幹銀耳用開水泡還是用冷水泡

1、幹銀耳用冷水泡比較好。

2、幹銀耳質地較硬，縫隙中藏汙納垢，需要要常溫的清水泡發，清除裡面的髒東西。充分泡發的銀耳在之後的烹煮中會更加的粘稠，富含水分，而熱水泡發銀耳的速度過快，不僅會破壞其中的營養成分，還會影響口感。