苤藍用冷水煮還是熱水煮

1、正確的方式應該是用熱水，因為一般冷水焯水都是一些肉類或者體積大的食材，加熱時間長。而西蘭花體積小，水分多，如果焯水時間長，原料中所含的營養素會損失很多，色素會被破壞，色澤和口味也將被破壞，所以最好的辦法就是用熱水焯水。

2、焯水時間要適宜。像西蘭花這樣的蔬菜，如果焯水時間長，很容易就失去它原有的口感，色澤和營養都會大打折扣。所以焯水時間不能太長。其次，焯水後，西蘭花應該立刻放入冷水中，這樣才能保持原有的顏色、而且在焯水時可以在鍋裡面加點鹽，這樣方便入味，炒出來的西蘭花口感也會更好。

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1、正確的方式應該是用熱水，因為一般冷水焯水都是一些肉類或者體積大的食材，加熱時間長。而西蘭花體積小，水分多，如果焯水時間長，原料中所含的營養素會損失很多，色素會被破壞，色澤和口味也將被破壞，所以最好的辦法就是用熱水焯水。

2、焯水時間要適宜。像西蘭花這樣的蔬菜，如果焯水時間長，很容易就失去它原有的口感，色澤和營養都會大打折扣。所以焯水時間不能太長。其次，焯水後，西蘭花應該立刻放入冷水中，這樣才能保持原有的顏色、而且在焯水時可以在鍋裡面加點鹽，這樣方便入味，炒出來的西蘭花口感也會更好。

苤藍怎麼做好吃？苤藍能生吃嗎

苤藍是一種蔬菜，市面上的醃菜有些就是苤藍的根部製作的。那麼，苤藍怎麼做好吃？苤藍能生吃嗎？

苤藍怎麼做好吃

酸辣苤藍絲。將苤藍去皮切成細絲，然後再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊後撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲裡攪拌均勻，然後裝盤撒上香菜就好了。

涼拌苤藍。將苤藍去皮後切成細絲，再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起，加入香油，鹽以及味精調好後即可食用。

熗拌苤藍絲。將苤藍去皮切絲然後放入少許鹽醃製5分鐘，然後將苤藍絲殺出的水攥幹。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上，然後再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻就好了。

醬苤藍。醬苤藍去皮後切成粗絲，然後再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以後就可以吃了。

青椒苤藍絲。將青椒切成粗絲，再把苤藍去皮切成粗絲，然後吧苤藍絲撒上鹽殺水後攥幹。把青椒絲放到沒油的熱鍋裡幹炒到變蔫取出，然後在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。

苤藍能生吃嗎

能夠生吃的，苤藍適宜生食，最常見的做法是涼拌苤藍，此菜清脆爽口。

苤藍有什麼營養

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍怎樣種植

1.選用良種：選擇耐抽薹、球莖呈扁圓形的苤藍優良品種。

2.適時播種：苤藍一般採用平畦育苗，適宜播種期為元月下旬至2月上旬。

3.培育壯苗：在幼苗出齊後，培土一次，厚度為0.5釐米，防止土面龜裂;子葉展開後，苗距6.7釐米，間苗後再培土一次，厚度為0.5釐米，以利幼苗紮根，降低苗床溫度。

4.肥水管理：栽培上要求在球莖膨大中後期直徑達4釐米以上時開始澆水，同時追肥1—2次，促進球莖膨大，可一次畝施尿素或複合肥15—20千克。

5.防治蟲害：危害苤藍的蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲，要注意及早防治，可選用5%抑太保、10%吡蟲林等藥劑防治。

6.及時採收：苤藍成熟期處在7-8月之交，氣溫較高，球莖達到後應及時採收，切成細絲晒乾，賣到醬菜廠。

苤蘭菜怎樣做好吃?

苤藍的做法：

用料：苤藍一個、雞精一勺、鹽半勺、醋三勺、花椒適量、油適量、幹辣椒。

1、苤藍去皮切絲。

2、放鹽和雞精。

3、放入醋。

4、鍋中熱油、放入花椒辣椒、炸到香氣撲鼻。

5、在菜上倒花椒辣椒油、不要炸過的花椒、只要油。

6、即可出鍋。

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

擘藍怎麼做比較好吃

這個一般都是醃鹹菜做比較好吃。

冰凍蔬菜冷水煮還是用熱水煮好呢？

冷凍蔬菜，其實用冷水和熱水都是可以的，但是焯水的時候就要根據蔬菜的特性來區分用什麼水來焯，含有特殊氣味的蔬菜，或者是不易熟的蔬菜適宜用冷水焯，比如說根莖類的蔬菜例如山藥，土豆，還有竹筍，蘿蔔等；綠葉蔬菜適合用熱水焯，比如菠菜，油菜等。

其實用冷水和熱水有一些不同

1.冷水焯就是把水和蔬菜一同加熱，水開的過程中蔬菜也同時變熟，冷水焯的效果就是能保證不易熟的蔬菜變熟，時間較長，如果錯將易熟的綠葉蔬菜放進冷水焯容易造成營養流失。

