鮮肉辣椒醬
- 家常美食
- 關注:1.31W次
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
紅尖椒:500克;豬肉餡:300克; 花生: 150克;白芝麻: 1撮; 豆瓣醬:300克;色拉油:80~100克;芝麻:50克;米醋:40克;白糖:20克;食鹽:15克;小蔥:末50克;蒜:末50克;料酒:適量;
鮮肉辣椒醬的做法
將辣椒洗淨,用刀將蒂部劃一圈,然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂
將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末;無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒,特別是辣椒汁,不然手會特別難受
將豆瓣醬準備好,如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬,最好先用清水稀釋到具流動性的狀態
將蔥蒜都切成碎末,可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量
肉末也準備好,不要帶有肥肉的,那樣會很膩,涼了以後表面會有凝固的油,所以一定要用純瘦肉,豬肉和牛肉都可以
將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理機(攪拌機)打成末狀,最好是這種手擀的帶著顆粒狀,口感會更好
將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色,順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味
然後放入蔥薑末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
倒入絞碎的紅辣椒攪勻,開鍋後改小火,然後放入米醋
當鍋裡的醬變得濃稠(大約20分鐘左右)一些就可以了,然後嚐嚐味道,再放入鹽和白糖攪勻後關火
放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻,辣椒醬就做好了
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子,涼後放入冰箱儲存,可以用來拌麵條、拌飯、做抹醬等等
標籤:
辣椒醬
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/32q9ez.html