立夏後的香椿是否還能吃

1、立夏之後最好不要吃香椿了。

2、其實，香椿可以從早春吃到穀雨。其食用期相對較長，但往往是吃香椿的最佳時間，只有在固玉前後。古雨過後，香椿芽會開始衰老，口感和營養價值會變差。民間有句俗話說：“雨前香椿嫩絲，雨後香椿如木”。

3、還有一種說法是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。隨著時間的增長，它們的含量也會增加，這會對人體產生不良影響。因此，建議入夏後不要經常吃香椿。