辣炒雞塊的家常做法

食材 主料 雞塊 400g 薄皮辣 250g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 3瓣 乾紅辣椒 5個 步驟 1.先把姜，蒜，乾紅辣椒切好備用； 2.把薄皮辣洗乾淨去把，切成和雞塊差不多大的； 3.把雞塊洗乾淨，控水； 4.然後燒鍋，熱油，少放一點，因

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞肉：適量; 姜：適量;蒜：適量;幹辣椒：1小碗;蔥：適量;老抽：少許;食鹽：少許;白糖：少許;

用料 老乾媽香辣脆 各類彩椒 雞塊 老乾媽豆豉 胡蘿蔔絲 糖 蒜片 老乾媽辣椒炒雞塊的做法 起油鍋，放入老乾媽香辣脆和豆豉爆香老乾媽辣椒炒雞塊的做法 步驟1 加入大蒜片（多一點好吃），放入洗乾淨&濾幹水的雞塊炒到肉質收縮~ 加入胡蘿蔔絲和彩椒

辣炒雞塊的做法

主料 雞腿 2個 土豆 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 紅糖 適量 十三香 適量 大蒜 適量 雞精 適量 步驟 1.土豆洗淨削去外皮，雞腿肉解凍備用 2.雞腿肉切大塊，土豆切大塊，大蒜切片備用 3.熱鍋冷油，放入雞腿肉煸炒 4.炒至雞腿肉七分熟的時

熱鍋下油，把姜、蔥頭、蒜瓣爆香

做法 1. 解凍的雞胸肉切丁，用少量橄欖油、料酒醃。 2. 醃肉的時候可以同時把豆角、青尖椒、蔥洗淨，切段。 3. 我怕豆角炒不熟，所以會先灼一下。（水燒開後，放豆角，加點鹽和橄欖油，水再開後豆角出鍋）灼好的豆角盛放一邊備用。 4. 熱鍋，放

雞塊放入，中火翻炒

辣椒炒雞塊的做法 材料 雞中翅，胡蘿蔔，蔥，姜，料酒，生抽，鹽 做法 1、蔥切段，薑切片。 2、胡蘿蔔用模具按壓出花形。 3、雞中翅斬塊。 4、鍋中加水燒開，放入雞塊焯燙出血水，撈出洗淨。 5、起油鍋，下蔥姜爆香。 6、放入雞塊翻炒。 7、轉中

加入料酒或白酒，可去腥；再加老抽上色，加少許水，蓋上鍋蓋讓它悶一會兒

檸檬酸辣餌塊炒雞 用料 餌塊 一塊 雞腿 一隻 火腿 一小塊（可不加 檸檬 一個 辣椒 蒜 姜 生抽 辣椒麵 檸檬酸辣餌塊炒雞的做法 把一片長方形的餌塊切成大小均勻的小塊，也可以用圓形的餌塊或者是圓柱體的餌塊 辣椒切段，我用了兩種辣椒，一種是普

開蓋，加入少許鹽少許糖調味，再放入辣椒，翻炒片刻收個水份，就可以出鍋啦

1、你得有軟骨。菜市場有賣，但是一定注意區分“雞軟骨”和“雞脆骨”。還有就是，除非你特別愛吃那塊不軟不硬的骨頭，不然還是儘量買些帶點肉肉的。貓老闆喜歡這種口感的。 2、用清水沖洗，多洗一會，將血水洗淨。別偷懶，要用手進行搓洗。 3、燒一

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檸檬酸辣餌塊炒雞的做法步驟圖，怎麼做好吃

檸檬酸辣餌塊炒雞

用料  

餌塊    一塊    

雞腿    一隻    

火腿    一小塊（可不加    

檸檬    一個    

辣椒來    

蒜源    

姜    

生抽    

辣椒麵    

檸檬酸辣餌塊炒雞的做法  

把一片長方形的餌塊切成大小均勻的小塊，百也可以用圓形的餌塊或者是圓柱體的餌塊

辣椒切段，我用了兩種辣椒，一種是普通的紅辣椒一種是小個的小米辣 可以只用一種，不過味道會差點

把檸檬切成兩半，待用

火腿切片，火腿有就加，沒有也沒關係～

薑切片，蒜切片or切成大塊大塊的.....（防止把蒜當成雞丁落入蒜的陷阱(＞人＜;)

