麻辣香鍋的家常做法

食材用料： 雞翅中1斤 土豆適量相剋食物 蔥相剋食物 姜相剋食物 蒜適量 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒適量相剋食物 花椒適量 糖少許相剋食物 鹽少許 白酒少許 菜譜做法： 1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀 2.取

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

臘腸：1根;香腸：6個;金針菇：100克;杏鮑菇：50克; 白菜: 半個;柿子椒: 1個;雞腿: 1個;凍豆腐: 1塊; 香菜：2棵;香菇：6朵;姜：5片;蒜：6瓣;花椒：5克;醬油：5克;食鹽：5克;植物油：2湯匙;麻辣香鍋底料：適量;朝天椒：5個;

烹飪方法 1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻， 再淋入少許植物油，裝入盤中待用； 2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒； 3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣； 4. 炒出香味

麻辣香鍋的做法

材料 自制魚丸，帶皮五花肉片，藕片，萵筍片，洋蔥片，芹菜段，淨香菜，蒜肉，幹椒段，香鍋醬料，豆豉炒汁，花椒 做法 1、魚丸解凍，蒜肉切片，魚丸過沸水2分鐘撈出，下藕片、萵筍片、芹菜燙60秒； 2、鍋中入油，下五花肉炒香，下蒜片、洋蔥、花

所有食材切片洗淨備用，脆皮腸劃十字刀，熱植物油下臘腸片，加入少入水回軟後炒幹水份

香鍋配料 材料 麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是麻辣香鍋用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。 蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑

加入花椒和辣椒

用料 鮮蝦一斤 藕一節 木耳適量 金針菇適量 鵪鶉蛋十個 蔥薑蒜適量 豆腐乾半根 青紅椒適量 麻辣香鍋的做法 準備材料麻辣香鍋的做法 步驟1 鮮蝦洗淨去除蝦線麻辣香鍋的做法 步驟2 鵪鶉蛋清洗後煮熟後浸泡涼水麻辣香鍋的做法 步驟3 鵪鶉蛋去皮，圓

下姜蒜炒香，依次放入脆皮腸、金針菇、杏鮑菇、香菇、雞腿和凍豆腐，炒香後加入醬油

食材用料 雞翅10個相剋食物 鴨翅4個 土豆2個相剋食物 洋蔥1個相剋食物 青筍1根相剋食物 紅薯寬粉一小把 茶樹菇半斤相剋食物 蔥3顆相剋食物 姜3顆相剋食物 蒜5粒相剋食物 豆瓣醬3茶匙相剋食物 香辣醬2茶匙 豆豉1茶匙相剋食物 泡尖椒4顆 花椒一小

加入鹽，加入柿子椒塊和白菜，最後放入麻辣香鍋底料炒勻，起鍋前加入香菜即可

麻辣香鍋魚的做法 1. 草魚一條去魚鱗、魚腸、魚腮清洗乾淨 2. 切塊 3. 紅尖椒少許 4. 切絲 5. 鍋燒熱放入茶油，油熱後下入切好的草魚，均勻地撒上精鹽 6. 煎片刻 7. 放二大碗清水大火燒開 8. 轉中火將湯煮濃 9. 撒上胡椒粉、花椒粉、部份紅尖椒

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麻辣香鍋雞翅的家常做法大全怎麼做好吃

主料

雞翅中1斤    土豆    

輔料

蔥適量    姜適量    

蒜適量    郫縣豆瓣醬1大勺    

辣椒適量    花椒適量    

糖少許    鹽少許    

白酒少許    

麻辣香鍋雞翅的做法步驟

1. 雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；

2. 雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；

3. 加入一小勺白酒，醃製1個小時；

4. 取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；

5. 隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎；

6. 等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出；

7. 土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆；

8. 等到土豆煎熟後同樣剷出；

9. 將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；

10. 加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒；

11. 依個人口味放適量花椒；

12. 再放入雞翅膀不斷翻炒；

13. 加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；

14. 等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

小貼士

1、翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好

2、雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好）

3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，加入白酒起去腥提鮮的作用

4、不放一滴油，只靠雞皮裡的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋）

5、鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉裡沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的

6、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好

7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足）。

麻辣香鍋的做法

做鍋底五香油的材料：八角2塊、花椒一勺、草果1個、幹辣椒10個、桂皮1塊、香葉2片、油。（家裡沒有那麼多香料，不過這樣已經挺香的了，說多了沒準大家也不知道是什麼東東，放入的量呢隨心所欲，我是憑感覺走的，不過別真的隨心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。）