2.熱水焯就是將蔬菜放進熱水中燙熟，時間較短，效果就是在短時間內將高溫下所含營養物質易流失的蔬菜的營養流失最小化，如果錯將不易熟的蔬菜放進熱水焯是不會熟的。

如果瞭解了蔬菜焯水用冷水還是熱水的不同之後，一定要根據食材的特徵來選擇焯水的方法，用錯了焯水方法不僅浪費食材，而且口感不佳，還破壞營養。

但是建議還是不要將蔬菜進行冷凍，除非是那些特殊的蔬菜需要冷凍，或者不得不冷凍的時候才要這樣做，因為冷凍的蔬菜在低溫狀態下肯定會造成營養流失，味道口感會變差，所以還是建議吃新鮮的蔬菜會更好一些。

煮海鮮是開水煮還是冷水煮

用熱水煮海鮮只能使海鮮的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，從而破壞掉海鮮的營養成分，對於食用來說是很不利的，嚴重的影響了海洋的食用價值。

煮海鮮正確的方法是把海鮮放入冷水中進行烹煮，海鮮在冷水要比在熱水中加熱得更加快並且更加的受熱均勻。煮海鮮時可以往水中放入一點食鹽，食鹽能夠使海鮮受熱更均勻，而且能夠很好的保護海鮮中的營養成分不會受損失。

海鮮又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。

海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每週一次即可。

藥用價值

海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。

海蔘有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效，經常食用，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海蔘的食療方法有海蔘粥、海蔘雞湯等。

鰻魚能除風溼、強筋骨、調節血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等，也都有調治之效。

海蛇能補腎壯陽，治腎虛陽痿，並有祛風通絡、活血養膚之功效。

海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會造成神經系統、聽覺器官、甲狀腺發育的缺陷或畸形，還可導致性功能衰退、降低。因此，中年人應經常食用一些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等。

金魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外，金魚還能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖等。

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。

各位我想問一下，苤藍可以做攤餅吃嗎？

苤藍可以攤煎餅，苤藍切絲加麵粉就與蘿蔔切絲加麵粉攤煎餅是一樣的，你愛吃就好。苤藍是蔬菜，應該有減肥的功效。

苤藍的美食做法有：苤藍炒肉絲，青蒜苤藍絲，苤藍炒木耳，涼拌苤藍絲。

淹培蘭菜做法？

苤藍是北方冬季常見的根莖類蔬菜，苤藍口感微甜、爽脆適合涼拌和爆炒。苤藍適宜生食，最常見的做法是涼拌苤藍，此菜清脆爽口，做法簡單：

1、苤藍擇洗乾淨。

2、用刀把苤藍頂部切掉成平面，方便一會兒切片。

3、把苤藍放在菜板上用到片掉苤藍的硬皮。

4、把去皮的苤藍切薄片。

5、把苤藍片切細絲。

6、把切好的苤藍絲放在小盆內，撒上精鹽醃5分鐘，殺掉部分水分。

7、攥掉苤藍絲的水分，倒入白醋，加一點精鹽。

8、滴入香油，不喜歡可以不加。

9、加一點花椒油，拌勻。

10、把調好的苤藍絲裝盤，灑上紅辣椒絲。

11、最後把熱油潑在苤藍絲上。

蔬菜焯水用冷水還是熱水

蔬菜焯水用熱水。蔬菜類尤其是比較容易熟的蔬菜，建議焯水的時間不要太久，不然會影響蔬菜的口感，一般焯水的時間在30秒到一分鐘之間就可以，如果蔬菜口感比較偏硬，不容易熟的，那麼焯水的時間可以適當地延長，但不能超過兩分鐘，不然時間過長可能會讓菜的顏色加深。

 焯水的作用有以下方面：

1、可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

2、可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。

4、便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。

青苤藍怎麼吃

答：

苤藍怎麼吃：

涼拌苤藍

1、涼拌苤藍最好吃，平時可以準備一個新鮮的苤藍，適量的青豆與辣椒，最後還要準備食用油和白糖以及食用鹽，準備好以後再準備少量的麻椒就可以。

2、把準備好苤藍去掉外皮以後用清水冼淨，去掉水分以後再把它切成細絲狀，準備適量開水，把苤藍絲焯燙一下，十分鐘以後取出過冷水降溫。

3、把雞精和食用鹽以及青豆放在苤藍絲中，再把鍋中放油加熱以後把麻椒入鍋炒香，取出麻椒粒，再把薑絲和辣椒放到鍋，加入適量白糖炒勻，直接澆在苤藍絲上，調勻以後就能食用。

苤藍炒肉絲

1、苤藍炒肉絲也很好吃，平時可以準備一個苤藍和一百克肉絲，以及五十克花生米，五十克青豆，另外水發木耳也要準備五十克，食用油和鹽以及香油各適量準備一些。

2、把苤藍去掉外皮以後切成細絲狀，用涼水浸泡三十到六十分鐘，把肉絲切好，木耳和姜全部切絲狀。花生米去掉外皮，青豆提前用清水泡發。

3、在鍋中放食用油加熱以後把肉絲入鍋炒散，加入薑絲接著炒制，隨後放入木耳的苤藍絲，炒勻以後加入青豆和花生米，接著放入食用鹽，炒到苤藍變軟入味以後關火。

4、最後加入雞精和香油調味，調勻以後直接取出就能食用。

苤藍切片炒可以麼？怎麼做才不苦？

可以·~去皮進熱水裡過一下水去炒就好