![怎麼做燜燒鵝好吃]( "怎麼做燜燒鵝好吃")
- 1、準備鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、將鵝冷水下鍋，飛水後涼水衝淨。3、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合，倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。4、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻。5、然後加入熱水至...
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![燒鴨跟燒鵝的區別]( "燒鴨跟燒鵝的區別")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
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![這樣做的燒鵝不差於店子裡的]( "這樣做的燒鵝不差於店子裡的")
- 1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨，瀝乾水份。3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。6、新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹...
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![燒鵝的介紹 燒鵝的簡介與特色]( "燒鵝的介紹 燒鵝的簡介與特色")
- 1、燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。燒鵝色澤金紅，口味外酥裡嫩、鮮香可口。2、燒鵝以整鵝去翅和頭烤制而成。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件...
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![怎麼判斷燒鵝新鮮不 如何判斷燒鵝新鮮不]( "怎麼判斷燒鵝新鮮不 如何判斷燒鵝新鮮不")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不會有發黴、發臭等味道。3、鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。...
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![怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮]( "怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。3、摸肉體，新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，...
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![正宗燒鵝的製作方法 皮脆肉嫩廣東燒鵝正宗做法配方]( "正宗燒鵝的製作方法 皮脆肉嫩廣東燒鵝正宗做法配方")
- 1、材料：光黑棕鵝1只（淨重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蠔油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。C、上皮水：白醋50...
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![燒鵝的正宗做法]( "燒鵝的正宗做法")
- 1、仔鵝1只、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。2、仔鵝宰殺後洗淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。...
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![燒鵝翼做法是什麼 燒鵝翼做法]( "燒鵝翼做法是什麼 燒鵝翼做法")
- 1、將鵝翼洗乾淨後，倒入一個乾淨的保鮮袋中，加入叉燒醬、蜂蜜和蒜頭。綁緊袋口後，通過揉搓的方式使蜂蜜和叉燒醬化開並均勻的包裹著鵝翼。放入冷藏室（零上），醃製1-2小時（最好過夜）。期間最好在一半的時間點上，將袋子在冷藏室內底朝天掉個個兒，這樣確保入味均勻。2、將醃製好的鵝翼...
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![燒鵝和燒鴨區別]( "燒鵝和燒鴨區別")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
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![廣東叉燒鵝的做法 廣東叉燒鵝怎麼做]( "廣東叉燒鵝的做法 廣東叉燒鵝怎麼做")
- 1、黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5客、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、乾紅蔥頭5克。2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。4、將調味料放入鵝的體內...
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![做燒鵝翅的方法]( "做燒鵝翅的方法")
- 1、將鵝翅加鹽揉搓後用清水洗乾淨，斬成兩段，加料酒，生抽、老抽和鹽抓均勻。蔥切釐米段，姜切大片，蒜切掉兩頭備用。2、炒鍋倒油，下蔥薑蒜炒香。將小料出鍋，下入醃好的鵝翅稍煎。至兩面都變的顏色較重。3、往鍋里加一勺糖。倒入醃鵝翅的水性調味料。4、將炒香的小料回鍋，大火燒開，轉...
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![燒鵝辣椒醬做法介紹]( "燒鵝辣椒醬做法介紹")
- 1、配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。2、將以上配料充分混合並且攪拌均勻。3、之後將混合均勻的配料置於明爐上微火煮開即可。...
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![燒鵝是哪特產 燒鵝是什麼地方特產]( "燒鵝是哪特產 燒鵝是什麼地方特產")
- 1、燒鵝屬於粵菜，是廣州的特產。2、燒鵝是一道傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。...
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![燒鵝的燒製技巧]( "燒鵝的燒製技巧")
- 1、鵝肉洗乾淨後剁成大小適中的塊，仔薑切片、青紅椒斜切。2、土豆切成跟鵝肉差不多大小的塊，放清水中稍泡片刻。3、五花肉切片備用。4、鍋熱油，先放鵝掌稍炸一會兒，然後把其他的鵝肉放進去一同翻炒。5、放桂皮、香葉後繼續翻炒，水分炒得差不多的時候放入五花肉一同翻炒。6、放...
