辣，姜，蒜，爆香，放雞血，炒一下，下鹽，醬油，雞精，炒出香味，放上小蔥，裝盤即可...
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![如何做香辣藕片 香辣藕片做法]( "如何做香辣藕片 香辣藕片做法")
- 1、將蓮藕去皮，然後切成薄片；將切好的蓮藕用清水衝去澱粉，然後瀝乾水分備用；2、鍋中水燒開後放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開；然後撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用；3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上...
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![湖南正宗香辣豬腳怎麼做]( "湖南正宗香辣豬腳怎麼做")
- 1、食材：豬手600克、姜8片、蔥花少許、乾紅辣椒10個、花椒少許、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、鹽巴適量、八角2枚、香葉2片。2、豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次。3、鍋中加入適量的清水，加入薑片和蔥段...
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![香辣口水卷正宗做法]( "香辣口水卷正宗做法")
- 1、三黃雞半隻、香蔥10克、生薑10克、料酒10克、白芝麻4克、花生（炒）20克、芝麻醬6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陳醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食鹽2克。2、三黃雞清洗乾淨，與清水、蔥段、薑片、料酒一起下鍋，煮三黃雞9成熟撈出來。調辣椒汁：辣椒粉4克+清...
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![自制老乾媽香辣牛肉醬的做法步驟]( "自制老乾媽香辣牛肉醬的做法步驟")
- 1、準備用料。牛肉、豆豉醬、白糖、辣椒末、薑末、蒜末、幹辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、熟花生碎、鹽、雞精、食用油。2、牛肉切丁，炒鍋倒油燒熱，放入白糖，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至變色，然後轉小火炒至斷生，關火盛出。3、另起鍋倒油燒熱，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末，小...
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![正宗香辣蚌怎麼做]( "正宗香辣蚌怎麼做")
- 1、蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精。2、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底衝淨，瀝乾備用。3、青蒜分蒜白蒜青切片；幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一...
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![飄香辣鴨怎麼做 飄香辣鴨做法步驟]( "飄香辣鴨怎麼做 飄香辣鴨做法步驟")
- 1、食材：鴨500g、香料適量、糖少量、姜蔥適量、醬油2勺。2、鴨肉砍塊沖洗，鍋裡放兩片姜、半勺料酒燒熱水，把鴨肉放進去煮出血水，撈出沖洗乾淨。3、準備配料。4、鍋裡放入蔥薑蒜米炒香，再放入冰糖、桂皮、香葉、八角炒出糖色。5、把鴨肉倒進去加入其它所有調料炒三到五分鐘，炒出...
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![妄想山海香辣烤魚塊做法介紹 妄想山海怎麼做烤魚]( "妄想山海香辣烤魚塊做法介紹 妄想山海怎麼做烤魚")
- 1、食物配方：長生果油+辣醬+其中一種(3級魚、4級魚、5級魚、6級魚)2、食材介紹：辣醬有：秦椒醬、山蒜醬。3級魚：鱈魚、太陽魚、大眼鯛、馬面鯛、金條魚、黃尾魚、海葵魚、鯛魚、黃箱魨、藍曼龍、褐擬鱗魨、關刀魚、炮彈魚、鮑魚、藍紋蝶魚、火口魚、鱷魚、金翅鯉、箱魨。4級魚...
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![香辣美極蝦的家常做法]( "香辣美極蝦的家常做法")
- 1、主要食材：鮮蝦，輔料：薑蓉，蒜蓉，青椒，紅椒，醬油，白糖，料酒，雞精。2、鮮蝦，切去頭頂部，剪去腳。生抽、白糖、料酒、雞精、薑蓉、蒜蓉、青椒碎、紅椒碎混合均勻成調料汁。3、把處理好的蝦放入調料汁裡浸泡1小時（這樣蝦肉裡也入味了）4、把鮮蝦從調料汁裡取出，瀝乾水份。5、鍋內熱油（油比炒...
