![醃肉燉蘿蔔乾怎麼做 做醃肉燉蘿蔔乾的方法介紹]( "醃肉燉蘿蔔乾怎麼做 做醃肉燉蘿蔔乾的方法介紹")
- 1、主料：蘿蔔乾少許。2、調料：食鹽少許，醬油少許，雞精少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許，幹辣椒少許。3、肉煮二十分鐘切薄片，蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用。4、鍋內油燒熱，放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒。5、香後加蔥薑蒜煸香，倒入蘿蔔條、鹽、醬油同炒。6、出鍋前加入雞精即可出...
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![醃肉的血水要倒掉嗎]( "醃肉的血水要倒掉嗎")
- 醃肉的血水要倒掉，醃製後的水含有大量亞硝酸鹽，有致癌成分，且一次性食用大量亞硝酸鹽會導致中毒。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉...
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![澱粉醃肉的做法]( "澱粉醃肉的做法")
- 1、醃肉時，先加一勺雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。2、然後加入適量的澱粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。然後加入香油封油。...
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![小蘇打粉能不能醃肉]( "小蘇打粉能不能醃肉")
- 1、在肉類中加入適量的小蘇打粉的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、增加肉類料理軟嫩口感的目的。2、不過，使用過量的小蘇打粉來醃漬肉品，反而會使肉品出現「鹼味」，吃起來一點也不美味!因此現在多數業者均改...
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![醃肉正確方法]( "醃肉正確方法")
- 1、醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊。2、整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐米劃一刀，濃度一般為肉質...
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![關於醃肉的調料]( "關於醃肉的調料")
- 調料：薑末、老抽、生抽、鹽、花椒、十三香、孜然粉等。醃肉的做法主料：豬裡脊肉200克。輔料：薑末20克、老抽5克、生抽10克、檸檬半個、鹽1克、花椒碎2克、十三香1克、孜然粉5克。醃肉的做法：1、準備豬瘦肉或者是豬裡脊肉一塊；2、切成小拇指粗細的條；3、依次切完所有的肉；4、然後...
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![炒菜前如何醃肉比較嫩]( "炒菜前如何醃肉比較嫩")
- 1、材料：肉適量；料酒適量；鹽適量；生抽適量；老抽適量；雞蛋清1個；澱粉適量；食用油適量。2、豬肉切成薄片，也可以切條。然後把豬肉放到一個大碗裡，肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食鹽入味，一勺老抽上色，一勺生抽調味，然後打入一個蛋清，抓拌均勻，再加入適量的幹澱粉繼續抓勻，加幹澱粉可以鎖住水...
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![用電餅鐺烤肉事先要怎麼醃肉啊]( "用電餅鐺烤肉事先要怎麼醃肉啊")
- 1、食材：鹽、糖、醬清、料酒、五香粉（少許）、胡椒粉醃漬2小時。烤8分熟時塗上由、醬清、蜜糖、油混合的醬料。2、將五花肉，洗淨。3、切成薄片，儘量切薄一點。4、準備好調料，海鮮醬，生抽，鹽，食用油，五香粉，薑汁，蒜汁，蠔油，白糖，味精。5、切好的肉片中加入適量海鮮醬，生抽，鹽，食用油，五香粉，姜...
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![山東醃肉醃製方法]( "山東醃肉醃製方法")
- 1、取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止。2、用刀在肉的表面每隔5裡面切一個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺。3、開火熱鍋，準備適量的鹽...
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![燒烤醃肉做法]( "燒烤醃肉做法")
- 1、食材：羊肉，嫩肉粉，烤肉料，醬油，鹽，味精各適量。2、將羊肉切成小塊放入碗中，加入3克的嫩肉粉，10克烤肉香料。3、然後加入5克醬油，適量的鹽和味精，加入7克的水搬拌勻。4、醃10到15分鐘即可。...
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![家庭自制肉的醃製方法 家庭醃肉的製作方法]( "家庭自制肉的醃製方法 家庭醃肉的製作方法")
- 1、食材：肉10斤、鹽一包、花椒5克、料酒50克、五香粉20克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用，把鹽和花椒放鍋裡炒，一定要炒出香味，再涼透。3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出。4...
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![用電餅鐺烤肉事先要如何醃肉啊]( "用電餅鐺烤肉事先要如何醃肉啊")
- 1、食材：鹽、糖、醬清、料酒、五香粉（少許）、胡椒粉醃漬2小時。烤8分熟時塗上由、醬清、蜜糖、油混合的醬料。2、將五花肉，洗淨。3、切成薄片，儘量切薄一點。4、準備好調料，海鮮醬，生抽，鹽，食用油，五香粉，薑汁，蒜汁，蠔油，白糖，味精。5、切好的肉片中加入適量海鮮醬，生抽，鹽，食用油，五香粉，姜...
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![醃肉面的滷怎麼做 如何做醃肉面的滷]( "醃肉面的滷怎麼做 如何做醃肉面的滷")
- 1、食材：醃肉50克、鹽10克、手擀麵1人份、蘑菇10個、木耳10克、西紅柿1個、香菜1根。2、蔥切絲，香菜切段，加入香醋，點香油，備用。五花醃肉切片備用。3、炒鍋放油，油熱後加數粒花椒，炸香後，放入薑末，五花肉，4、燒開水，煮麵。5、將滷子澆到麵條上。...
