木薯和紅薯的區別是什麼

1、根莖不同：木薯的高度約為1.5到3米左右，木薯莖部含有乳汁，外觀光滑比較直立，為圓柱狀；紅薯的長度為0.7到7米，長度跨越較大，表面有茸毛。2、食用方法不同：木薯的莖塊有毒，須用水浸泡後煮熟才可食用；紅薯可以直接生食，也可以煮或者烤等。3、加工後的區別：木薯與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過加工成為木薯粉；紅薯粉也就是地瓜粉，其來源於常見的地瓜。

木薯粉主要是用來做飼料和食物的新增劑，在我國臺灣地區經常用木薯粉製作芋圓，具有很Q的口感。紅薯粉主要是用來製作粉條的，當然也有製作飼料，其製作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉。

木薯是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區，是三大薯類作物之一，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為“澱粉之王”，是世界近六億人的口糧。另外，木薯具有粗生易長、容易栽培、高產和四季可收穫等優良特性。

紅薯一般指番薯、地瓜等，紅薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。