處理黃鱔的方法

1、宰殺鱔魚的時候，用左手的食、中、無名3個手指，然後勾夾鱔魚的頸部，同時需要把右手執尖刃刀，然後把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部，然後就可以向著尾部順長割劃剖開腹部，洗淨就可以。

2、盆中需要放入適量的鹽和醋，再放入大量的鱔魚，再倒入準備好的開水，然後立即的蓋上蓋子就可以了，等到鱔魚張開口之後，然後從盆子中取出鱔魚，然後把腹部洗淨就可以了。

3、把鱔魚頭剁下之後，從背部順長剖開，然後取出脊骨、內臟，然後把鱔魚洗淨就可以烹飪了。