福壽圓用開水煮還是冷水煮 煮圓子用冷水還是熱水

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裡外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裡外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裡外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

1、福壽圓用開水煮。如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

2、速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

3、而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裡外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

4、下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

5、大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

煮肉丸子是冷水下鍋還是熱水?

煮肉丸子是溫水下鍋。

因為熱水如果確實很容易導致肉丸被衝散，而冷水如果又很難保持肉質的鮮嫩，做好的方法就是溫水如果，溫水能夠給肉丸一個緩衝的時間，而且還能夠在短時間內快速的變熱，這樣一來煮出來的肉丸味道自然就會變得非常好吃了，而且還不會煮散。

煮肉丸子技巧

技巧一，想要豬肉丸吃起來口感香兒不膩，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出來的豬肉丸，爽滑好吃還不油膩。

技巧二，將肉餡跟調料攪拌均勻後，要用手反覆的摔打肉餡，這樣肉餡會比較結實，做好的豬肉丸下鍋煮時不容易散。

技巧三，調好的肉餡要記住放冰箱裡冷藏一個小時左右，這樣做可以使肉餡與玉米澱粉充分發揮作用，做好的肉丸子也不會煮散。

煮元宵應該是冷水下鍋還是熱水？

分析：煮元宵要熱水下鍋，且元宵不用提前化開，直接下鍋煮就好，具體步驟如下：

步驟一：鍋內倒入冷水，點火且用大火將水燒開煮至沸騰

步驟二：將事先從冰箱拿出的冷凍的元宵下鍋（注意要一個一個下鍋，元宵通常比較大，防止燒開的水飛濺把自己燙傷），元宵全部下鍋後，將煤氣改成小火煮元宵（小火以水不沸騰為宜）

步驟三：在鍋中輕輕翻動元宵，防止比較黏的元宵粘鍋低，但也要小心，防止元宵被戳破

步驟四：大概5·8分鐘左右，等盛著元宵的鍋及水沸騰後，放入半碗到一碗冷水（具體水量還要看鍋的大小和煮的元宵的多少），冷水倒入鍋中，等水二次沸騰之後，可關火，將元宵撈出

最後，一份軟糯香甜的元宵就製作完成了

煮湯圓用冷水還是熱水團好

煮湯圓應該用溫水。

煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實都不對，如果涼水下鍋，煮的時間比較長，湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋，等水燒至60°C的時候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點點鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推著湯圓順時針轉動，不要讓湯圓粘連在一塊。

水開之後，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡。煮上五分鐘之後，湯圓全部都浮在水面，說明已經熟了，這時就可以出鍋。

湯圓的種類

1、黑芝麻餡料的湯圓，應該是最傳統的經典口味。一口咬下去，軟而不黏，甜而不膩，芝麻香滑可口，色香味俱全。黑芝麻餡料中，除了芝麻和白糖，還有豬油，所以一經加熱，餡料黑亮誘人，香氣撲鼻，口感滑爽。

2、豆沙，是傳統的經典餡料，不僅可以作為湯圓的餡料，還用來製作各種小吃，比如豆沙包、驢打滾、豆沙卷、紅豆沙甜品等，香甜不膩，美味無比。

3、蟹黃湯圓是在鮮肉的基礎上，再添加了蟹肉和蟹黃，味道更鮮美，吃起來確實是有蟹的味道，好吃極了！

下湯圓用熱水還是冷水

下湯圓用熱水還是冷水

　　下湯圓用熱水還是冷水，元宵佳節倍思親，元宵節當然不能沒有湯圓啦，那煮湯圓的技巧要怎麼煮才你軟糯可口不容易破皮呢，在煮的時候要冷水還是要熱水，中途是否要加水，下湯圓用熱水還是冷水。

　　下湯圓用熱水還是冷水1

　　 冷凍湯圓的正確方法煮法

　　 凍湯圓下冷水還是熱水

　　速凍湯圓需要用熱水煮沸。如果冰箱的溫度很低，湯圓硬邦邦的，建議解凍一下湯圓，然後將湯圓放在沸水中煮。待水開後，需要新增一些冷水，再煮沸一會，重複兩次，直到湯圓全部浮起來，這樣湯圓就能完全成熟了。

