xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮醬嗎？一起來看看吧！

xo醬是海鮮醬，XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正，營養再次升級，尤其適合烹製各類高檔食材。

XO醬首先出現於1980年代香港一些高階酒家，並於1990年代開始普及化。“XO醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

知識拓展

xo醬是什麼味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬採用的都是名貴的肉類海鮮類食材，吃起來不僅有著海鮮的生鮮美味，還有名貴肉類的嫩軟口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

XO醬做法

材料

乾貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

調味料

酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、乾貝汁1杯

作法

1.乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。

3.用一碗油先炒蒜末，再放入乾貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。

4.待湯汁收至稍幹，水分已吸收且鍋內溢位油時即可盛出，裝罐。

製作小祕訣

1乾貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的乾貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的乾貝最為適用。

2乾貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。

3裝罐儲存的乾貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太乾；每次夾取時要用乾淨的筷子或湯匙，不要沾到生水，可儲存1個月之久。

4如果能買到馬友魚製成的鹹魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但鹹，還會有腥味。