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![脆皮燒鵝的做法]( "脆皮燒鵝的做法")
- 1、將光鵝去油油、肺、喉，洗淨，瀝乾水份。把(燒鵝鹽)放入鵝肚內手搽勻，再加入生豬醬搽勻，最後加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的幹蔥肉、八角最後鵝尾針把刀口處縫好。2、從鵝頸處充氣，吹至鵝身表面發脹，起白色皮即可。燒開水放入己吹氣的鵝燙皮，使表皮收緊，然後取出過冷水。3、用燒臘...
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![正宗燒鵝的製作方法]( "正宗燒鵝的製作方法")
- 1、材料：光黑棕鵝1只（淨重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蠔油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。C、上皮水：白醋50...
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![古法燒鵝怎麼做法]( "古法燒鵝怎麼做法")
- 1、食材：黑鵝4kg-5kg，姜20g，蔥3條，蒜蓉20g，八角2個，二湯50ml，上皮水500ml，白芝麻粉50g，燒鵝鹽50g，生豬醬60g，玫瑰露10ml。2、將鵝宰殺乾淨，將燒鵝鹽、生豬醬、玫瑰露、蔥、姜、蒜蓉、八角等調料混和倒入鵝腔內，用鵝尾針封住。灌好後，需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。3、從...
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![燒鵝皮水配方是怎樣的]( "燒鵝皮水配方是怎樣的")
- 1、燒鵝的皮水配方是10斤白醋,3斤麥芽糖,30克食粉,1斤大紅浙粗,半隻檸檬。2、燒鵝配方的皮水大致都放有醋、酒、糖等這樣一些成分，放置這些材料都很講究。3、正所謂好的選料，才有好的效果，鴨與鵝的個體大小不一樣，肉的質感不一樣，因此使用的火候也不一樣。4、而皮水的製作是必...
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![燒鵝的正宗配菜]( "燒鵝的正宗配菜")
- 1、主料：鵝1/2只。2、輔料：芝麻油1/2茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水適量。3、做法：（1）半隻鵝處理乾淨。（2）把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做醃味料。（3）把姜、蒜和醃料倒在鵝上。（4）用手...
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![怎麼燒鵝肉好吃]( "怎麼燒鵝肉好吃")
- 1、食材：鵝肉適量、蔥、姜、花椒粉、大料少許。2、大鵝肉準備好。3、蔥切段、薑切片備好。4、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。5、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。6、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。7、下入生抽、花椒粉繼續炒。8、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香...
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![如何判斷燒鵝新鮮不新鮮]( "如何判斷燒鵝新鮮不新鮮")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。3、摸肉體，新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，...
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![廣式燒鵝把握燒鵝的火候的關鍵要素 廣東燒鵝火候掌控技巧]( "廣式燒鵝把握燒鵝的火候的關鍵要素 廣東燒鵝火候掌控技巧")
- 1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同，有的炭不耐燒，沒火，有的炭能夠比較結實，耐燒。炭的大小也要控制好，不要太大塊頭的炭，難以燒著火，也不能太小，燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭，結實、耐燒、沒有樹木的油脂，火煙就會很小。2、注意烤爐的選擇。做燒鵝的烤爐有單層爐...
- 16498
![廣東燒鵝正確方法]( "廣東燒鵝正確方法")
- 1、仔鵝1只、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。2、仔鵝宰殺後洗淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。...
- 18585
![廣東燒鵝火候掌控技巧]( "廣東燒鵝火候掌控技巧")
- 1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同，有的炭不耐燒，沒火，有的炭能夠比較結實，耐燒。炭的大小也要控制好，不要太大塊頭的炭，難以燒著火，也不能太小，燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭，結實、耐燒、沒有樹木的油脂，火煙就會很小。2、注意烤爐的選擇。做燒鵝的烤爐有單層爐...
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