![寬窄巷子串串]( "寬窄巷子串串")
- 寬窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材，用筷子在串上挑選喜歡的食材，放入鍋中煮熟，再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都市區內著名的景點之一，地處成都市錦江區，以保留了清代成都的傳統民居建築和園林風貌而著...
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![爬爬蝦到底是何種蝦]( "爬爬蝦到底是何種蝦")
- 1、爬爬蝦就是皮皮蝦。2、爬爬蝦是四川的一道美味可口的佳餚。該菜用皮皮蝦為主料，紅海椒、蔥、姜、蒜為輔料加以精心研製和選配的川菜佐料烹飪，菜品色、香、味、型俱全，即體現海鮮的特點，又兼顧川菜的麻、辣、鮮、香的特色，乃休閒美食中的一朵絢麗奇葩。3、皮皮蝦裡面含有蛋...
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![油炸酥肉怎麼做才酥脆]( "油炸酥肉怎麼做才酥脆")
- 1、肉的處理是關鍵，一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味，必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成，當然，五花肉並不是簡單的五花肉，但它需要三層肥瘦均勻的五花肉，最好選擇後腿肉或裡脊肉，這塊肉味道最好。把肉洗乾淨之後切成長條就可以了。2、要在肉條...
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![爬爬蝦的蝦線怎麼挑]( "爬爬蝦的蝦線怎麼挑")
- 1、用手拿起一隻蝦，從蝦頭和蝦身的連線處向下數，在第三個關節處用牙籤穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙籤，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當蝦線被挑出一部分後，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。蝦線是蝦的腸道系統，往往容易聚集重金屬，並且會影響蝦的口感，吃起來有很大的腥味，很多人不喜...
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![炸蝦酥脆做法]( "炸蝦酥脆做法")
- 1、主料：大蝦8個2、輔料：油適量、鹽適量、澱粉30ml、麵包糠45ml、料酒5ml、雞蛋1個、黑胡椒適量3、大蝦去頭剝殼，去蝦線，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾。撒鹽、黑胡椒、料酒，醃製15分鐘入味。4、蝦在澱粉裡蘸一圈，抖掉多餘澱粉。5、雞蛋液打散，再裹一層蛋液。6、再裹一層面包糠。7...
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![油炸大蝦酥脆的方法]( "油炸大蝦酥脆的方法")
- 第一、青蝦買回來之後清洗乾淨，然後將蝦鬚去掉，蝦頭上面的那些硬殼都去掉，不然就算炸好了還會扎嘴。然後把蝦尾上面的蝦線去掉，用牙籤就挑出來了。第二、把大蝦放進碗裡，加上料酒、生薑片蔥段，倒一些生抽食鹽醃製一下。第三、把大蝦醃製二十分鐘之後，撒一些澱粉或者麵粉放進去，抓...
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![蝦爬子用什麼水蒸 蝦爬子冷水蒸還是熱水]( "蝦爬子用什麼水蒸 蝦爬子冷水蒸還是熱水")
- 1、蝦爬子熱水蒸，隔水蒸的話最好使用熱水，但是還是要控制好時間，避免時間過長影響口感，蝦爬子又叫皮皮蝦，外殼堅實肉質細嫩，如果水煮的話直接冷水下鍋煮即可。2、熱水煮的話容易導致蝦肉不鮮嫩，因為蝦肉突然遇到高溫自然就會收縮，口感自然就發老，吃起來不鮮香，所以開水下鍋不可取。...
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![金黃酥脆油炸河蝦家常做法]( "金黃酥脆油炸河蝦家常做法")
- 1、材料：河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒。2、河蝦擇洗乾淨，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻醃10分鐘左右。3、鍋裡多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。4、鍋裡油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復炸後撈出，灑上黑胡椒末即成。...
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![油炸軟恢復酥脆]( "油炸軟恢復酥脆")
- 中國人的傳統飲食裡油炸也是不可或缺的一部分。油炸酥餅、油條、糖油粑粑以及炸串等各地小吃都離不開兩個字：油炸。油炸食品固然好吃，但是有時候我們點的炸雞外賣送回來後由於水汽過多導致炸雞變軟了，這樣的話炸雞的味道和口感上就大大打了折扣。那麼接下來就讓我介紹一下如...
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![怎麼炸蝦又酥又脆]( "怎麼炸蝦又酥又脆")
- 1、想要把帶殼的蝦炸至酥脆的話，我們就要先將這個蝦清洗乾淨，再把它的須、角以及頭部頂端的刺都剪掉，然後用牙籤把位於它背部的蝦線挑出來。2、接著把處理好的蝦和料酒、食鹽、白胡椒粉、蔥段、薑片倒入同一個容器中攪拌均勻，再用保鮮膜將蝦密封起來放入冰箱中冷藏醃製一小時...
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![麻辣爬爬蝦做法]( "麻辣爬爬蝦做法")
- 1、食材：皮皮蝦500克、料酒30毫升、食鹽1克、黑胡椒1克、檸檬50克、生薑片3克、澱粉40克、幹辣椒麵3克、花椒粉3克、食用油200毫升。2、將皮皮蝦清洗乾淨，盛放在容器內，加入料酒、食鹽、黑胡椒、檸檬和生薑片。3、將皮皮蝦與調料充分混勻，並醃製20分鐘。4、醃製完成後，將皮皮...
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![炸油酥怎麼做又脆又酥]( "炸油酥怎麼做又脆又酥")
- 1、玉米油30克，中筋麵粉60克，蔥花適量，五香粉適量，鹽少許，中筋麵粉200克，鹽2克，沸水100克，冷水30-40克左右。2、麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上。3、準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油...