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![香辣鴨掌筋正宗做法]( "香辣鴨掌筋正宗做法")
- 1、鴨掌八個、大豆油適量、耗油六克、料酒五克、鹽兩克。2、準備食材和部分配料，把蔥.蒜.姜清洗乾淨；先把鴨掌放進洗乾淨的鍋內，加七百克左右的水，中火把水燒開，把鴨掌焯水三分鐘（水開算時間）。3、鴨掌焯水過程中，我們把配料準備妥當，大蔥段用刀拍開，薑切片，蒜剁末，香蔥切蔥花備用；鴨...
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![香辣黃豆牛排正宗做法 正宗香辣黃豆牛排怎麼做]( "香辣黃豆牛排正宗做法 正宗香辣黃豆牛排怎麼做")
- 1、將黃豆提前12小時泡上。撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用。幹海帶也要泡開備用。排骨用溫水泡上，約泡兩小時,為了泡出血水。將泡出血水的排骨清洗乾淨。起一煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水。瞧瞧：水開後，血汙都遊離出來了。2、然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨。重啟煮鍋，將排骨放入，加...
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![香辣的更可口]( "香辣的更可口")
- 1、油豆腐切片，青辣椒紅辣椒切斜片2、燒開半鍋水，將油豆腐倒進去煮軟，撈出瀝乾水3、油鍋燒熱，將青紅椒倒進去炒軟4、加入油豆腐，翻炒至水份微微蒸發5、加入鹽和辣椒粉6、翻炒均勻即可...
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![香辣脆皮腸家常做法分享]( "香辣脆皮腸家常做法分享")
- 1、材料：脆皮腸半袋、青紅大青椒各1個、姜蒜片、蔥節、白糖、雞精、香辣醬、幹辣椒段、花椒、料酒、香油。2、做法：（1）脆皮腸切成十字花刀、青紅椒洗淨切成菱形、大蔥節。（2）熱油鍋把脆皮腸炸開花，稍微待黃撈出。（3）鍋裡留油，下入香辣醬、姜蒜片、蔥節、辣椒節、花椒。（4）炒出香、出...
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![香辣肉絲做法介紹 自制香辣肉絲的方法]( "香辣肉絲做法介紹 自制香辣肉絲的方法")
- 1、主料：豬肉(瘦)300克2、輔料：香菜15克玉蘭片25克3、調料：雞蛋清40克澱粉(豌豆)35克大蔥10克姜10克大蒜8克辣椒(紅、尖、幹)15克料酒10克醬油15克白砂糖20克醋5克鹽2克味精2克胡椒粉1克香油15克大豆油60克。4、將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；5、...
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![香辣對蝦怎麼做]( "香辣對蝦怎麼做")
- 1、準備材料：對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。2、對蝦用水焯過待用。3、洋蔥、尖椒、青蒜洗淨，切段待用。4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。5、將對蝦下鍋煸炒至香。6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。7、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入...
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![關於香辣雞塊煲做法步驟 香辣雞塊煲步驟]( "關於香辣雞塊煲做法步驟 香辣雞塊煲步驟")
- 1、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。2、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。3、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。4、熱油鍋，下生薑蒜頭蔥白煸香。5、瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪入煲底。6、鍋內留油，下雞肉煎至表皮微黃。7、倒入青紅...
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![香辣蹄花的做法]( "香辣蹄花的做法")
- 薑切片，蔥切蔥花，幹辣椒剪成段;鍋中清水加入豬蹄、薑片、蔥結、花椒、八角、桂皮、香葉煮開，至豬蹄軟爛，撈出;油鍋燒至7成熱，放蹄花翻炒片刻，放幹辣椒段、花椒翻炒均勻，加胡椒粉、白糖、鹽等盛出，撒上蔥花即可。蹄花怎麼做好吃?主料：豬蹄600克;輔料：姜1塊，蔥4根，幹辣椒10克，花椒3克，八...
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![香辣臘豬耳怎麼做]( "香辣臘豬耳怎麼做")
- 1、主料：臘豬耳150克、辣椒3個2、輔料：蔥1段、姜3片、花生油10毫升、醋5毫升。3、臘豬耳先浸泡一下，洗掉表面髒東西。4、入蒸鍋蒸20分鐘，再清洗一下待用。5、處理好的臘豬耳切片。6、青椒去籽切片。7、炒鍋放油，爆香蔥姜。8、放入辣椒翻炒半分鐘，期間淋少許醋。9、加入臘豬耳。...
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生活全書館