把冰凍雞腿解凍去骨

鍋裡放油，燒熱後先放姜蒜炒香，然後放雞肉和火腿，炒到肉變色後放餌塊，辣椒，一起翻炒。餌塊很容易熟度噠，可以用鍋鏟戳戳餌塊，感覺到它變軟後，將檸檬的汁水擠進鍋裡，倒入適量生抽，辣椒麵，翻炒均勻，關火，出鍋

小貼士

雞肉和餌塊都很容易熟，所以炒菜時動作要快，不然就不好次啦～

香辣酥炒雞軟骨做法

1、你得有軟骨。菜市場有賣，但是一定注意區分“雞軟骨”和“雞脆骨”。還有就是，除非你特別愛吃那塊不軟不硬的骨頭，不然還是儘量買些帶點肉肉的。貓老闆喜歡這種口感的。

2、用清水沖洗，多洗一會，將血水洗淨。別偷懶，要用手進行搓洗。

3、燒一鍋開水。

4、用開水焯一下，攪拌到沒有沫子即可。

5、再用冷水沖洗，用手將表面的沫子搓淨。

6、鍋中多倒入一些油。溫度燒的高一些，這個沒辦法說度數，至少要比攤雞蛋的溫度要高。明白了吧，哈哈。

7、將雞軟骨倒入鍋中。如果親是第一次做，軟骨入鍋後不是下面這種沸騰效果，說明油溫不夠，那第二次做的時候，油就要再多燒一會。我們師傅說，軟骨這道菜，過程簡單的很，調料也不多。好不好吃全在這個火候上，過油的火候，炒制的火候都很重要。

8、炸多長時間？我們是高溫油一分鐘左右，顏色金黃正好。撈出來放在邊上備用。（這張著急，拍虛了）

9、重新起鍋，放油，油熱後，放入辣椒。這個辣椒很重要，直接影響辣度和香味（具體請參考花貓之前發的“教你做扇貝”的帖子裡的介紹”。還是一樣，不停的炒，炒到嗆得打噴嚏才可以。

10、將軟骨倒入鍋中，翻炒。

11、放孜然粉，這麼多。

12、師傅太快，放鹽的過程沒有拍到，套用電視里美食節目常用的一個詞“鹽少許”。哈哈。然後放糖，“適量”，翻炒幾下即可。（別怪我拍虛了，差點又沒拍到呢e799bee5baa6e997aee7ad9431333339666164。）

13、放入辣椒粉，市場上賣調料的都有賣，買顆粒稍微大一點的。翻炒幾下即可。

14、芝麻，這麼多。翻炒幾下就可以出鍋啦。

主營麻辣炒雞塊，和大盤雞相似，哪位高人幫起個響亮有創意的名字？

麻辣*

記得采納啊

炒雞怎麼炒肉才好咬

辣椒炒雞

材料：雞（半隻）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺

準備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。

步驟：

油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；

倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。

放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；

待雞塊翻炒5-6分鐘後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。

辣子雞

【原料】雞300克，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。

【製作方法】

1、把雞洗淨，剁成小塊；把幹辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。

2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上，至少半個小時。

3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成e799bee5baa6e79fa5e9819331333337626135熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸幹，待雞塊收縮顏色炸成金*時撈出，控幹待用，並撿去蔥段、姜塊。

4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。

特別提示：雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太乾就不好吃了；待幹辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；幹辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。

炒雞絲

【特點】成菜顏色潔白，質地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳餚。

【原料】主料：雞脯肉250克。 配料：水發玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，溼澱粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）

【製作方法】

（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2釐米的片，再切成長5釐米的絲，放入碗內加蛋清、精鹽（1克）、溼澱粉拌勻入味。玉蘭片切成3.5釐米長的絲，用開水焯過；青蒜切成3.5釐米的段，備用。

（2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時，下入雞絲劃開，至八成熟時撈出。鍋內留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。

啤酒辣子雞

【特點】肉帶酒鮮，香辣適宜。

【原料】光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒 [配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。

【製作方法】

1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。

2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。

3、原鍋繼續燒，熬幹油中水分，放入幹辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。