銀耳開水煮還是冷水煮 煮銀耳用冷水還是熱水

煮銀耳用冷水還是熱水%20銀耳開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

正確的方法是用冷水來泡發銀耳，浸泡時間最少要2個小時以上，這樣銀耳才會黏稠。煮銀耳湯的時候也要用冷水煮，慢慢用小火熬著最好。用熱水浸泡雖然能使銀耳快速泡發膨脹，但也會影響大大銀耳的口感，銀耳中的膠質也很難被煮出來。

1、煮銀耳一般建議冷水下鍋，因為熱水下鍋的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，導致不容易出膠，所以銀耳涼水下鍋，出膠效果更好。

2、另外煮銀耳湯想要膠質濃郁，銀耳和水的比例也很重要，如果水太多，銀耳湯中的膠質不會明顯，泡發好的銀耳和水的比例為1：16左右最容易煮出膠。

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熬銀耳湯是涼水放銀耳還是水開放銀耳

熬銀耳湯是涼水放銀耳。

銀耳湯想要煮出濃郁的膠質，涼水下鍋還是熱水下鍋非常關鍵，如果熱水下入銀耳的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，這樣銀耳在燉煮的過程中就不容易出膠了。

煮銀耳湯最好選擇涼水下鍋，把銀耳涼水下鍋，在水溫升高的過程中，銀耳中的膠質會慢慢釋放出來，這樣煮出的銀耳湯才會膠質濃郁、軟糯香滑。

熬銀耳湯想要熬出濃郁的膠質，最好選擇鮮銀耳，鮮銀耳的膠質濃郁，煮湯時更容易做到軟糯香滑；如果選擇幹銀耳的話，也儘量選擇朵形完整、顏色金黃、根蒂不鬆散的銀耳，這樣的銀耳一般沒有經過“硫磺薰”，更加健康。

椴木銀耳好還是白木耳好：

椴木銀耳比白木耳好。椴木銀耳生長週期比較長，膠質更加豐富,不容易燉出膠質，所以需要很長時間來泡發和微燉；而白銀耳基本上就是袋料銀耳，成本很低,一年時間都可以採摘，基本沒什麼營養,膠質比較少。

椴木銀耳其實是“段木銀耳”的誤稱。

以段木栽培方式培育出來的銀耳，稱為段木銀耳，即取適合銀耳生長的樹木鋸成短段作為銀耳生長的基質，讓銀耳以接近野生的狀態自然長成，一年產一季。

而椴木是一個種樹的名稱，我國東北地區（大興安嶺，小興安嶺一帶）華東地區、福建、雲南、巴中都有，是一種常見木材，具有油脂，耐磨、耐腐蝕，不易開裂，木紋細，易加工，韌性強等特點，廣泛應用於細木工板、木製工藝品的製作。

銀耳用冷水煮還是熱水 煮銀耳有什麼技巧

1、煮銀耳湯時，一定要涼水下鍋，涼水升溫的過程中，銀耳中的膠質會慢慢釋放出來；如果直接熱水下鍋的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，就不容易煮出膠了。

2、煮銀耳的技巧：（1）泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。（2）把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。 （3）銀耳的時候要小火慢慢的煮，這樣能夠更大程度的激發，因而裡面的膠狀物，而且煮出來的銀耳湯的口感會更加的粘稠。

煮銀耳湯用開水煮還是冷水煮好

冷水下鍋更好。 

銀耳湯應在冷水鍋中煮熟，這樣粘接效果會更好。如果直接使用沸水鍋，高溫可能會將牙齦鎖在白木耳中，導致白木耳不容易產生膠水。

銀耳簡介

銀耳是一種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳為擔子菌門真菌銀耳的子實體，由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米。在子實體上下兩面，均覆蓋子實層，由無數擔子組成。

擔子近球形，縱分隔， 大小介於10×9（微米）-13×10（微米）之間。擔子上生微細孢子，無色，光滑，近球形，大小介於6×4（微米）-8.5×7（微米）之間。

銀耳絕大多數種類都生於各種樹木的原木上。但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴另一種真菌的協助即香灰菌，又稱耳友菌，亦稱羽毛狀菌絲，它能把銀耳菌絲無法利用的纖維素、木質素、澱粉等分解為銀耳菌絲可以吸收的營養成分。

煮銀耳湯用開水煮還是冷水煮好

煮銀耳湯一般冷水下鍋更好。

在煮銀耳湯時，常有人糾結是冷水下鍋還是開水下鍋。其實一般建議冷水下鍋更好，因為開水下鍋銀耳會由於誤差，導致熬出的銀耳難以出膠，還會對其營養價值有所降低，而冷水下鍋，經過慢慢升溫的方式加熱銀耳，能夠增加出膠的速度，煮出的銀耳水分和營養都是比較不錯的。

