紅曲紅危害有哪些

紅曲紅並沒有什麼危害。紅曲紅本身屬於一種色素染料，是由大米、大豆等製成的天然色素。平時在烹飪食物的過程中新增一些紅曲紅可以有效地使食物的顏色變紅，可以增加食慾。紅曲紅安全穩定，不影響身體，還含有一定的氨基酸和維生素C，能在一定程度上補充身體所需的微量元素。然而，這種紅曲紅的營養價值相對較低，因此不能作為補充能量的主要來源。

紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素。紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。

紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑑我國傳統的紅曲生產工藝，通過紅曲黴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。紅曲紅色素被廣泛地應用於清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業的著色，也可用於醫藥和化妝品等行業的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑“營養、天然、多功能”的發展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價格低、著色力強、穩定性好以及具有防腐功能等優點，因而具有極大的市場競爭力和十分重要的現實意義。

紅曲是中國古代的一項重大發明，宋朝時期已將紅曲應用於食品及藥物上，元朝已有紅曲具有醫療功效的記載。長期以來中外多數學者的研究已充分顯示了紅曲色素具有極高的安全性，在所有已知天然色素中具有極優良的穩定性，是我國食品法規允許使用的天然色素之一。