素版麻辣香鍋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

土豆：1個;藕：1節;豇豆：1把; 尖椒: 3個; 姜：5片;蒜：1頭;幹辣椒：6個;花椒：1勺;八角：2個;桂皮：1小塊;香葉：5片;草果：1顆;茴香籽：1勺;植物油：適量;食鹽：適量;雞汁：1勺;醬油：1勺;

素版麻辣香鍋的做法

土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片

將土豆片、藕片下入開水鍋中焯熟，撈起，瀝乾

豇豆也焯熟，撈起瀝乾，備用

鍋中加適量油，下入幹辣椒、香葉、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分鐘，將香味炸出來。一定要小火慢慢地炸出香味來，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好後，可以將香料撈出來不用。懶得撈，也就算了

下入薑片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加適量鹽，翻炒三五分鐘

加入一勺雞汁或蠔油，一勺紅燒醬油，翻炒均勻

砂鍋煲內壁刷薄薄一層油，將炒鍋裡的菜轉入煲內，蓋上蓋兒，小火加熱15分鐘。吃時端上桌即可