家常麻辣蝦尾的製作方法

操作方法

蝦尾化凍洗淨加入適量料酒和少許鹽醃製，半小時或更久，可再加少許清水更好醃製蝦尾要用流動的水多衝洗幾次。

醃製蝦尾的同時我們來準備材料，蒜對半切一下，蔥切段，薑切片，花椒和幹辣椒依據個人口味準備。

準備一口炒鍋，熱鍋放油，油量稍微可以多一點，比平時炒菜多放一點。

大火油熱之後放入花椒爆香然後放入蔥薑蒜繼續爆香，等油鍋飄出香味之後放入郫縣豆瓣醬，然後快速翻炒，炒勻之後倒入控好水的蝦尾，繼續翻炒。

炒均勻之後加入少許生抽，和啤酒。啤酒沒過蝦尾即可，不要放水！只要啤酒然後加入冰糖。（冰糖比白糖味道好）

蓋上鍋蓋轉中火，開燜！燜到湯汁明顯少了之後開始大火收汁，要一直翻炒，怕粘鍋等收汁到自己滿意的時候就可以加幾滴香油，出鍋，裝盤，灑點白芝麻即可。