　　湯圓不適合用冷水煮沸，容易出現破皮的情況。煮湯圓的過程中，不需要用太大的火力，要用文火或者是小火，大火的話，會造成湯圓外熟內生的情況。為了避免湯圓粘鍋，可以用湯勺在鍋中慢慢攪動。

　　判斷湯圓熟沒熟透，可以觀察湯圓是否浮在水上，湯圓表面看上去很光滑，用筷子按壓時有彈性，這種湯圓就煮好了。湯圓糯米粉中含有較多的水分，放的時間太長了就會變質。因此，湯圓一般是現做現吃，煮好的湯圓儘量不要放置兩天。

　　湯圓一般都是用水煮，當然，你可以用蒸鍋蒸湯圓，或者是用炸制的方式。注意，湯圓中本身就含有大量的糖分，所以不能吃太多。對於血糖比較高的人來說，最好是不要吃湯圓，或者是少吃湯圓。

　　 煮湯圓

　　 冷凍湯圓的正確方法煮法

　　 第一點：

　　首先，煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實都不對，如果涼水下鍋，煮的'時間比較長，湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋，等水燒至60度的時候就可以下湯圓了，

　　讓湯圓慢慢受熱，加一點點鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推著湯圓順時針轉動，不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬不能錯了，一步錯步步錯。

　　 第二點：

　　水開之後，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現外熟內生的情況。

　　 第三點：

　　 吃湯圓

　　煮上五分鐘之後，湯圓全部都浮在水面，說明已經熟了，這時就可以出鍋。如果沒有飄起來的話，這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的，要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中，切記不要用漏勺撈，漏勺撈的話很容易粘連破碎。

　　以上就是煮湯圓需要注意的三點，煮速凍湯圓時一定要溫水入鍋，熱水容易開裂，冷水容易粘鍋；先加入1小勺食鹽，再將湯圓入鍋，鍋中的水沸騰後，

　　就需要立即點少許冷水，直到湯圓全部浮起來後再起鍋，最後撈湯圓的工具要用勺子，不要用漏勺。湯圓這樣煮不破皮不露餡，表面光滑，特別Q彈好吃

　　下湯圓用熱水還是冷水2

　　 煮湯圓時，中途要不要加水？

　　在做湯圓的時候，很多朋友都是直接把湯圓丟到水中，一直煮到湯圓漂浮起來就撈出來，而有的朋友卻認為在煮湯圓的時候，因為多加入幾次冷水，

　　這樣煮出來的湯圓味道好，而且全部都熟了。因為每個人煮湯圓的方法不同，所以很多朋友因為這個問題起了爭執，那麼接下來就來給大家介紹一下煮湯圓到底要不要加水，早餐大爺偷偷透露，難怪湯圓總是半生不熟。

　　湯圓其實就是麵糰做成的，但是很多朋友覺得湯圓也需要一些口感，所以會在湯圓裡面包上一些餡料，恰好就是這些餡料，在煮的過程當中經常會煮破皮，導致餡料全露出來，做出來的湯圓不但不好吃，還非常不好看，這樣情況相比大家應該都遇到過。

　　很多朋友都覺得這是加水導致的，但其實並不是，這就是火候太猛造成的。在煮湯圓的時候確實要加水，但只要加一次水，剛剛開始需要用大火把水煮開，之後就要用小火慢煮，因為大火煮湯圓會造成外熟裡生的情況，而且也會讓湯圓破皮，所以在煮湯圓的時候最好是用小火煮，如果用大火的話，不管加水和不加水都是沒用的，湯圓不熟還破皮。

　　現在大家知道了的話，那麼以後再煮湯圓的時候最好就不要再用大火煮了，途中是肯定要放水的，只是不管放水還是不放水，都不是很重要，重要的是別用大火煮。

　　下湯圓用熱水還是冷水3

　　 湯圓餡的做法

　　 1、黑芝麻湯圓餡的做法

　　 材料:

　　黑芝麻200克、化豬油(如果沒有豬油用黃油也可以)30克、細砂糖適量。

　　 做法:

　　將黑芝麻放入乾淨的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌乾粉的容器中打成細末,圖片用的是攪拌花生餡的圖。

　　將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平,冷藏成型即可。

　　 2、水果湯圓餡 的做法

　　材料:任意水果、澱粉、糖。

　　 做法:

