如何儲存撥好的雞頭米

1、雞頭米實在常溫下最多隻能儲存3-4個小時，這是因為雞頭米在在撥開後有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色並且發出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮雞頭米放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和雞頭米，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次食用的時候解凍出來仍然是新鮮的芡實。

2、一般情況下，幹雞頭米的存放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。雞頭米含有豐富的澱粉，所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在晒乾的雞頭米中加入幾瓣生大蒜防蟲害。通常是每千克雞頭米放入8-10瓣生大蒜，與雞頭米拌勻後裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持雞頭米在一至兩年內不受蟲蛀。