![口水雞的正宗製作方法]( "口水雞的正宗製作方法")
- 1、材料：土雞半隻，生薑，蔥頭，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，蔥花，香芹，鹽，味精，醬油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻。2、土雞半隻洗淨備用，湯鍋放清水燒開，香芹洗淨切小粒，花生芝麻烤香備用。3、水燒開後投入幾片生薑，一顆紅蔥頭拍破也一併放入，然後把半隻雞也放入，中大火煮25－30分鐘左右（用筷...
- 14050
![8個步驟快速搞定 紅油口水雞家常做法]( "8個步驟快速搞定 紅油口水雞家常做法")
- 1、備好食材：土雞，薑片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨。2、煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大蔥段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。3、煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放...
- 19489
![口水雞正宗做法介紹 口水雞正宗做法]( "口水雞正宗做法介紹 口水雞正宗做法")
- 1、三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗乾淨。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗乾淨。老薑一半切碎，一半拍破。2、另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續用大火加熱，水沸後撈出雞再次沖涼，隨後再次放入...
- 32619
![口水雞的做法]( "口水雞的做法")
- 1、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；2、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。3、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。4、用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。5、鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。6、煮...
- 13147
![口水雞怎麼做才嫩滑好吃]( "口水雞怎麼做才嫩滑好吃")
- 主材料：雞一隻、蔥、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、醬油、醋、料酒、白糖、鹽、熟花生、熟芝麻。1、將一整隻雞清洗乾淨，切成均勻的小塊，在冷水中加入切好的雞塊，加入少量的花椒粒以及薑片、香蔥大火煮開，注意在煮開以後再關蓋燜5分鐘左右，注意不要煮的...
- 17990
![怎樣做輕辣版口水雞 輕辣版口水雞的做法]( "怎樣做輕辣版口水雞 輕辣版口水雞的做法")
- 1、雞腿一個，蒜末一把，辣椒30g，醬油1勺，辣椒油一勺。2、雞腿洗乾淨放入冷水、薑片，熱水綽掉血沫撈出3、雞腿撈出待用4、雞腿放入冷水，薑片，蔥段，花椒，幹辣椒燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右。5、之後雞腿撈出來，放到冰水裡冰鎮一下！水如果漫不過雞腿的話要手動翻個...
- 11113
![口水雞是什麼地方的菜]( "口水雞是什麼地方的菜")
- 1、中國四川。口水雞是一道傳統特色菜餚，是屬於川菜系。川菜系有著許多種類，而口水雞是屬於川菜系中的涼拌菜，味道鮮嫩麻辣。2、口水雞名字非常獨特，實際上是因為製作過程中加入了大量的花椒，吃的時候嘴會產生麻麻的感覺，吃多了則會麻到嘴巴癱瘓，然後不自覺地流口水，口水雞因此而...
- 3928
![川菜口水雞的做法介紹]( "川菜口水雞的做法介紹")
- 1、主料：雞腿500g、黃瓜200g。2、輔料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻醬10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。3、將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用。4、黃瓜改刀，切成大小相等的條條，取一直碗或盤子放在底部（最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏口感更佳）。5、生...
- 14149
![香辣口水雞正宗做法 香辣口水雞如何做]( "香辣口水雞正宗做法 香辣口水雞如何做")
- 1、主料：三黃雞或者土雞一隻。調料：姜、大蔥、蒜頭、花椒油、辣椒、鹽、料酒、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖。雞抹鹽醃製15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時醃製。酒，加蓋用大火煮開。2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。3、煮開後中火煮12分鐘，煮好後不開...
- 4011
![口水雞要煮多久才熟]( "口水雞要煮多久才熟")
- 1、口水雞要煮8-12分鐘才熟。2、口水雞的煮制時間不宜過長，時間太久會導致雞肉脫水嚴重，非常影響口感，所以一般煮制8-12分鐘就可以了，這個時長最主要的還是要根據雞的大小來決定的，煮到斷生即可。不過要把雞肉浸泡在湯汁中1小時左右，這樣的雞肉能夠完全熟透，雞肉口感更好，更鮮嫩...
- 32296
![紅油口水雞家常做法]( "紅油口水雞家常做法")
- 1、備好食材：土雞，薑片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨。2、煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大蔥段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。3、煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放...
- 19514
![怎麼製作口水雞]( "怎麼製作口水雞")
- 1、主料：小型三黃雞1只（300g）。2、配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。3、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；4、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。5、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。6、用濾網濾去花椒、蔥姜，熱...
- 15384
![口水雞的配料怎麼調]( "口水雞的配料怎麼調")
- 鍋中放入適量水燒開，放入雞腿、薑片、蔥段、花椒、料酒。蓋蓋小火燜煮10分鐘，關火燜20分鐘。撈出放入冰水中冷卻；2.碗中放入蒜末、生抽、醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、芝麻醬、香油、花椒油、紅油、芝麻、煮雞腿的原湯拌勻成醬汁；3.將冷卻好的雞腿斬小塊，放入盤中，淋上調好的醬...
- 8687
![口水雞的汁怎麼調]( "口水雞的汁怎麼調")
- 1、準備杭椒一根。將杭椒切成小段備用。2、準備大蒜一瓣。將蒜瓣切成末備用。3、準備適量雞湯，晾涼備用。4、將杭椒段蒜末倒入雞湯裡。放入其他所有的調味料，在小碗裡面攪勻。5、將調料汁澆在煮好的雞腿肉上面，然後撒上適量的辣椒麵。6、最後在口水雞上面再淋上些麻油，味道也...
