蝦線沒去除能吃嗎

蝦線不去除可以吃。蝦線是蝦背上那條黑色或者青色的線，是蝦的消化道，且顏色的深淺與蝦排洩的多寡有關。將蝦子煮熟後，蝦線中的細菌也會被高溫殺滅，是可以吃的。但是建議去除，因為蝦線中含有較多的泥沙和細菌，味道偏腥且帶苦，食用起來口感較差。

在處理的時候還可以把蝦按在砧板上，用刀將蝦背切開，這樣就能輕鬆將蝦線取出。還可以一隻手捏住蝦頭，一隻手捏住蝦身，然後輕擠蝦頭，將蝦腦擠出，再拿著蝦腦輕輕往外面拽，將蝦線一起拖出，這樣就可以將蝦線去除了。

蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集著蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養一段時間，讓蝦排出排洩物後再食用。

如果特別愛吃蝦，經常吃蝦，還是建議蝦頭的部分儘量不要吃，或者處理後再吃。蝦頭其實佔了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭裡含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。