煮銀耳湯的技巧

在煮銀耳湯之前必須把銀耳泡軟，才更容易煮出膠質。一般品質較好的銀耳用溫水來浸泡，只需30分鐘左右就可以，涼白開浸泡需要2個小時左右。如果品質更次的銀耳在浸泡的時間上要更久一些。

用開水來泡是更節省時間，但是不建議用開水來泡，因為用開水泡的速度是加快了，同時營養流失的速度也同樣的加快了，其次就是會影響到銀耳的口感，所以用開水來泡速度是加快了，但失去的會更多。

熬銀耳湯用開水還是冷水

熬銀耳湯要用冷水。冷水和銀耳在燉煮的過程中一起升溫，銀耳受熱會更均勻。

一、食材：

1、主料：銀耳 1 朵、紅棗 20 顆、薏米 50 克、蓮子 20 顆。

2、輔料：冰糖 2 顆。

二、具體步驟：

1、準備好所有的食材。

2、將銀耳和蓮子放入碗中，加入冷水，浸泡兩個小時以上。

3、將薏米和紅棗也分別放入清水中浸泡著。

4、銀耳泡發好以後，去掉根部的、發硬泡不開的地方不要，然後撕碎，也可以剪刀剪，儘量細碎一些，越碎越好。

5、有蓮心的話，要記得去掉，蓮心是苦的。紅棗清洗乾淨。

6、將銀耳、蓮子、紅棗、薏米全部倒入電壓力鍋的內膽中。

7、倒入適量清水，電壓力鍋接通電源，設定四十分鐘。

8、時間結束以後，洩壓開蓋，放入冰糖。

9、蓋上蓋子，繼續燜至冰糖融化，就可以盛入碗中開始享用了。

煮銀耳湯是開水煮，還是冷水煮？

煮銀耳湯要用冷水煮，溫水泡，下面是具體做法：

準備材料：銀耳一朵，紅棗10顆，冰糖適量    

1、將準備好的銀耳用溫水泡發2個小時以上備用。

2、將準備好的紅棗洗淨後備用，冰糖可根據自己的喜好增減。

3、將泡發好的銀耳撕成小塊，放入鍋中。

4、放入紅棗、冰糖和適量的水，用電飯煲熬煮兩個小時即可。

5、2個小時後，銀耳紅棗湯就可以出鍋食用了。

熬銀耳湯是用冷水泡還是熱水？是涼水下鍋還是開水下鍋？

銀耳用冷水泡發，冷水下鍋就可以。

銀耳湯做法

用料

主料：銀耳1小半，紅棗1把

輔料：冰糖10克

1、銀耳提前用清水泡發

2、紅棗洗淨

3、銀耳撕小朵

4、放入紅棗

5、倒入2碗水，選擇電飯煲煮湯功能

6、煮湯期間，枸杞洗淨和冰糖備用

7、煮好倒入枸杞、冰糖，選擇收汁五分鐘即可

銀耳湯用熱水還是冷水

泡發銀耳的時候，建議用溫水，煮銀耳湯的時候，還是建議用冷水。

銀耳湯冷水煮還是熱水煮

銀耳湯用冷水煮就可以，下面是具體做法：

準備材料：紅棗8顆，枸杞一把，銀耳一朵，冰糖適量，皁角米適量    

1、準備好所有食材，銀耳和皁角米提前泡水兩小時。

2、銀耳和皁角米沖洗下，銀耳去蒂撕成小朵。

3、準備好的枸杞和紅棗用水稍微沖洗下備用。

4、除了冰糖之外的食材都放入養生壺裡，加1200ml冷水。

5、選擇養生湯模式，最後10分鐘加入冰糖。

6、紅棗銀耳湯出鍋後裝到碗中即可開始食用。

銀耳是冷水下還是開水

銀耳是開水下鍋還是冷水下鍋容易出膠，我認為是冷水下鍋比較好，原因是冷水下鍋，溫度慢慢上升，更有利於銀耳膠質產生，實踐也證明了這一點。先發泡30分鐘，可加糖、溫水發泡，之後撕小銀耳，下鍋最宜冷水，先大火煮開，之後小火熬煮，這樣容易出膠。

蓮子銀耳湯是一款食補湯品，可滋養補虛、清熱健胃、補腎潤肺、養心安神、美容養顏，營養價值豐富。蓮子銀耳湯的做法，準備好兩大主材蓮子和銀耳。蓮子和銀耳用溫水泡發。切除銀耳的蒂子，沖洗乾淨。將泡好的蓮子和銀耳放入鍋中，加入適量清水。燉煮約60-70多分鐘就好了。調入蜂蜜即可食用。

希望能幫到你