- 4742
![輕鬆解決吃飯問題 零失敗口水雞]( "輕鬆解決吃飯問題 零失敗口水雞")
- 在炎熱的夏天裡，一道開胃爽滑的涼拌菜，就能讓我們輕鬆解決吃飯問題。今天就給大家推薦零失敗口水雞，搭啥啥都香得不行，下飯第一名。操作方法零失敗口水雞用料：雞腿肉；花生1把；黃瓜1根；姜1塊；香菜1根；蔥；蒜；料酒；醬油；蠔油；香油；朝天椒；雞精；辣椒麵；鹽；糖。零失敗口水雞做法：1、雞腿肉去骨洗幹...
- 28089
![香辣口水雞如何做]( "香辣口水雞如何做")
- 1、主料：三黃雞或者土雞一隻。調料：姜、大蔥、蒜頭、花椒油、辣椒、鹽、料酒、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖。雞抹鹽醃製15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時醃製。酒，加蓋用大火煮開。2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。3、煮開後中火煮12分鐘，煮好後不開...
- 26601
![三黃雞做口水雞怎樣做]( "三黃雞做口水雞怎樣做")
- 1、食材：三黃雞1000克、雞精15克、生薑25克、鹽5克、刀口辣椒7克、花生醬10克、白糖15克、香油7克、薑末8克、蒜末8克、紅油25克、滷水20克。2、滷製，取一不鏽鋼桶，加入適量的水依次加入生薑、京蔥、雞汁、雞精、攪拌均勻再加入三黃雞，燒開轉小火悶五分鐘即可關火。關火後，浸...
- 13443
![給大家介紹麻辣口味的 口水雞的做法]( "給大家介紹麻辣口味的 口水雞的做法")
- 1、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；2、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。3、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。4、用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。5、鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。6、煮...
- 16175
![口水雞的來歷]( "口水雞的來歷")
- 1、口水雞來自於郭沫若的《賟波曲》，郭沫若在所著《賟波曲》中，有:少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流等等。烹調賜拈來口水兩字，倒成就了大名鼎鼎的口水雞。2、水雞是一道有名的四川食物，他不同於一般的烹飪方法，它以滷製為主，屬...
- 29057
![雞需要煮多久熟透 口水雞要煮多久才熟]( "雞需要煮多久熟透 口水雞要煮多久才熟")
- 1、口水雞要煮8-12分鐘才熟。2、口水雞的煮制時間不宜過長，時間太久會導致雞肉脫水嚴重，非常影響口感，所以一般煮制8-12分鐘就可以了，這個時長最主要的還是要根據雞的大小來決定的，煮到斷生即可。不過要把雞肉浸泡在湯汁中1小時左右，這樣的雞肉能夠完全熟透，雞肉口感更好，更鮮嫩...
- 24904
![口水雞怎麼來的]( "口水雞怎麼來的")
- 1、口水雞來自於郭沫若的《賟波曲》，郭沫若在所著《賟波曲》中，有:少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流等等。烹調賜拈來口水兩字，倒成就了大名鼎鼎的口水雞。2、水雞是一道有名的四川食物，他不同於一般的烹飪方法，它以滷製為主，屬...
- 12478
![口水雞的汁怎麼調 口水雞的汁如何調]( "口水雞的汁怎麼調 口水雞的汁如何調")
- 1、準備杭椒一根。將杭椒切成小段備用。2、準備大蒜一瓣。將蒜瓣切成末備用。3、準備適量雞湯，晾涼備用。4、將杭椒段蒜末倒入雞湯裡。放入其他所有的調味料，在小碗裡面攪勻。5、將調料汁澆在煮好的雞腿肉上面，然後撒上適量的辣椒麵。6、最後在口水雞上面再淋上些麻油，味道也...
- 9003
![口水雞腿]( "口水雞腿")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：1只;花生:10克;料酒：少許;白芝麻：適量;食鹽：3克;白糖：1克;生抽：4克;醋：6克;小蔥：5克;辣椒油：1勺;姜：2片;香油：1小勺;口水雞腿的做法雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘燜...
- 30287
![零失敗口水雞做法]( "零失敗口水雞做法")
- 1、雞腿4只，香蔥3-4根，蒜9-10瓣，料酒2大勺，生抽2勺，陳醋3勺，糖1勺，花椒油1勺，鹽少許，小紅椒適量，辣椒油1勺，香油1勺。2、雞腿放在涼水裡，倒料酒也可以放薑片。3、大火，煮開之後改小火，8分鐘。4、關火，蓋蓋子燜3分鐘，立即倒入涼水裡冷卻，香蔥、蒜、辣椒，切末。5、生抽2湯匙，醋3湯匙，香油1小匙，...
- 16991
![口水雞是冷盤嗎]( "口水雞是冷盤嗎")
- 1、口水雞是冷盤。2、口水雞是四川省的一道著名的傳統菜餚，屬於川菜系中的冷盤，這道菜的佐料十分豐富，在烹飪的時候，煮雞的湯料十分講究，需要恰到好處，這樣才可以增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。製作口水雞也是有技巧的，在製作口水雞的紅油時，如果沒有濾網，需要將...
- 14080
生活全書館