　　將火龍果、草莓、等水果切成小塊狀。然後我們用水果豆漿機打成果泥。接下來,我們用一半杯熱水沏開凍粉,然後攪拌成粘稠狀,趁熱我們澆入果泥中,然後我們將其攪拌均勻,最後,我們要做的是,將其放入冰箱冷凍20分鐘左右。等過了二十分鐘後,我們把冷凍好的果泥取出,稍微粘些糯米粉後團成圓球狀。

　　 3、什錦湯圓餡 的做法

　　材料:花生、核桃、杏仁、白油、桂花糖、葡萄幹、櫻桃幹。

　　 做法:

　　花生、核桃、杏仁放烤箱180度烤10-15分鐘。準備好其它材料。烤好的材料,放入打碎機裡,用點動試把材料磨成粉磨好的粉放一個無水的盆裡,加糖拌勻。加入白油。再加入桂花糖,甜度根據自己的口感來調。戴上手套開始攪拌勻。把葡萄乾,櫻桃幹用刀切碎。

　　加入拌好的花生核桃,杏仁餡料裡,繼續用手拌勻。用稱稱出你需要的大小量,滾圓放冰箱冷凍1小時。就可以包湯圓了。

煮元宵用冷水還是熱水

熱水。

煮湯圓一定要用開水。因為如果將湯圓過早下鍋，湯圓會極易融開。好好的一鍋湯圓，煮成一鍋粥，所以湯圓一定要水開下鍋，用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。

煮湯圓技巧

1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。

2、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

3、加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

4、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

煮湯圓用冷水還是熱水

煮湯圓用冷水還是熱水

煮湯圓最好要用溫水來煮。用涼水下鍋煮肯定是不對的，此時煮的時間比較久，容易將湯圓煮得軟爛不成型，影響食慾。用開水煮可以增加成功率，但是建議大家最好用溫水來煮，冷熱應激小一點，可以減少湯圓破損的概率，也不容易粘鍋。

建議大家先把水燒至滾開，然後準備一碗涼水倒進去，待鍋底出現密集的小氣泡的時候就可以把湯圓下鍋了，此時的溫度恰到好處。

煮湯圓的相關說明

湯圓下鍋後要用勺子的後背，沿著鍋邊慢慢地推動湯圓，這樣可以防止湯圓粘鍋，如果發生粘鍋了，則就會有破損露餡的情況發生，所以這一步必須做好。

煮湯圓時可以把煮餃子的“點水”方法借過來用一用，在湯圓下鍋後煮至微微漂浮起來後，此時準備小半碗涼水倒進鍋內，迅速的降溫可以避免湯圓被滾水打破，如此反覆兩次“點水”，煮至湯圓完全漂浮起來即可以出鍋了，整個煮至時間大約在7分鐘左右。

怎樣煮速凍湯圓

煮速凍湯圓可以按以下方法步驟來做：

1、要提前五分鐘把速凍湯圓取出來，讓它在自然條件下解一下凍，如果速凍湯圓直接入鍋的話，很容易把表面的一層冷氣鎖住，這樣煮出來就非常夾生。

2、先在炒鍋裡面加入足量的水，然後把水燒至沸騰，同時準備一盆冷水放在旁邊備用，等水沸騰的時候立馬依次放入湯圓。湯圓不要一次放入太多，容易粘連，水的用量要超過湯圓的兩倍。

3、加入湯圓之後，要迅速地用鍋鏟輕輕地把湯圓推開，防止湯圓粘連在一起。把火調到中小火，保持不太沸騰的狀態去煮，如果沸騰的特別厲害，很容易把湯圓煮破皮。

4、煮上五分鐘之後，看一下湯圓是否已經漂在水的表面了，如果湯圓飄起來，說明已經熟了，這時就可以出鍋；如果沒有飄起來的話，拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續煮上三分鐘。

5、等鍋內的水二次沸騰之後，就能夠看到湯圓也已經漂在水面了，這時的湯圓已經熟透了，拿勺子把它舀出來盛入碗中。

6、往外舀湯圓要把湯和湯圓一起往外舀，不要只去撈湯圓，這樣很容易粘連在一起，碗裡面的湯也要多一些，這樣能夠保持湯圓的表面爽滑不粘連。

這樣，湯圓就可以開吃了，味道特別鮮美。

煮凍湯圓的正確方法

1、在煮速凍湯圓時，應該準備一個不鏽鋼的湯鍋，裡面加入適量清水，把它加熱燒開，然後直接從冰箱中取出，凍好的湯圓放在鍋中，等湯圓出鍋以後，用勺子慢慢攪動，防止它紮在鍋的底部。

