給大家介紹麻辣口味的 口水雞的做法
- 綜合知識
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1、雞肉洗淨,斬小塊,放入薑片和蔥段,加少許鹽醃製片刻;
2、取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬。
3、另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香。
4、用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻。
5、鍋中燒水,水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水。
6、煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。
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