怎麼防止泡菜生花

1、可取幹蠶豆250克，炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出。這樣就使泡菜不生花。

2、偶爾有白花產生，可以把泡菜撈出來後，再加點鹽和白酒。這樣也可以去除白花。

3、如果瓶子太大，空氣太多，肯定會起白花的。可以把大罐換成小罐，也可以多泡一些材料進去，罈子裡面八成滿是最合適的。

4、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。

5、可以在泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。