2、湯圓入鍋以後，要用大火快速加熱，這樣鍋中的速凍湯圓兒就能快速吸熱慢慢融化，等湯圓慢慢浮起以後，再加入少量冷水，然後調小火力，繼續煮至2到3分鐘，等鍋中的湯圓全部浮到表面以後就可以關火取出，這時速凍湯圓也就煮好可以食用了。

速凍湯圓的家常做法：

1、速凍湯圓在煮的時候，可以在鍋中的清水裡加入適量的白糖，然後再把它加熱煮開，這樣速凍湯圓入鍋以後能快速融化，而且不會粘，連在一起，煮好以後的速凍湯圓也不會破，而且滋味甘甜口感特別好。

2、速凍湯圓的煮法很簡單，就是在鍋中放水，直接把速凍湯圓入鍋煮制，煮到湯圓浮上水面就可以帶，很多人在煮速凍湯圓時，會出現外淑內生的情況，這是因為湯圓內外受熱不均勻引起的，想避免這種情況發生可以提前把湯圓取出放到冷水中化開，化好以後再入鍋煮，就不會外熟內生了。

3、速凍湯圓在煮的時候想讓它內外一起熟透，而且想讓煮好的速凍湯圓口感好，再開鍋以後可以適量冷水，如此反覆二到三次，鍋中的湯圓就能熟透，而且煮好的湯圓一點也不會粘連，既好看又好吃。

速凍湯圓一般煮幾分鐘

煮湯圓的時間一般為10分鐘左右，煮到湯圓飄起來了基本就熟了。

材料準備：湯圓32個，水1000毫升，鍋，勺子

1、先把速凍湯圓從冰箱裡拿出去掉外包裝。倒入盆中，在室溫下放置約10分鐘，使湯圓內部的冰充分融化。

2、往鍋中倒入冷水，然後把鍋放在電磁爐上。蓋上鍋蓋使冷水燒開。

3、鍋中開始燒開水，等到開水燒開後，開啟鍋蓋。把湯圓輕輕放入鍋中。

4、用勺子翻動湯圓，以免湯圓粘鍋。等到鍋中的水開了，開啟鍋蓋，湯圓就煮好了。

5、一個個白白胖胖的湯圓看起來就非常有食慾。這個時候可以根據個人的喜好往水中加入適量的白砂糖，這樣湯圓的湯也非常好喝。

擴充套件資料：

湯圓的的營養搭配：

1、配點辣菜護脾胃。湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裡的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。

2、在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡。

3、湯圓還有一種很好的搭配方法，就是米酒，叫米酒湯圓，米酒俗稱醪糟，使用糯米蒸熟後加入酒精發酵而成的，酒精度數不高，味道香甜可口，用來做小湯圓，可以刺激消化腺分泌增進食慾，而卻對產婦還有催乳的功能。

參考資料來源：百度百科-湯圓

速凍湯圓可以直接炸嗎

不可以油炸，會爆炸。如果想油炸，先把湯圓蒸熟再炸，就不會爆了。

煮圓子用冷水還是熱水

如果是現做的熱水下鍋，如果是冰凍的，先放在冷水中浸泡，然後再放入開水中煮，這樣就做到均勻受熱。

速凍湯圓如果直接放進熱水中煮的話，煮出來是外熟內生的，這種湯圓是不能食用的。

而且速凍湯圓在下鍋之前，最好是用手輕輕捏一下湯圓，這樣做可以讓湯圓的表面產生裂痕，煮出來之後裡外皆熟，不會夾生，食用口感更是軟滑可口。

下湯圓時我們先把水燒開，之後把湯圓輕輕放入鍋中，然後馬上用勺子把聚在一起的湯圓輕輕推開，朝同一方向攪動。

這樣做有兩個原因：一是可以避免湯圓黏在一起，二是可以避免湯圓粘鍋。

大火煮上幾分鐘之後，把火轉為小火慢煮就行，等到湯圓上浮時加一次冷水，反覆兩次之後，等到湯圓都浮上來也就可以出鍋了。

湯圓這種食物是我國的傳統食物，是元宵節最具有特色的食物，有著悠久的食用歷史。

隨著時間的發展，湯圓的餡子種類越來越多，南北方的區別是比較大的。

煮湯圓用冷水還是熱水

煮湯圓用熱水。

從超市買回來的湯圓大部分都是速凍湯圓，若用冷水煮煮的時間會更長，會導致湯圓變得很軟，口感很差。

因為是速凍湯圓，若用100℃的開水可能會因為溫差較大從而使湯圓破裂，所以煮湯圓時可以選擇用60℃的熱水，開大火煮，然後等水開後再加入一勺涼水，大約十分鐘就可以出鍋了。

