應該怎麼儲存桂花

桂花的儲存方法： 方法一 桂花采下後，6小時後即枯萎、發熱、發酵，花香逐漸散發，香氣變淡。因此採收後應立即用鹽礬水浸泡，並壓實密封，用於食品加工時取出用清水沖洗再配製。中國吃網餐飲網提醒，乾淨的桂花晾乾後，也可用蜂蜜或糖漿醃製起來

現在很多人都將桂花製作成不同的產品，那麼今天小編為大家講講怎麼用其他方式儲存桂花，希望能夠對大家有所幫助。

材料/工具

桂花

方法

糖桂花

新鮮桂花采下來，先用少許鹽醃一夜.在把醃出的水倒掉,晒到半乾，按1:1的比例一層桂花一層糖，醃製起來，找一個乾淨的瓶子,把醃製的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱儲存。

工具/原料 新鮮桂花 白糖 鹽 蜂蜜 白酒 方法/步驟 如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。

幹桂花

將新鮮桂花放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵，然後撈出瀝乾水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏也可以了，食用時用乾淨的小勺取用。

桂花的儲存方法： 方法一 桂花采下後，6小時後即枯萎、發熱、發酵，花香逐漸散發，香氣變淡。因此採收後應立即用鹽礬水浸泡，並壓實密封，用於食品加工時取出用清水沖洗再配製。中國吃網餐飲網提醒，乾淨的桂花晾乾後，也可用蜂蜜或糖漿醃製起來

桂花酒

用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、兩錢豬板油（生），經兩月浸泡即可飲用（中途要搖動3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤回味悠長。

如果想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的： 1、那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。 2、把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裡，這樣也可以

桂花茶

將綠茶放於加溫到150度無油汙的炒鍋裡反覆翻炒約一小時，將綠茶充分炒酥脆；

我也每年收藏桂花，我用兩種方法收藏，1.大部分晒乾，以後跟茶葉一起泡茶喝，很香還美容哦，2.新鮮的桂花用白糖拌勻了放在玻璃瓶裡蓋緊了，以後燒紅燒肉啊或者做元宵都可以加一點，好香的。

焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個密閉的容器裡冷卻；

1、冷凍法 把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裡，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什麼時候取出來，它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。 2、做成幹桂花 將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘乾，然後裝入塑料袋或玻璃瓶裡密封儲存即可。 3、做成糖桂花、

將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同幹酥的茶葉一起密閉搖勻；

1、鮮桂花撿乾淨，用淘米籃漏掉雜物，用清水沖洗下。 2、烤箱熱風烘烤或發酵檔低溫長時間烘乾即可。 3、或者桂花采摘回來，挑撿去枯黃跟發黑的還有花梗，攤開陰涼出處晾晒，攤的越薄越好。 擴充套件資料： 鮮桂花儲存方法： 1、冷凍儲存法 把剛摘下

經12-18小時充分吸香吸潮後就完成了桂花茶的製作，密封儲存後可隨時取少許衝開水泡飲。

1、將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地儲存下來。 2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香味，如果用乾燥多少都會使香味損失。但乾燥方法適當可儘量減少損失。 3、把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裡

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如何儲存桂花的香味？

1、將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或抄者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地儲存下來。

2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香襲味，如果用乾燥多少都會使香味損失。但乾燥方法適當可儘量減少損失。

3、把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裡，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什百麼時候取出來度，它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。

桂花的香味沁人心脾，有助於消除疲勞，使人感到如釋重複，且不但有淨化空氣的作用問，而且能抑制結核桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生長繁殖。 桂花露，桂花采集後經蒸餾而得的液體，有疏肝理氣，醒答脾開胃，治齦脹，牙痛，咽乾，口燥，口臭。

新鮮桂花怎麼儲存才能保持鮮*

桂花儲存有多種方法。桂花采百下後，6小時後即枯萎、發熱、發酵，花香逐漸散發，香氣變淡。因此採收後應立即用鹽礬水浸泡，並壓實密封，用於食品加工時取出用清水沖洗再配製。乾淨的桂度花晾乾後，也可用蜂蜜或糖漿醃製起來，把桂花放到太陽下晒。晒版幹以後，把桂花包起來，裡面儘量不要留有空氣，單獨放在一個罐子裡，然後裡面放一些乾燥劑。此外，也可將桂花放在檸檬酸水中先浸權泡後再醃製。