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![家常醃製鹹肉的方法 家常版醃肉方法]( "家常醃製鹹肉的方法 家常版醃肉方法")
- 1、醃肉一般選擇在冬至前後，室溫低於攝氏10度時比較容易醃製好。2、將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5釐米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後，把肉放入醃製容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將醃肉放入後，用手壓緊。如果醃製容器沒有蓋子，應用塑料薄膜蒙上並用...
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![醃肉儲存方法如下 醃肉儲存的技巧]( "醃肉儲存方法如下 醃肉儲存的技巧")
- 1、放於冰箱的冷凍層儲存：現在家家戶戶都有冰箱，可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放於冰箱的冷凍層儲存，這樣能儲存半年多久。2、懸掛儲存：這是很古老的一種儲存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於通風的陽臺上，能夠儲存一個冬天。此種方法的缺點：時間久...
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![醃肉煮蘿蔔怎麼做]( "醃肉煮蘿蔔怎麼做")
- 1、主料：白蘿蔔500克。輔料：醃肉200克。調料：鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。2、醃肉用溫水燙泡洗淨改成片狀；3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下醃肉，燒沸後打去浮沫；5、下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；6、下蘿蔔、味精、鹽燒至醃肉熟透，起鍋裝入盛...
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![用生粉醃肉怎麼做好吃 用生粉醃肉如何做好吃]( "用生粉醃肉怎麼做好吃 用生粉醃肉如何做好吃")
- 1、主料：雞胸肉一塊、大蒜五個，輔料：生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量2、用肉錘錘鬆或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷。3、加一小勺鹽，大約兩小勺的糖，加入麻油在雞胸肉裡。4、大蒜多準備幾瓣，比平時炒菜多一些。5、用壓蒜蓉的工具壓成蒜蓉。6、把壓好的...
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![怎樣做醃肉 醃肉正確方法]( "怎樣做醃肉 醃肉正確方法")
- 1、醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊。2、整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐米劃一刀，濃度一般為肉質...
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![醃肉澱粉跟生粉的區別有哪些]( "醃肉澱粉跟生粉的區別有哪些")
- 1、通常用來醃肉的澱粉和生粉醃出來的效果都是一樣的，用這兩者醃製肉都可以達到讓肉更加滑嫩的目的。因為生粉就是澱粉的一種，也有人說生粉在餐飲中就是指白色澱粉。2、我們平時在炒菜的時候，有人會習慣將要使用的肉醃製一下，這樣可以讓做出來的肉更加的嫩滑，但是用來醃肉的材...
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![香爆鹽醃肉的家常做法]( "香爆鹽醃肉的家常做法")
- 1、食材準備：鮮豬肉：1斤、鹽：40克、花椒：適量、白酒：適量、白糖：8克。2、將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料。趁醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。3、塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點...
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![醃肉燉蘿蔔乾怎麼做]( "醃肉燉蘿蔔乾怎麼做")
- 1、主料：蘿蔔乾少許。2、調料：食鹽少許，醬油少許，雞精少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許，幹辣椒少許。3、肉煮二十分鐘切薄片，蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用。4、鍋內油燒熱，放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒。5、香後加蔥薑蒜煸香，倒入蘿蔔條、鹽、醬油同炒。6、出鍋前加入雞精即可出...
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![醃肉什麼時候拿出去晒]( "醃肉什麼時候拿出去晒")
- 1、醃肉經過4～5天的醃製後，就可以將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。2、每年農曆十月至十一月，天氣晴朗，北風乾燥的小寒時節，正是生晒醃肉的最佳時機。3、晾晒以溫度15℃以下，風大場所為佳。如果遇到持續溫度升高，或氣溫在15℃以上，或風力極小，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿...
- 19291
![怎樣醃肉好吃]( "怎樣醃肉好吃")
- 1、買來的肉不能洗，有幹醃和水醃兩種方法。2、幹醃：將鹽和花椒放鍋中炒熱，再用熱鹽擦搓肉的表面，每一面都要搓上鹽，直到冷卻，然後將搓了鹽的肉放入壇中，最好能壓塊石頭之類的重物，蓋好壇口，要經常翻動肉塊，醃一段時間後肉會出水，最好能使肉全部浸在鹽水裡，半個月後，將肉取出晾一天，把壇...
- 9959
![醃肉為什麼要炒鹽]( "醃肉為什麼要炒鹽")
- 1、醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品；3、醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗，漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。...
- 25435
![怎麼做炒醃肉 炒醃肉如何做]( "怎麼做炒醃肉 炒醃肉如何做")
- 1、材料：醃肉200克、青椒3個、洋蔥1個、糖半勺、生抽適量、生薑1塊、鹽半勺、油適量。2、步驟：醃肉放鍋裡炒出油。加入姜炒出香味撈出。加洋蔥翻炒，加青椒翻炒熟，加適量鹽，加肉拌勻，加適量糖，生抽待熟出鍋。...
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生活全書館
