料酒有酒精嗎

含酒精。料酒裡的酒精濃度低，含量在15%以下，酒精濃度為15度左右。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。

哪些食物含酒精？

一些飲料（料酒、果啤、酒釀等）、菜品（醉蝦、醉蟹、啤酒鴨、腐乳等）和水果零食（酒心巧克力，部分含糖量高的水果發酵後容易產生酒精，如荔枝、榴蓮等）中暗含酒精，需要格外留意。

料酒怎麼正確使用？

料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。此外，由於料酒中的鹽分含量較高，並不適合直接飲用。料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。