怎樣儲存桂花香？

看到好多好文藝的答案啊，哈哈傳統意義上在我故鄉大家會做糖桂花，也就是用糖（或是蜜）將桂花醃漬成耐儲存的醬。@趙世奇先生與@雲想小姐@柳如嫿小姐都提到了香料工業中達到保留植物香氣的幾種方法——通過去除花朵中水分製成幹香料以及利用溶劑萃取植物體中所含的香味成分。現代工業上曾經有人試圖用乙醇等溶劑完成有機溶劑萃取。問題是所得到的萃取液揮發有機溶劑繼而得到精油的過程中有香體前調有很大損失。所以現在也有很多人在嘗試完成對二氧化碳超臨界流體萃取進行工業化。而這裡我想稍稍針對桂花做一下展開。在重構桂花香氣時工程師以及調香師遇到了在重構茉莉香氣時相近的難題：對乾花氣7a64e4b893e5b19e31333332636435味、稀釋後的精油氣味（哪怕是使用超臨界流體萃取在50攝氏度完成的組分）進行色譜分析的結果和對樹上的新鮮花朵氣味進行分析的結果並不一樣：乾花以及萃取所得精油中缺少一部分新鮮花朵中的味道。這是因為桂花香中含有一部分嗅感成分的蒸汽壓極低，揮發性極強。這一些香味物質在鮮花失水或是蒸餾萃取的過程中就揮發到空氣中損失掉了，無法保留下來。因而現在大部分業界人士的選擇是利用色譜技術分析出桂花香的精密成分，然後通過較低揮發性且具有類似氣味的其他物質進行氣味模擬。換言之，現有技術是無法對新鮮桂花氣味達到100%保留的。我們只能通過“人為再創作”擬合出十分相近的味道。

如何儲存鮮桂花

儲存和食用桂花方法：

一）生石灰乾燥法：做法：用大紙張鬆鬆地包上與桂花量對等的生石灰塊（包成

數個），將它們放進密閉的容器裡（帶蓋鐵桶或塑料桶），再把鮮桂花悉數撒在生

石灰紙包上，蓋緊蓋密封1-2 天桂花就會幹酥，幹酥後的桂花用玻璃瓶密封保e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333332643165存

即可。——有不走失香氣不變色的特點，這樣的幹桂花用於各種桂花食品都可以。

機理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下，極具吸潮生成熟石灰“氫氧化鈣”的原理。

二）白糖儲存法：做法：將鮮桂花和白糖，按照體積比 1：1 的比例充分拌勻，

裝於密閉的廣口瓶或瓷罐裡避光儲存，可作為元宵節或者日常的芝麻、花生、核

桃仁等湯圓餡的添香。機理：飽和半固體的糖漬能殺菌保質。——有不損失香氣的特點。

三）製作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、

兩錢豬板油（生），經兩月浸泡即可飲用（中途要搖動3-4 次），此桂花酒不苦、

不辣、入口柔和、香甜醇潤回味悠長。機理：白酒吸取了桂花的精華和香氣、溶

解了豬油脂、溶解了冰糖，讓酒產生了香甜可口的醇化。

四）製作桂花茶（此法也可完全用於茉莉花、玉蘭、米蘭花茶的製作）：做法：

①將綠茶放於加溫到150 度無油汙的炒鍋裡反覆翻炒約一小時，將綠茶充分炒酥

脆。②將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個密閉的容器裡冷卻（以免再吸收空氣裡的

潮氣）。③將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同幹酥的茶葉一起密閉搖

勻（2-3 小時再搖一次）。④經12-18 小時充分吸香吸潮後就完成了桂花茶的製作，

密封儲存後可隨時取少許衝開水泡飲。（注：此時的鮮桂花已經和綠茶一樣乾燥）

機理：根據乾燥的茶葉具有吸味和吸潮的特性，將綠茶由含正常溼度的常態，經

焙炒至幹酥的失水狀態，把芬芳的鮮桂花同酥脆的茶葉一起密閉拌勻，讓茶葉在

吸取鮮桂花溼氣恢復正常溼度的過程中，也將桂花的芳香物質也一併吸取進去，

從而變成了氣味芳香的桂花茶（此刻已經幹了的桂花可留在茶裡，也可篩選出做別的用）。

桂花采集後怎麼儲存並食用

桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。杭州栽培桂花盛於唐、宋。根據民間傳說，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。他開門一看，見月亮裡落下無數象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。第二天，德明把此事告訴了*，e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333236393664智一長者仔細一看，便道：“這可能是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。”於是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。以後，詩人白居易寫了“山寺月中尋掛號”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”裡，不僅可以尋幽探勝，而且可以嚐到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉”的記載了。

簡單的說就是把桂花和白糖一起揉到水分出的差不多

然後放太陽下晒晒 注意不要晒乾