煮湯圓注意事項：

1、勤換湯：湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

2、加冷水：湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

3、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

4、輕輕捏：下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。

煮湯圓是用冷水煮還是用開水煮好啊?

煮湯圓是用冷水煮。

因為冷凍湯圓溫度比較低，如果等水開了之後放進去，加熱起來後皮很容易熟，肉卻不容易熟透，用冷水煮就不會出現這樣的問題。

煮湯圓過程中，蓋上鍋蓋可以節省瓦斯，用中火加熱，能夠確保皮熟透後，熱度慢慢傳遞到餡料裡。

如果直接用大火煮，皮很容易裂開，餡料就會流失，美味程度降低。生肉中可能含有寄生蟲，徹底煮熟才能確保安全，用冷水煮更加保險。

新鮮製作的湯圓可以用滾水煮。

水面開出大花，確保完全滾了，再將湯圓放進去，然後用炒菜鍋鏟的背面沿著鍋底畫圈圈，順時針逆時針都可以，這樣可以確保湯圓漂浮起來，不會沾鍋。

煮湯圓用冷水還是開水？記住哪幾步，不破不粘鍋呢？

煮湯圓用冷水還是開水？記住哪幾步，不破不粘鍋呢？

提到吃湯圓就必須要說道說道“煮湯圓”，如今一般的湯圓全是冷凍儲存的，加上粘米粉特殊綿軟特性，不少人在煮時容易粘鍋，損壞漏餡，甚至半生不熟不熟的狀況，怎樣解決這個問題呢？一定要記住“3要1不必”方式，保你燉的湯圓不碎不粘鍋，軟軟糯糯又甘甜。

1.儘量要用清水來煮

用涼水入鍋煮毫無疑問是不對的，這時燉的時長比較長，非常容易將湯圓煮得酥爛不成形，危害胃口。用開水煮能增加通過率，可是還是建議大家最好是用清水來煮，熱冷應激反應小一點，能夠減少湯圓損壞的機率，都不容易粘鍋。

還是建議大家直接把水燒至開水，隨後提前準備一碗涼水倒入，待底鍋發生集中的氣泡的時候就可以把湯圓下鍋了，這時溫度恰如其分。

2.用勺子促進

湯圓入鍋後得用勺子的背部，順著鍋邊漸漸地促進湯圓，這可以避免湯圓粘鍋，如果出現粘鍋了，則便會有損壞漏餡的情況出現，因此這一步需要做好。

3.用“幾滴水”的辦法

煮湯圓時能把煮水餃的“幾滴水”方式借來用一用，在湯圓入鍋後煮到略微飄浮起來後，這時提前準備小半碗涼水倒入鍋中，快速的減溫能避免湯圓被開水擺脫，如此反覆2次“幾滴水”，煮到湯圓徹底飄浮下去既能出鍋了，全部煮到時長大概在7分鐘。

需注意，蒸好的湯圓切不可圖省事用漏勺來撈，由於蒸好的湯圓很鬆，非常容易從漏勺的小洞洞裡漏出，不易維持湯圓的一體化，應該用勺子慢慢地額盛出來放進碗裡就可以。煮湯圓流程食物提前準備：冷凍湯圓，冷水鍋裡燒水至沸騰，隨後提前準備一碗的涼水倒入，這時氣溫下降不會再沸騰，在底鍋發生氣泡時，把冷凍湯圓倒進鍋中。

用勺子緩緩的促進湯圓，避免湯圓粘鍋。待水再度沸騰，湯圓煮至略微飄浮起來時嗎，往鍋中點第一次涼水。待水再度沸騰，煮1分鐘，進涼水適當，待再度沸騰，湯圓煮至徹底飄浮起來後就可以出鍋了。