高溫能不能使維生素c破壞

1、維生素c在高溫的情況下會被破壞的。所以日常我們炒菜、燉菜時，建議不要時間過長。炒菜時溫度比較高，這樣會破壞維生素c的含量，所以建議平時多吃一些新鮮的蔬菜以及水果，可以涼拌蔬菜，這樣不會破壞維生素c。

2、富含維生素c的蔬菜、青菜一般主張爆炒，時間要短，避免長時間的高溫，時間過久會破壞維生素c以及B族維生素，會喪失其中部分的營養。