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![酥酥脆脆炸酥肉]( "酥酥脆脆炸酥肉")
- 1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒至八成熱。4、將豬肉一條一條放入，炸至微黃後撈出。5、...
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![油炸爬蚱怎麼做]( "油炸爬蚱怎麼做")
- 1、材料：爬蚱適量、鹽水500G、適量椒鹽、適量麻辣鮮。2、準備好爬蚱，然後放鹽水裡泡一個小時。3、開火燒油，5成油溫下鍋炸，炸至兩面金黃撈出。4、在爬蚱上撒點椒鹽和麻辣鮮就可以吃了。5、好吃香脆的油炸爬蚱就完成了。...
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![油炸怎麼做才酥脆 油炸如何做才酥脆]( "油炸怎麼做才酥脆 油炸如何做才酥脆")
- 1、工具/原料：雞蛋，麵粉或澱粉。2、製作蛋清糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。3、製作蛋泡糊，將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打...
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![幾月份爬爬蝦最肥 什麼時候爬爬蝦最肥]( "幾月份爬爬蝦最肥 什麼時候爬爬蝦最肥")
- 1、蝦爬子最肥的時候就是每年的4月份。2、蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。3、由於蝦爬子只在每年的春季產卵，所以常有人說春季是吃蝦爬子的好季節，...
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![酥酥脆脆炸酥肉 酥酥脆脆炸酥肉的做法介紹]( "酥酥脆脆炸酥肉 酥酥脆脆炸酥肉的做法介紹")
- 1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒至八成熱。4、將豬肉一條一條放入，炸至微黃後撈出。5、...
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![爬爬蝦如何儲存]( "爬爬蝦如何儲存")
- 1、蒸熟速凍將蒸鍋得水煮沸後放入皮皮蝦，根據蝦的分量15-20分鐘關火燜一會兒，揭開蓋子放一分鐘直接分裝好直接放進冰箱冷凍開到-25℃速凍，可以儲存3-6個月。2、直接速凍4、方法很簡單，買完爬蝦到家之後分袋直接放到冰箱裡冷凍，千萬不要沾水，否則儲存時間會縮短，蝦肉品質也會下降...
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![麻辣爬爬蝦做法 麻辣爬爬蝦怎麼弄]( "麻辣爬爬蝦做法 麻辣爬爬蝦怎麼弄")
- 1、食材：皮皮蝦500克、料酒30毫升、食鹽1克、黑胡椒1克、檸檬50克、生薑片3克、澱粉40克、幹辣椒麵3克、花椒粉3克、食用油200毫升。2、將皮皮蝦清洗乾淨，盛放在容器內，加入料酒、食鹽、黑胡椒、檸檬和生薑片。3、將皮皮蝦與調料充分混勻，並醃製20分鐘。4、醃製完成後，將皮皮...
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![爬爬蝦怎麼清洗]( "爬爬蝦怎麼清洗")
- 第一步：首先我們將買回來的爬爬蝦放在清水裡面讓它吐出肚子裡的髒東西，並且我們要多換幾次水直到水變得很清澈為止。第二步：接著我們將爬爬蝦放在盆中清洗，然後用手抓住爬爬蝦的兩側把它的身體浸入水中，並且進行不停的搖盪，重複這樣的操作可以使蝦身上的雜質脫落。第三步：如果爬...
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![炸酥脆油條方法]( "炸酥脆油條方法")
- 1、筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰，把麵糰搓至起筋，用半乾的溼布蓋著。2、15分鐘後，在揉搓3分鐘，又用半乾溼布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。3、將麵糰搓成長方形，厚度1.3釐米，橫切成9釐米寬的片件，豎切成2釐米寬的條。4、將兩條切好的面...
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![油炸酥肉如何做才酥脆]( "油炸酥肉如何做才酥脆")
- 1、肉的處理是關鍵，一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味，必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成，當然，五花肉並不是簡單的五花肉，但它需要三層肥瘦均勻的五花肉，最好選擇後腿肉或裡脊肉，這塊肉味道最好。把肉洗乾淨之後切成長條就可以了。2、要在肉條...
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![油炸酥肉怎麼做才酥脆 油炸酥肉如何做才酥脆]( "油炸酥肉怎麼做才酥脆 油炸酥肉如何做才酥脆")
- 1、肉的處理是關鍵，一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味，必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成，當然，五花肉並不是簡單的五花肉，但它需要三層肥瘦均勻的五花肉，最好選擇後腿肉或裡脊肉，這塊肉味道最好。把肉洗乾淨之後切成長條就可以了。2、要在肉條...
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![蝦仁酥脆做法 蝦仁怎樣炸才酥脆蓬鬆]( "蝦仁酥脆做法 蝦仁怎樣炸才酥脆蓬鬆")
- 1、主要材料:鮮蝦適當2、調料:生雞蛋適當、玉米粉適當、香炸粉適當。3、輔材:米酒適當、鹽適量、黑胡椒粉適當。4、製做：鮮蝦清洗去除蝦線。放進盆中,新增米酒、黑胡椒粉。新增鹽攪拌均勻並醃漬20分鐘。將木薯澱粉、一個雞蛋(打勻)、香炸粉各自放進一個乾淨的盆中。將醃漬...
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![香辣爬爬蝦的做法 爬爬蝦怎麼做好吃]( "香辣爬爬蝦的做法 爬爬蝦怎麼做好吃")
- 1、爬爬蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)、食用油、郫縣豆瓣、食鹽、幹海椒、花椒粒、雞精(適量)2、做法：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內倒上約半斤食用油。...
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