鍋底料：蔥段5段，大蒜5瓣，姜2片，幹辣椒（量隨自己），重慶火鍋底料，雞精，料酒，香菜。

現在是蔬菜的準備工作了，寬粉需要加熱讓它變軟，不然怎麼炒啊，是吧！青筍呢，要切成長條狀，過熱水焯一下，蓮藕切片，同青筍的處理方法。香菇金針菇洗洗就好了。午餐肉，廣味香腸應該不用說了吧，按自己喜歡的形狀切吧，這是自己的麻辣香鍋，自己做主！！

下面重點要來嘍！請各位看好了，很是簡單：

1.把鍋燒熱，再放油，（油量和平時炒菜的量差不多，如果你不知道的話問問媽媽吧，這個沒法用語言形容，哈哈……）

2.不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油裡游泳，就把幹辣椒放進去，然後關火，用油的餘溫把辣椒炸好。這樣做的目的是防止高溫把辣椒炸黑！這樣五香油就做好了，把裡邊的東西撈出！（吃的時候就不用挑啦！聰明吧）

3.把五香油燒熱，放進蔥薑蒜爆香，然後放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然後是寬粉，最後是蓮藕片和青筍條，再放入幹辣椒不斷的翻炒！稍微放點料酒和雞精。（不要怕累哦，不翻炒會糊鍋的！）

4.不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋啦，簡單吧！配上點香菜，絕對美味！

素食麻辣香鍋怎麼做好吃，素食麻辣香鍋的家常做法

用料  

藕    一節    

土豆    一個    

杏鮑菇    半個    

西蘭花    半個    

腐竹    適量    

胡蘿蔔    一個    

萵筍    一條    

芹菜    適量    

調料：    

豆瓣醬，腰果醬（沒有可不用），花椒，辣椒油，紅椒，生抽，薑片，鹽，熟花生，熟芝麻，香菜    

純素版麻辣香鍋的做法  

所有食材切好，腐竹用冷水泡發切段。

調料備好

除西蘭花外所有材料用平底鍋煎一會，裝在盤子裡備用。

燒熱鍋下油爆香薑片和花椒。

再加入豆瓣醬，腰果醬，紅尖椒（我忘記買紅尖椒了就沒有加），香菇醬，翻炒幾下

把步驟3的煎過的食材倒入鍋中一起翻炒均勻

加入西蘭花芹菜翻炒（忘記拍圖了）

加入生抽，鹽調味，再翻炒幾下裝在煲仔裡，上爐再加熱兩分鐘

最後撒上熟花生熟芝麻香菜。可以開吃了

小貼士

西蘭花很容易熟，不要綽水，最後再炒，不然爛了不好吃也不好看。沒有腰果醬香菇醬可以不放，自己想放什麼醬料都可以，辣椒醬剁椒什麼的都行，我還放了點我媽媽自己做的豌豆醬，香菇醬也是我自己做的。  花生芝麻開吃的時候再放，我一做好就放了，後來菜涼了我又去加熱，花生就不脆了。

全素麻辣香鍋的家常做法怎麼做好吃

用料  

麻辣香鍋料    2~3人一袋  4~5人兩袋    

魚丸蝦丸    適量 看自己口味啦 建議10~15    

藕片    15~25片即可    

平菇

                   10~15朵    

金針菇

                   愛吃就多放    

紅薯

                   10~15條    

粉條

                   可放可不放   一小把即可    

麵筋

                   2~3大塊    

豆皮

                   愛吃就放4~5張    

茼蒿

                   一把    

午餐肉

                   說好的全素呢？你怎麼要放啊？    

沒了~ ~    ~ ~    

全素麻辣香鍋的做法  

放入油80G左右

等油溫升高到120度

放入麻辣香鍋醬炒

炒到辣醬開始沸騰

放入紅薯豆皮藕片平菇金針菇

（記得除紅薯外 都要焯水）

炒三到四分

再放入麵筋 粉條等易碎菜品

炒到都是紅顏色啦

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1、醬汁的製作：將鍋熱一下，讓鍋裡無水，倒油放幹辣椒乾花椒炒一會，蒜拍一下再下鍋炒出香味之後把醬下鍋（除了糖和鹽、雞精、醬油以外的調料全下鍋），倒點水炒炒讓它變成醬汁。

2、把生的肉類全下鍋蓋蓋子咕嘟一下（悶一下），肉熟了之後下菜和其他的食材，炒兩下然後繼續蓋蓋子悶上，最後放醬油、鹽、糖、雞精、味精，然後炒兩下就能出鍋了！