鮮木耳的食用方法

1、泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段時間後換水一次，泡三次才可以把有害物質浸泡出來。2、晒乾：新鮮的木耳不可以直接食用，可以放在太陽底下晒，等晒乾之後，木耳中的有害物質就會分解出來。3、焯水：木耳泡發後，要焯一遍水之後再炒，可以將有害物質過濾掉。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。採來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用後對身體會有傷害。生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。