![當地迴應 網友建議取締樂山油炸串串]( "當地迴應 網友建議取締樂山油炸串串")
- 一大把串串再配上一瓶峨眉雪飲料……讓人脣齒留香，回味無窮。這便是樂山油炸帶給眾多市民和遊客的體驗，而作為當地的一道經典特色美食，樂山油炸與樂山缽缽雞、牛華麻辣燙、樂山燒烤並稱為“樂山四大名串”。近日，有網友在當地網路問政論壇發帖稱，樂山油炸食品大部分衛生不合格...
- 19548
![油炸雞肉串的製作方法 炸雞肉串串香的做法]( "油炸雞肉串的製作方法 炸雞肉串串香的做法")
- 1、主料：雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。2、調料：香油800克，芝麻粉40克，麵粉60克，胡椒粉2克，薑汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。3、把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水40克、1克鹽，浸漬待用。4、把西紅柿洗幹...
- 6917
![四川炸串串的製作方法 四川炸串串的做法和配方]( "四川炸串串的製作方法 四川炸串串的做法和配方")
- 1、食材：芸豆適量、面（麵糊）適量、香腸2根、水適量、雞蛋半個、蘑菇適量、豆角適量、素雞適量、辣椒醬適量、蠔油適量、黃豆醬一勺、麵粉（醬）兩勺、孜然粉適量、糖適量、五香粉適量。2、首先調醬。辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鐘。黃豆...
- 4458
![炸串油溫技巧]( "炸串油溫技巧")
- 1、大多數的肉類，一般大約5分鐘左右就可以吃了，肉出鍋後，加上佐料即可。2、一些質地較嫩的肉類，比如裡脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等可用溫油炸，油炸時的油溫控制在80℃-120℃即可，處在這種油溫下，鍋面無青煙，無響聲，油麵較平靜。3、如果原料肉的水分含量很高，在整理肉串的時候通常可以切...
- 29064
![炸串都有什麼串]( "炸串都有什麼串")
- 炸串有很多種，可以做土豆、青菜、蘑菇、香菇、年糕、素雞、腐竹、火腿腸、臭幹、肉串、茄子、藕、小饅頭、小魚、海帶、藕、香蕉、豆腐皮、豆腐等等。炸串是一種通過油炸各種食材來製作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。炸串的發明地已經無從考究了，炸串並不是某...
- 27645
![在家做炸串串香怎麼做 在家做炸串串香如何做]( "在家做炸串串香怎麼做 在家做炸串串香如何做")
- 1、炸串調料：孜然、辣椒麵、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精；麵糊：脆炸粉、雞蛋、麵粉。炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒麵、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機裡，攪拌成粉末狀。2、將攪拌好的香料粉放入碗裡，再把剩下的一半...
- 16945
![油炸串如何看的熟了]( "油炸串如何看的熟了")
- 1、肉類，可以看顏色,顏色金黃且有油冒出，發出吱吱聲響時，說明可以食用了。2、蔬菜類可以觀察顏色，以家庭炒菜時的顏色為標準。達到標準後即可食用。1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至...
- 31211
![樂山炸串的滷油怎麼做 樂山炸串的滷油如何做]( "樂山炸串的滷油怎麼做 樂山炸串的滷油如何做")
- 1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米...
- 19672
![怎麼油炸羊肉串]( "怎麼油炸羊肉串")
- 1、羊裡脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g2、選擇羊裡脊肉質會嫩些，洗淨待用。3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。4、放入所有配料，攪拌均勻。5、醃製3—4小時，醃透才能入味。6、用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下...
- 21442
![油炸麵筋串怎麼做好吃 怎麼做油炸麵筋串好吃]( "油炸麵筋串怎麼做好吃 怎麼做油炸麵筋串好吃")
- 1、將麵筋洗乾淨後用刀切成細絲，鍋中放入適量的油，油熱以後加入適量的蔥和蒜，炒香之後倒入麵筋絲翻炒，然後加入適量的糖、醋、鹽和醬油，翻炒至熟後就可以出鍋。可以根據自己的口味選擇糖和醋的比例。2、輔料：植物油、鹽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒醬、熟白芝麻、香蔥...
- 4525
![炸串串怎麼做]( "炸串串怎麼做")
- 1、火腿腸1根、豆腐皮兩塊、麵筋1根、金針菇三個、芝麻一勺。2、將火腿腸用竹籤穿起來，然後用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，變得好吃起來。3、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然後用竹籤串在一起。4、將穿起來的串串放進油鍋裡炸，炸一段時間後...
- 25254
![炸串油怎麼清理油渣子]( "炸串油怎麼清理油渣子")
- 我們平時在製作豬油或者為了增加菜餚的香味時，都會選擇用肥肉進行榨油，榨出來的油非常的香但其實這種一般家庭的回國有是不能再反覆炸的，而且炸過的油會剩下很多油炸雜質，裡面的黑色物是有經過高溫後碳化物,含有致癌物，如果這些被我們食用就會對身體造成危害，有時候想要去除用...
- 5641
![炸串怎麼炸才會不油膩]( "炸串怎麼炸才會不油膩")
- 1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上，選中溫。一般認為三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。2、一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時，容易造成包油”...
- 17655
![油炸小串技巧]( "油炸小串技巧")
- 1、將火腿腸用竹籤穿起來，然後用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，變得好吃起來。2、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然後用竹籤串在一起。3、將穿起來的串串放進油鍋裡炸，炸一段時間後將串串撈出，撈出後剩下的油不能倒掉。4、將我們的芝麻、辣椒麵...
- 11892
![正宗油炸羊肉串的做法和配方怎麼油炸羊肉串]( "正宗油炸羊肉串的做法和配方怎麼油炸羊肉串")
- 1、羊裡脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、鹽2g、料酒5g2、選擇羊裡脊肉質會嫩些，洗淨待用。3、切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。4、放入所有配料，攪拌均勻。5、醃製3—4小時，醃透才能入味。6、用小牙籤把肉串起來，也可以用長籤子串。7、油燒到8層熟，用手放在上方感受一下...
- 11419
![怎樣做油炸肉串好吃 油炸肉串好吃的做法]( "怎樣做油炸肉串好吃 油炸肉串好吃的做法")
- 1、主料：豬肉1塊、辣椒麵1勺、鹽0.5勺、孜然1勺、澱粉2勺；2、豬肉切片切條，加入鹽少許生抽澱粉抓勻；3、抓勻的肉條備用，將竹籤備好準備穿串；4、穿好的串抖下多餘的澱粉；5、.鍋中加入油；6、油熱後加入肉串，炸肉串時以防粘連要將竹籤來回分開；7、五分鐘左右便可以控油享用了；8、最後撒...
- 10066
![在家怎麼做炸串串好吃 在家裡如何製作炸串串]( "在家怎麼做炸串串好吃 在家裡如何製作炸串串")
- 1、食材：火腿腸1根，豆腐皮兩塊，麵筋1根，金針菇三個，芝麻一勺，花椒麵一勺，孜然一勺，糖一勺，香菜兩瓣。2、將火腿腸用竹籤穿起來，然後用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，變得好吃起來。3、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然後用竹籤串在一起。4、將穿起來的...
- 7186
![油炸串串有哪些菜品]( "油炸串串有哪些菜品")
- 油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、豬鞭、麻辣雞皮、魷魚、油炸豆腐乾、麻辣雞肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣雞心、花菜、黑木耳、特色腦花、蝦餃、苦瓜、香菇、韭菜、五香滷豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鵪鶉蛋、海白菜、極品豬黃喉、魔芋、鮮竹筍、無骨鴨掌、豬腰片、鮮黑毛肚...
- 24743
![在家裡做的炸串串怎麼做 炸串串怎麼做]( "在家裡做的炸串串怎麼做 炸串串怎麼做")
- 1、火腿腸1根、豆腐皮兩塊、麵筋1根、金針菇三個、芝麻一勺。2、將火腿腸用竹籤穿起來，然後用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，變得好吃起來。3、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然後用竹籤串在一起。4、將穿起來的串串放進油鍋裡炸，炸一段時間後...
- 30184
![自己在家做炸串串怎麼做 自己在家做炸串串如何做]( "自己在家做炸串串怎麼做 自己在家做炸串串如何做")
- 1、將喜歡的蔬菜和丸子肉類等食材串起來備用。2、製作炸串靈魂蘸料。將麻辣粉25克、孜然粉10克、白芝麻20克、糖5克、十三香3克攪拌均勻，淋上熱油，就完成了香噴噴的蘸料。3、將食材放入油溫5成的油鍋中，下鍋炸，全部炸好後撈出，刷上做好的靈魂蘸料就可以吃了。...
- 29823
![油炸芋頭串怎麼做 炸芋頭串的做法]( "油炸芋頭串怎麼做 炸芋頭串的做法")
- 1、準備好一個大芋頭，把皮削了，注意削芋頭最好帶上手套，否則手會癢。2、然後切成幾大塊長條的，再拿到鍋裡蒸下。3、蒸好後取出來，再把芋頭切成小塊，然後用竹籤簽好小芋頭塊。4、在盆中倒入麵粉5勺，加入糖約10克。5、再加入適量水，兩勺就夠了，用筷子攪拌均勻了。6、化成漿後，下切好...
- 4244
![炸串油溫技巧說明 炸串油溫技巧]( "炸串油溫技巧說明 炸串油溫技巧")
- 1、大多數的肉類，一般大約5分鐘左右就可以吃了，肉出鍋後，加上佐料即可。2、一些質地較嫩的肉類，比如裡脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等可用溫油炸，油炸時的油溫控制在80℃-120℃即可，處在這種油溫下，鍋面無青煙，無響聲，油麵較平靜。3、如果原料肉的水分含量很高，在整理肉串的時候通常可以切...
- 21810
![油炸串怎麼看的熟了]( "油炸串怎麼看的熟了")
- 1、肉類，可以看顏色,顏色金黃且有油冒出，發出吱吱聲響時，說明可以食用了。2、蔬菜類可以觀察顏色，以家庭炒菜時的顏色為標準。達到標準後即可食用。1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至...
- 23520
![油炸串串的簡介]( "油炸串串的簡介")
- 1、油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是炸制而成。2、油炸串串起源於樂山，樂山位於川南偏西，盛產毛竹等竹子，民間自古有用竹籤串制食材的習慣，串串便是用毛竹籤制而成。改革開放以後...
- 15582
![油炸小串製作技巧 油炸小串技巧]( "油炸小串製作技巧 油炸小串技巧")
- 1、將火腿腸用竹籤穿起來，然後用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，變得好吃起來。2、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然後用竹籤串在一起。3、將穿起來的串串放進油鍋裡炸，炸一段時間後將串串撈出，撈出後剩下的油不能倒掉。4、將我們的芝麻、辣椒麵...
- 12852
生活全書館
